Իտալական շոկոլադ. Շրջայց պատմական շոկոլադի խանութներով

Իտալական շոկոլադը պարզապես աղանդեր չէ, այն արվեստ է, ավանդույթ և զգայական փորձ, որն արժանի է մեծարման: Թեև շատերը կարծում են, որ բարձրորակ շոկոլադը գալիս է միայն այնպիսի երկրներից, ինչպիսիք են Բելգիան կամ Շվեյցարիան, Իտալիան հանդիսանում է գերազանցության փարոս՝ հարուստ և հետաքրքրաշարժ պատմությամբ, որը սկսվում է դարերով: Այս հոդվածում մենք ձեզ ճանապարհորդելու ենք Բել Պաեզի մի քանի պատմական և հայտնի շոկոլադի խանութներով՝ բացահայտելով ոչ միայն նրանց հաջողության գաղտնիքները, այլև այն պատմությունները, որոնք թաքնված են արհեստական ​​շոկոլադի յուրաքանչյուր խայթոցի հետևում:

Մենք կուսումնասիրենք չորս հիմնարար ասպեկտներ՝ առաջին իտալական շոկոլադի խանութների հետաքրքրաշարժ պատմությունը, հնագույն բաղադրատոմսերի համաձայն շոկոլադ պատրաստելու արվեստը, տարածաշրջանային տարբեր տեսակներ, որոնք յուրաքանչյուր խայթոցն եզակի են դարձնում և, վերջապես, արդիության ազդեցությունը այս դարավոր ավանդույթների վրա։ .

Այսպիսով, եկեք ցրենք այն առասպելը, որ լավագույն շոկոլադը պետք է լինի այլ ազգերից. Իտալիան շատ բան ունի առաջարկելու, և նրա շոկոլադը վկայում է իր արհեստավորների կրքի և ստեղծագործության մասին:

Պատրաստվեք բացահայտելու մեր երկրի քիչ հայտնի և ավելի համեղ կողմերը, քանի որ մենք շրջագայության ենք գնում, որը կուրախացնի ձեր զգայարանները և կհարստացնի ձեր գիտելիքները իտալական շոկոլադի մասին:

Բացահայտեք իտալական շոկոլադի խանութների հնագույն բաղադրատոմսերը

Պատկերացրեք՝ մտնում եք Թուրինի պատմական շոկոլադի խանութ, որը շրջապատված է մուգ շոկոլադի ինտենսիվ բույրով: Այստեղ, ժամանակաշրջանի որմնանկարներով զարդարված պատերի մեջ, ես հնարավորություն ունեցա համտեսել 1806 թվականի բաղադրատոմսով պատրաստված gianduiotto-ն: Պիեմոնտի PGI պնդուկով և բարձրորակ կակաոյով պատրաստված այս հրճվանքը պատմում է կրքի և ավանդույթների մասին, որոնք. միահյուսված է իտալական խոհարարական պատմության մեջ:

Իտալական շոկոլադի խանութների հնագույն բաղադրատոմսերն ավելին են, քան պարզ պատրաստուկներ. դրանք մշակութային ժառանգություն են: Շատ լաբորատորիաներ, ինչպիսիք են Pasticceria Stratta-ն Թուրինում, պահպանում են ավանդույթը` օգտագործելով տեղական բաղադրիչները և արհեստագործական մեթոդները: Նրանց տաք շոկոլադը, օրինակ, իսկական զգայական փորձ է, թանձր և յուղալի, կատարյալ Պիեմոնտյան ցուրտ ձմեռների համար:

Ոչ ավանդական խորհուրդ

Եթե ​​ցանկանում եք իսկական փորձառություն, խնդրեք վարպետ շոկոլադագործներին ցույց տալ ձեզ կոփելու տեխնիկա: Այս կարևոր քայլը պարզապես արվեստ չէ, այլ ծես, որը բացում է փայլուն, փխրուն մակերեսի գաղտնիքը:

Մշակութային ազդեցություն

Շոկոլադը մեծ ազդեցություն ունի իտալական մշակույթի վրա՝ խորհրդանշելով հանգստություն և տոն: Շատ քաղաքներում պատմական շոկոլադի խանութները դարձել են հանդիպման կետեր, որտեղ մարդիկ հանդիպում են՝ կիսելու քաղցրության պահը:

Կայունություն

Շատ արտադրողներ, օրինակ Caffaril-ը, որդեգրում են կայուն պրակտիկա՝ ընտրելով կակաոն էթիկական աղբյուրներից: Սա ոչ միայն պահպանում է շրջակա միջավայրը, այլեւ աջակցում է տեղական համայնքներին:

Պատրա՞ստ եք բացահայտել արհեստական ​​շոկոլադի հետաքրքրաշարժ աշխարհը: Դուք կարող եք սկսել ձեր ճանապարհորդությունը պատմական շոկոլադի խանութներով շրջագայությամբ՝ վայելելով յուրաքանչյուր կանգառը որպես քաղցր պատմության գլուխ: Ո՞ր հնաոճ բաղադրատոմսն է ձեզ ամենաշատը հետաքրքրում:

Անմոռանալի համտեսներ

Մի կեսօր Թուրինում ես հայտնվեցի մի փոքրիկ պատմական շոկոլադի խանութում՝ շրջապատված կակաոյի բուռն բույրով և տապակած պնդուկի բույրով: Այստեղ ես հայտնաբերեցի, որ յուրաքանչյուր պրալին պարունակում է մի պատմություն՝ սերնդեսերունդ փոխանցված բաղադրատոմսեր, որոնք արտացոլում են շոկոլադագործների կիրքն ու վարպետությունը:

Իտալիայում արհեստական ​​շոկոլադի ավանդույթը իսկական արվեստ է: Շոկոլադի խանութները, ինչպիսիք են Peyrano և Gobino-ն առաջարկում են համտեսներ, որոնք գերազանցում են պարզ համտեսումը. յուրաքանչյուր խայթոցը ճամփորդություն է դեպի համերը՝ գիանդուջայի քաղցրությունից մինչև մուգ շոկոլադի հարստությունը: Չմոռանաք փորձել հայտնի Torrone di Piemontese՝ աղանդերը, որը մարմնավորում է տարածքի էությունը։

Քիչ հայտնի հուշում. շաբաթվա օրերին շոկոլադի խանութներ այցելելը հաճախ նշանակում է բացահայտել բացառիկ իրադարձություններ, ինչպիսիք են մասնավոր համտեսները և սեմինարները, որտեղ վարպետ շոկոլադագործները կիսում են իրենց տեխնիկան: Այս փորձառությունները ոչ միայն հարստացնում են քիմքը, այլ նաև պատկերացում են տալիս իտալական գաստրոնոմիական մշակույթի մասին:

Իտալիայում շոկոլադի հանդեպ կիրքը խորապես արմատավորված է պատմության մեջ, որը սկիզբ է առել 16-րդ դարից, երբ կակաոն սկսեց ճանապարհորդել Ամերիկա մայրցամաքներից: Այսօր շատ արտադրողներ ընդունում են կայուն պրակտիկա՝ ապահովելով պատասխանատու և էկոլոգիապես մաքուր մատակարարման շղթա:

Փորձեք մասնակցել Բոլոնիայում շոկոլադի սեմինարին, որտեղ կարող եք ստեղծել ձեր սեփական անհատականացված սալիկը՝ փորձ, որը կփայլի նույնիսկ ամենաթերահավատների աչքերը: Մի աշխարհում, որտեղ գերիշխում է արդյունաբերական շոկոլադը, ո՞վ կմտածեր, որ յուրաքանչյուր շոկոլադի հետևում կա պատմությունների և ավանդույթների մի ամբողջություն, որը պետք է բացահայտել:

Իտալիայի ամենապատմական շոկոլադի խանութները

Քայլելով Թուրինի սալահատակ փողոցներով՝ հանդիպեցի մի փոքրիկ շոկոլադի խանութի, որը կարծես ճանապարհորդություն լիներ ժամանակի մեջ: Օդը համակել էր կակաոյի և շաքարի պարուրող բույրը, մինչդեռ վարպետ շոկոլադագործը, փորձառու ձեռքերով, պրալինեներ էր ստեղծում տեսադաշտում: Սա պարզապես փորձի համն է, որը կարելի է ունենալ՝ այցելելով Իտալիայի ամենապատմական շոկոլադի խանութներից մի քանիսը:

Սուզվել ավանդույթի մեջ

Քաղաքներում, ինչպիսիք են Թուրինը, Ֆլորենցիան և Modica-ը, շոկոլադները, ինչպիսիք են Caffaril, Amedei և Antica Dolceria Bonajuto-ն առաջարկում են ոչ միայն համեղ ապրանքներ, այլև յուրահատուկ մշակութային ժառանգություն: Այս պատմական խանութները կենդանի են պահում հնագույն բաղադրատոմսերը՝ դարերի կրքի և նվիրվածության արդյունք:

Ինսայդերական հուշում

Երբ այցելում եք Թուրին, պարզապես մի համտեսեք հանրահայտ Gianduiotti-ն. փորձեք նաև bicerin՝ սուրճով, շոկոլադով և սերուցքով պատրաստված տաք ըմպելիք, որը մատուցվում է Caffè al Bicerin-ում, մի վայր, որն ունի ավելի քան 250 պատմություն: տարիներ.

Մշակույթ և կայունություն

Իտալիայում շոկոլադ պատրաստելը ոչ միայն արվեստ է, այլ գաստրոնոմիական մշակույթի անբաժանելի մաս: Շատ վարպետ շոկոլադագործներ հավատարիմ են կայուն գործելակերպին՝ ընտրելով տեղական և օրգանական բաղադրիչներ: Այս իրողությունների բացահայտումը ոչ միայն ճաշակի, այլեւ սոցիալական պատասխանատվության մեջ ընկղմվելու միջոց է:

Երբ մտածում եք շոկոլադի մասին, մտքում միայն աղանդե՞ր է գալիս: Կամ երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես են այս պատմական ավանդույթները շարունակում ազդել ժամանակակից ճաշակի վրա:

Ճանապարհորդություն ավանդույթի և շոկոլադի նորարարության միջև

Կարոտով եմ հիշում իմ առաջին հանդիպումը Թուրինում մի փոքրիկ շոկոլադի խանութի հետ, որտեղ տապակած կակաոյի ինտենսիվ բույրը միախառնվում էր առավոտյան մաքուր օդի հետ: Այստեղ ես բացահայտեցի, թե ինչպես են հնագույն իտալական շոկոլադե բաղադրատոմսերը ոչ միայն կապող օղակ են անցյալի հետ, այլև պարարտ հող են զարմանալի նորարարությունների համար: Պատմական շոկոլադի խանութները, ինչպիսիք են Pavè և Guido Gobino-ը, պահպանում են ավանդույթները, բայց չեն վախենում փորձարկել տեղական բաղադրիչները և ժամանակակից տեխնիկան:

Գործնական տեղեկատվություն. Այս բուտիկներից շատերում կարող եք դիտել շոկոլադի պատրաստման ցուցադրություններ, մի պրակտիկա, որը գրավում է այցելուներին ամբողջ աշխարհից: Տեղական աղբյուրները, ինչպիսիք են Slow Food-ը, ընդգծում են խոհարարական ավանդույթների պահպանման կարևորությունը՝ միաժամանակ խրախուսելով նորարարությունը:

Քիչ հայտնի հուշությո՞ւն։ Պարզապես մի համտեսեք շոկոլադը. խնդրեք համտեսել վերաիմաստավորված պատմական բաղադրատոմսերը, ինչպիսիք են gianduiotto-ն կծուծ ախորժակով լի տարբերակով կամ cremini-ը՝ անսպասելի բաղադրիչներով, ինչպիսին է խնկունի համը:

Մշակութային առումով շոկոլադը իտալական շատ շրջաններում հանգստության խորհրդանիշ է: Տոնական օրերին շոկոլադե աղանդերը կենտրոնական դեր են խաղում տոնակատարությունների ժամանակ:

Շատ շոկոլադագործներ ընդունում են կայուն պրակտիկա՝ օգտագործելով էթիկական աղբյուրներից ստացված կակաո և օրգանական բաղադրիչներ:

Պատկերացրեք՝ մասնակցել եք Բոլոնիայում շոկոլադի արտադրամասին, որտեղ կարող եք ստեղծել ձերը անհատականացված պլանշետ, փորձ, որը համատեղում է ավանդույթն ու նորարարությունը: Պատրա՞ստ եք բացահայտել իտալական շոկոլադի ամենահիասքանչ և զարմանալի կողմը։

Եզակի փորձառություններ՝ տեղում շոկոլադի արտադրամասեր

Թուրինի պատմական շոկոլադի խանութ իմ այցելության ժամանակ ես ընկղմված հայտնվեցի շոկոլադի լաբորատորիայում՝ շրջապատված պարուրող բույրերով և հալվող շոկոլադի ձայնով: Այստեղ ես սովորեցի շոկոլադի կոփելու արվեստը, տեխնիկա, որը պահանջում է ճշգրտություն և կիրք, որը փոխանցվել է սերունդների միջով:

Ամբողջ Իտալիայում շոկոլադի շատ խանութներ առաջարկում են գործնական սեմինարներ, որտեղ այցելուները կարող են բացահայտել հնագույն բաղադրատոմսերը և ստեղծել իրենց շոկոլադե հաճույքները: Բոլոնիայում, օրինակ, վարպետ շոկոլադագործ Մարիո Բատտիլանին վարում է դասընթացներ, թե ինչպես պատրաստել պրալինա և տրյուֆել՝ օգտագործելով թարմ, տեղական բաղադրիչները: Սա հնարավորություն է ընկղմվելու իտալական գաստրոնոմիական ավանդույթների մեջ և այս փորձառությունից մի կտոր տուն բերելու:

Քիչ հայտնի հուշում. պատվիրեք սեմինարը շաբաթվա ընթացքում, որպեսզի խուսափեք ամբոխից և ունենաք անհատական ​​ուշադրություն:

Իտալիայում շոկոլադի մշակույթը հարուստ է պատմությամբ. լաբորատորիաներում օգտագործվող հնագույն բաղադրատոմսերը արտացոլում են դրանց էվոլյուցիան: Բացի այդ, շատ շոկոլադի խանութներ ընդունում են կայուն պրակտիկա, ինչպիսիք են կակաոյի մատակարարումը պատասխանատու աղբյուրներից, ինչը նպաստում է ավելի բարոյական զբոսաշրջությանը:

Պատկերացրեք, որ տուն եք վերադառնում ձեր ստեղծագործություններով՝ ընկերներին պատմելով ոչ միայն ճաշակի, այլ նաև ձեր ունեցած *փորձի մասին։ Պատրա՞ստ եք կեղտոտել ձեր ձեռքերը և ստեղծել շոկոլադե գլուխգործոց:

Շոկոլադը և նրա քիչ հայտնի պատմությունը

Քայլելով Թուրինի փողոցներով՝ հանդիպեցի մի փոքրիկ շոկոլադի խանութի՝ Peyrano-ին, որը կարողացավ գրավել իմ ուշադրությունը ոչ միայն շոկոլադի պարուրող բույրով, այլև նրա պատմած պատմություններով։ Հիմնադրվելով 1884 թվականին, այստեղ ես հայտնաբերեցի, որ թուրինյան շոկոլադը ոչ միայն աղանդեր է, այլ պատմության մի կտոր՝ կապված ազնիվ ավանդույթների և հրուշակեղենի պատրաստման արվեստի հետ:

Հնագույն բաղադրատոմսերի վերագտնումը ճանապարհորդություն է, որն արժե ձեռնարկել: Շատ պատմական շոկոլադի խանութներում, ինչպիսիք են Caffaril-ը և Streglio-ը, վարպետ շոկոլադագործներն օգտագործում են իսկական բաղադրիչներ՝ կենդանի պահելով դարեր շարունակ արհեստագործական գիտելիքներ փոխանցած ընտանիքների ավանդույթները: Այս վայրերը թույլ են տալիս ուսումնասիրել շոկոլադի էվոլյուցիան՝ ամենապարզ խառնուրդներից մինչև բարդ խառնուրդները՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով կակաոյի որակին և ծագմանը:

Քիչ հայտնի հուշությո՞ւն։ Չմոռանաք խնդրել տաք շոկոլադներ ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսերի, խիտ և պատող, կատարյալ տեղական պատմության մեջ ընկղմվելու համար:

Շոկոլադը նաև զգալի մշակութային ազդեցություն ունի՝ իտալական տոնակատարությունների ժամանակ ներկայացնելով հանգստության և քաղցրության խորհրդանիշ: Այսօր շատ շոկոլադագործներ հավատարիմ են կայունությանը՝ ընտրելով էթիկական ծագման կակաո և որդեգրելով պատասխանատու արտադրական պրակտիկա:

Երբ դուք համտեսում եք մուգ շոկոլադի քառակուսի համը, երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչ պատմություններ և ավանդույթներ են թաքնված յուրաքանչյուր խայթոցի հետևում:

Կայունություն շոկոլադի մեջ. պատասխանատու ընտրություն արտադրողների կողմից

Քայլելով Մոդիկայի փողոցներով՝ ես հայտնվեցի ընտանեկան փոքրիկ շոկոլադի խանութի առջև, որտեղ վարպետ շոկոլադագործն ինձ պատմեց կայունության հանդեպ իր կրքի մասին: «Մեր արտադրած յուրաքանչյուր բար հողի և ժողովրդի հանդեպ սիրո ժեստ է», - ասաց նա ինձ՝ բացահայտելով շրջակա միջավայրը պահպանող հին արտադրական պրակտիկաները:

Իտալիայում շատ պատմական շոկոլադի խանութներ ընդունում են կայուն պրակտիկա՝ օգտագործելով օրգանական և արդար առևտրի մշակաբույսերի կակաո: Սա ոչ միայն ապահովում է բարձրորակ արտադրանք, այլև աջակցում է ծագման երկրների աճող համայնքներին: Գյուղատնտեսական քաղաքականության նախարարության զեկույցի համաձայն՝ իտալական շոկոլադի խանութների 30%-ը վերջին հինգ տարում որդեգրել է կայուն մեթոդներ, ինչը շարունակում է աճել։

Քիչ հայտնի հուշում է որոնել պիտակներ, որոնք կրում են «Bean to Bar» նշանը, որը ցույց է տալիս էթիկական և թափանցիկ արտադրության գործընթաց: Այս արտադրողներից գնումները նպաստում են կայունության առաքինի ցիկլին՝ աջակցելով պատասխանատու գյուղատնտեսական պրակտիկաներին:

Շոկոլադը պարզապես սննդամթերք չէ, այլ մշակույթի և ավանդույթների փոխադրամիջոց, և արտադրողների պատասխանատու ընտրությունը նոր պարադիգմ է ստեղծում ոլորտում: Փորձեք այցելել այս շոկոլադներից մեկը և հարցրեք դրանց պրակտիկայի մասին. դուք կարող եք բացահայտել հետաքրքրաշարժ պատմություններ, որոնք հարստացնում են ձեր փորձը:

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչ ազդեցություն ունի ձեր շոկոլադի ընտրությունը շրջակա միջավայրի վրա:

Շոկոլադ և մշակույթ. միջոցառումներ, որոնք չպետք է բաց թողնել Իտալիայում

Քայլելով Պերուջայի հմայիչ փողոցներով հանրահայտ եվրոշոկոլադի ժամանակ, ես շնչում էի արհեստավոր շոկոլադի քաղցր, պարուրող օդը, մինչդեռ վարպետ շոկոլադագործները կիսվում էին իրենց պատմություններով և բաղադրատոմսերով: Այս ամենամյա միջոցառումը իսկական շոկոլադի փառատոն է, որը գրավում է այցելուների ամբողջ աշխարհից՝ քաղաքը վերածելով մշակույթի և ճաշակի բեմի:

Անբացատրելի իրադարձություններ

Իտալիայում շոկոլադը ոչ միայն աղանդեր է, այլ իսկական մշակութային տոն: Բացի Եվրոշոկոլադից, միջոցառումներ, ինչպիսիք են Թուրինի շոկոյի օրերը և Modica շոկոլադի փառատոնը առաջարկում են համտեսներ, սեմինարներ և կենդանի ցուցադրություններ: Այս փառատոները թույլ են տալիս ոչ միայն վայելել շոկոլադն իր բոլոր ձևերով, այլև խորասուզվել նրա պատմության մեջ, որը սկսվում է ացտեկների ժամանակաշրջանից:

Ինսայդերական հուշում

Ինսայդերական հուշում է այս միջոցառումների ընթացքում մասնակցել շոկոլադի սեմինարի: Դուք ոչ միայն հնարավորություն կունենաք ստեղծելու ձեր սեփական դելիկատեսները, այլև կբացահայտեք շոկոլադի պատրաստման հնագույն տեխնիկա, որոնք հաճախ փոխանցվում են սերնդեսերունդ։

Մշակութային ազդեցություն

Շոկոլադը խորը նշանակություն ունի իտալական ավանդույթների մեջ՝ խորհրդանշելով հանգստություն և տոն: Պատմական շոկոլադի խանութները, ինչպիսիք են Թուրինում և Մոդիկայում, պահապաններ են այն բաղադրատոմսերի, որոնք պատմում են կրքի և ստեղծագործության մասին:

Կայունություն

Այս շոկոլադագործներից շատերն ընդունում են կայուն պրակտիկա՝ օգտագործելով պատասխանատու աղբյուրներից ստացված բաղադրիչները և աջակցելով տեղական արտադրողներին:

Եթե ​​դուք երբեք չեք մասնակցել շոկոլադի փառատոնին, ապա բաց եք թողել Իտալիայի առաջարկած ամենաքաղցր և հետաքրքրաշարժ փորձառություններից մեկը: Ո՞ր շոկոլադի համը կկրեք ձեր սրտում այս ճանապարհորդության վերջում:

Ոչ սովորական հուշում. գիշերային շրջայց շոկոլադի խանութներով

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք քայլում Թուրինի փողոցներով գիշերը, շոկոլադի բույրը խառնվում է մաքուր օդին: Վերջերս կատարած ճամփորդության ժամանակ ես հայտնաբերեցի, որ քաղաքի պատմական շոկոլադի խանութներից շատերն առաջարկում են գիշերային շրջագայություններ՝ անբացատրելի հնարավորություն՝ ուսումնասիրելու իտալական շոկոլադի առավել հետաքրքրաշարժ և առեղծվածային կողմը: Այս էքսկուրսիաները ոչ միայն ձեզ խորասուզում են հնագույն բաղադրատոմսերի պատմության և գաղտնիքների մեջ, այլև թույլ են տալիս տեսնել վարպետ շոկոլադագործներին՝ աշխատելիս կախարդական մթնոլորտում:

Գործնական. Սկսեք ձեր շրջագայությունը հայտնի Gelateria Fiorio-ից, որը հիմնադրվել է 1780 թվականին, որտեղ կարող եք համտեսել գուրման gianduiotto: Տեղական աղբյուրներն առաջարկում են ամրագրել նախապես, քանի որ տեղերը սահմանափակ են, իսկ փորձը մեծ պահանջարկ ունի:

Ինսայդերական հուշում է` խնդրել շոկոլադագործներին ցույց տալ իրենց կոփման տեխնիկան և բացահայտել առևտրի որոշ հնարքներ: Փոխազդեցության այս պահերը թույլ կտան ավելի լավ գնահատել շոկոլադի արվեստը։

Մշակութային առումով Թուրինը համարվում է Իտալիայի շոկոլադի մայրաքաղաքը, տիտղոս, որը սկիզբ է առել 16-րդ դարից: Հաճույքները վայելելու հետ մեկտեղ կարևոր է հաշվի առնել կայուն գործելաոճը. շոկոլադի շատ խանութներ որդեգրում են արտադրության պատասխանատու մեթոդներ՝ օգտագործելով օրգանական և տեղական բաղադրիչները:

Եթե ​​դուք սիրահար եք շոկոլադ, դուք չեք կարող բաց թողնել գիշերային շրջագայությունը, որը ձեզ կտանի բացահայտելու Թուրինի քաղցր ժառանգությունը: Գիտեի՞ք, որ բիցերին՝ շոկոլադով, սուրճով և սերուցքով պատրաստված ըմպելիքը, պատմական պարտադիր միջոց է: Թույլ տվեք ինքներդ ձեզ գայթակղվել և բացահայտեք, թե ինչն է դարձնում իտալական շոկոլադն այդքան յուրահատուկ:

Վավերական հանդիպումներ. զրույցներ վարպետ շոկոլադագործների հետ

Վերջերս Թուրին կատարած ուղևորության ժամանակ ես հնարավորություն ունեցա հանդիպելու Ջովաննիին, վարպետ շոկոլադագործին, ով խանդով պահպանում է իր ընտանիքի կողմից փոխանցված բաղադրատոմսերը: Երբ մենք նստած էինք նրա արհեստանոցում, թարմ պատրաստված մուգ շոկոլադի պարուրող բույրը լցվեց օդը, և նրա աչքերը փայլեցին, երբ նա պատմում էր վաղեմի հաճախորդների պատմությունները, և թե ինչպես է շոկոլադը միավորել սերունդներին:

Սուզվել ավանդույթի մեջ

Պատմական իտալական շոկոլադի խանութներ այցելելը ոչ միայն համեղ ճամփորդություն է, այլև խորը մշակութային փորձ: Միլանի Pavè կամ Թուրինի Caffaril նման վայրերը ոչ միայն առաջարկում են արհեստական ​​շոկոլադի համտեսում, այլև թույլ են տալիս երկխոսել նրանց հետ, ովքեր իրենց կյանքը նվիրել են հնագույն տեխնիկայի պահպանմանը: Այստեղ դուք կարող եք բացահայտել գաղտնի բաղադրիչներն ու արտադրության մեթոդները, որոնք թվագրվում են դարերով:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի խորհուրդն է՝ խնդրել վարպետ շոկոլադագործներին ցույց տալ ձեզ իրենց «օրվա շոկոլադները». հաճախ նրանք ստեղծում են բացառիկ բաղադրատոմսեր, որոնք երբեք չեն ցուցադրվել հանրությանը: Այս հավաքույթները կարող են լինել անսպասելի շոկոլադ վայելելու բացառիկ հնարավորություն։

Շոկոլադի ժառանգությունը

Իտալիայում շոկոլադի մշակութային ազդեցությունը զգալի է, ինչը ցույց է տալիս ամենամյա միջոցառումները, ինչպիսին է Թուրինի շոկոլադի փառատոնը, որը նշում է այս արվեստը սեմինարներով և ցուցադրություններով: Բացի այդ, շատ արտադրողներ շարժվում են դեպի կայուն պրակտիկա՝ օգտագործելով պատասխանատու աղբյուրներից կակաո:

Կակաոյի և ավանդույթի միջև այս ճանապարհորդության ընթացքում ես հարցնում եմ ձեզ. շոկոլադի ո՞ր պատմությունը կցանկանայիք բացահայտել: