იტალიური შოკოლადი: ტური ისტორიული შოკოლადის მაღაზიებში

იტალიური შოკოლადი არ არის მხოლოდ დესერტი: ეს არის ხელოვნება, ტრადიცია და სენსორული გამოცდილება, რომელიც იმსახურებს აღნიშვნას. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ფიქრობს, რომ მაღალი ხარისხის შოკოლადი მოდის მხოლოდ ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ბელგია ან შვეიცარია, იტალია არის ბრწყინვალების შუქურა, მდიდარი და მომხიბლავი ისტორიით, რომელიც საუკუნეებს ითვლის. ამ სტატიაში ჩვენ წაგიყვანთ მოგზაურობაში რამდენიმე ყველაზე ისტორიულ და ცნობილ შოკოლადის მაღაზიებში Bel Paese-ში, გამოავლენს არა მხოლოდ მათი წარმატების საიდუმლოებებს, არამედ იმ ისტორიებსაც, რომლებიც იმალება ხელოსნური შოკოლადის ყოველი ლუკმის უკან.

ჩვენ განვიხილავთ ოთხ ფუნდამენტურ ასპექტს: პირველი იტალიური შოკოლადის მაღაზიების მომხიბლავი ისტორია, უძველესი რეცეპტების მიხედვით შოკოლადის წარმოების ხელოვნება, სხვადასხვა რეგიონალური ჯიშები, რომლებიც თითოეულ ლუკმას უნიკალურს ხდის და ბოლოს, თანამედროვეობის გავლენა ამ მრავალსაუკუნოვან ტრადიციებზე. .

მაშასადამე, მოდით გავაქარწყლოთ მითი იმის შესახებ, რომ საუკეთესო შოკოლადი უნდა იყოს სხვა ქვეყნებიდან: იტალიას ბევრი რამის შეთავაზება აქვს და მისი შოკოლადი მოწმობს მისი ხელოსნების ვნებასა და კრეატიულობაზე.

მოემზადეთ ჩვენი ქვეყნის ნაკლებად ცნობილი და უგემრიელესი მხარის აღმოსაჩენად, რადგან ჩვენ ვაპირებთ ტურს, რომელიც გაახარებს თქვენს გრძნობებს და გაამდიდრებს თქვენს ცოდნას იტალიური შოკოლადის შესახებ.

აღმოაჩინეთ იტალიური შოკოლადის მაღაზიების უძველესი რეცეპტები

წარმოიდგინეთ, რომ შედიხართ ტურინში ისტორიულ შოკოლადის მაღაზიაში, რომელიც გარშემორტყმულია შავი შოკოლადის მძაფრი არომატით. აქ, ეპოქის ფრესკებით მორთულ კედლებს შორის, მე მქონდა საშუალება დამეგემოვნებინა გიანდუიოტო, რომელიც მომზადებული იყო 1806 წლით დათარიღებული რეცეპტის მიხედვით. ეს სიამოვნება, დამზადებული პიემონტის PGI თხილით და მაღალი ხარისხის კაკაოთ, მოგვითხრობს ვნებისა და ტრადიციების შესახებ. იტალიის კულინარიის ისტორიაში გადახლართული.

იტალიური შოკოლადის მაღაზიების უძველესი რეცეპტები უფრო მეტია, ვიდრე მარტივი მომზადება; ისინი კულტურული მემკვიდრეობაა. ბევრი ლაბორატორია, როგორიცაა Pasticceria Stratta ტურინში, ინარჩუნებს ტრადიციას ადგილობრივი ინგრედიენტებისა და ხელოსნური მეთოდების გამოყენებით. მათი ცხელი შოკოლადი, მაგალითად, ნამდვილი სენსორული გამოცდილებაა, სქელი და კრემისფერი, იდეალურია ცივი პიემონტის ზამთრებისთვის.

არატრადიციული რჩევა

თუ გსურთ ავთენტური გამოცდილება, სთხოვეთ შოკოლადის ოსტატებს, გაჩვენონ წრთობის ტექნიკა. ეს გადამწყვეტი ნაბიჯი არ არის მხოლოდ ხელოვნება, არამედ რიტუალი, რომელიც ხსნის მბზინავი, მბზინავი ზედაპირის საიდუმლოებას.

კულტურული გავლენა

შოკოლადს აქვს ღრმა გავლენა იტალიურ კულტურაზე, სიმბოლურად მხიარულება და ზეიმი. ბევრ ქალაქში, შოკოლადის ისტორიული მაღაზიები იქცა შეხვედრის წერტილებად, სადაც ხალხი იკრიბება სიტკბოს გასაზიარებლად.

მდგრადობა

ბევრი მწარმოებელი, როგორიცაა Caffaril, იყენებს მდგრად პრაქტიკას, ირჩევს კაკაოს ეთიკური წყაროებიდან. ეს არა მხოლოდ ინარჩუნებს გარემოს, არამედ მხარს უჭერს ადგილობრივ თემებს.

მზად ხართ აღმოაჩინოთ ხელოსნური შოკოლადის მომხიბლავი სამყარო? თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი მოგზაურობა ისტორიული შოკოლადის მაღაზიების საფეხმავლო ტურით, დატკბით თითოეული გაჩერებით, როგორც ტკბილი ისტორიის თავი. რომელი მოძველებული რეცეპტი გაინტერესებთ ყველაზე მეტად?

დაუვიწყარი დეგუსტაციები: ხელოსნური შოკოლადი გზაში

ერთ შუადღეს ტურინში აღმოვჩნდი პატარა ისტორიულ შოკოლადის მაღაზიაში, გარშემორტყმული კაკაოს მძაფრი არომატით და მოხალული თხილის სურნელით. აქ აღმოვაჩინე, რომ თითოეული პრალინი შეიცავს ისტორიას: თაობიდან თაობას გადაცემული რეცეპტები, რომლებიც ასახავს შოკოლადის მწარმოებლების ვნებას და ოსტატობას.

იტალიაში ხელოსნური შოკოლადის ტრადიცია ნამდვილი ხელოვნებაა. შოკოლადის მაღაზიები, როგორიცაა Peyrano და Gobino გთავაზობთ დეგუსტაციას, რომელიც სცილდება მარტივ დეგუსტაციას; ყოველი ლუკმა არის მოგზაურობა გემოებში, გიანდუჯას სიტკბოდან მუქი შოკოლადის სიმდიდრემდე. არ დაგავიწყდეთ გასინჯოთ ცნობილი Torrone di Piemontese, დესერტი, რომელიც განასახიერებს ტერიტორიის არსს.

ნაკლებად ცნობილი რჩევა: სამუშაო დღეებში შოკოლადის მაღაზიების მონახულება ხშირად ნიშნავს ექსკლუზიური ღონისძიებების აღმოჩენას, როგორიცაა კერძო დეგუსტაციები და სემინარები, სადაც შოკოლადის ოსტატები თავიანთ ტექნიკას უზიარებენ. ეს გამოცდილება არა მხოლოდ ამდიდრებს გემოს, არამედ გვთავაზობს გაცნობას იტალიური გასტრონომიული კულტურის შესახებ.

შოკოლადისადმი გატაცება იტალიაში ღრმად არის ფესვგადგმული ისტორიაში, რომელიც მე-16 საუკუნიდან იწყება, როდესაც კაკაომ დაიწყო მოგზაურობა ამერიკიდან. დღეს ბევრი მწარმოებელი იყენებს მდგრად პრაქტიკას, რაც უზრუნველყოფს პასუხისმგებლიანი და ეკოლოგიურად სუფთა მიწოდების ჯაჭვს.

სცადეთ მონაწილეობა მიიღოთ შოკოლადის სახელოსნოში ბოლონიაში, სადაც შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი პერსონალიზებული ბარი, გამოცდილება, რომელიც ყველაზე სკეპტიკოსთა თვალებსაც კი ანათებს. სამყაროში, სადაც ინდუსტრიული შოკოლადი დომინირებს, ვინ იფიქრებდა, რომ ყოველი შოკოლადის მიღმა აღმოჩენილი ისტორიებისა და ტრადიციების სამყაროა?

ყველაზე ისტორიული შოკოლადის მაღაზიები იტალიაში

ტურინის მოკირწყლულ ქუჩებში სეირნობისას წავაწყდი პატარა შოკოლადის მაღაზიას, რომელიც წარსულში მოგზაურობას ჰგავდა. ჰაერი კაკაოსა და შაქრის სურნელმა მოიცვა, შოკოლადის ოსტატი კი გამოცდილი ხელებით ქმნიდა პრალინებს. ეს მხოლოდ იმ გამოცდილების გემოა, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ იტალიის ყველაზე ისტორიული შოკოლადის მაღაზიების მონახულებისას.

ჩაყვინთვის ტრადიციაში

ქალაქებში, როგორიცაა ტურინი, ფლორენცია და მოდიკა, შოკოლადები, როგორიცაა Caffaril, Amedei და Antica Dolceria Bonajuto გთავაზობთ არა მხოლოდ გემრიელ პროდუქტებს, არამედ უნიკალურ კულტურულ მემკვიდრეობას. ეს ისტორიული მაღაზიები ცოცხლად ინახავს უძველეს რეცეპტებს, მრავალსაუკუნოვანი ვნებისა და ერთგულების შედეგს.

ინსაიდერული რჩევა

როდესაც ტურინში ეწვევით, არ დააგემოვნოთ მხოლოდ ცნობილი ჯანდიუოტი: ასევე სცადეთ bicerin, ცხელი სასმელი, რომელიც დამზადებულია ყავით, შოკოლადით და ნაღებით, რომელსაც ემსახურება Caffè al Bicerin, ადგილი, რომელიც ამაყობს 250-ზე მეტი ისტორიით. წლები .

კულტურა და მდგრადობა

იტალიაში შოკოლადის დამზადება არ არის მხოლოდ ხელოვნება, არამედ გასტრონომიული კულტურის განუყოფელი ნაწილი. ბევრი სამაგისტრო შოკოლადის მწარმოებელი ერთგულია მდგრადი პრაქტიკისადმი, ირჩევს ადგილობრივ და ორგანულ ინგრედიენტებს. ამ რეალობების აღმოჩენა არის საშუალება ჩაეფლო არა მხოლოდ გემოვნებაში, არამედ სოციალურ პასუხისმგებლობაშიც.

როცა შოკოლადზე ფიქრობთ, მხოლოდ დესერტი გახსენდებათ? ან ოდესმე გიფიქრიათ, როგორ განაგრძობს ეს ისტორიული ტრადიციები გავლენას თანამედროვე გემოზე?

მოგზაურობა შოკოლადის ტრადიციასა და ინოვაციებს შორის

ნოსტალგიით მახსოვს ჩემი პირველი შეხვედრა ტურინში შოკოლადის პატარა მაღაზიასთან, სადაც შემწვარი კაკაოს მძაფრი სურნელი ერწყმოდა სუფთა დილის ჰაერს. აქ აღმოვაჩინე, თუ როგორ არის ძველი იტალიური შოკოლადის რეცეპტები არა მხოლოდ წარსულთან, არამედ ნაყოფიერი ნიადაგი გასაკვირი ინოვაციებისთვის. შოკოლადის ისტორიული მაღაზიები, როგორიცაა Pavè და Guido Gobino, ინარჩუნებენ ტრადიციებს, მაგრამ არ ეშინიათ ადგილობრივი ინგრედიენტებითა და თანამედროვე ტექნიკის ექსპერიმენტებით.

პრაქტიკული ინფორმაცია: ამ ბუტიკებიდან ბევრში შეგიძლიათ უყუროთ შოკოლადის დამზადების დემონსტრაციებს, პრაქტიკას, რომელიც იზიდავს მნახველებს მთელი მსოფლიოდან. ადგილობრივი წყაროები, როგორიცაა Slow Food, ხაზს უსვამს კულინარიული ტრადიციების შენარჩუნების მნიშვნელობას ინოვაციების წახალისებისას.

ცოტა ცნობილი რჩევა? უბრალოდ არ დააგემოვნოთ შოკოლადი: სთხოვეთ გასინჯოთ ხელახლა ინტერპრეტირებული ისტორიული რეცეპტები, როგორიცაა gianduiotto ქონდარი ვერსიით ან cremini არომატიზებული მოულოდნელი ინგრედიენტებით, როგორიცაა როზმარინი.

კულტურულად, შოკოლადი არის სიმშვიდის სიმბოლო იტალიის ბევრ რეგიონში. არდადეგების დროს შოკოლადის დესერტები მთავარ როლს თამაშობენ დღესასწაულებში.

ბევრი შოკოლადის მწარმოებელი იყენებს მდგრად პრაქტიკას, იყენებს ეთიკურად მოპოვებულ კაკაოს და ორგანულ ინგრედიენტებს.

წარმოიდგინეთ მონაწილეობა ბოლონიაში შოკოლადის სახელოსნოში, სადაც შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი პერსონალიზებული ტაბლეტი, გამოცდილება, რომელიც აერთიანებს ტრადიციას და ინოვაციებს. მზად ხარ აღმოაჩინო იტალიური შოკოლადის ყველაზე მომხიბლავი და გასაოცარი მხარე?

უნიკალური გამოცდილება: ადგილზე შოკოლადის სემინარები

ტურინში ისტორიულ შოკოლადის მაღაზიაში ვიზიტის დროს აღმოვჩნდი ჩაძირული შოკოლადის ლაბორატორიაში, გარშემორტყმული სურნელებითა და შოკოლადის დნობის ხმით. აქ ვისწავლე შოკოლადის წრთობის ხელოვნება, ტექნიკა, რომელიც მოითხოვს სიზუსტეს და ვნებას, რომელიც გადაეცემა თაობებს.

იტალიაში ბევრი შოკოლადის მაღაზია გთავაზობთ პრაქტიკულ სემინარებს, სადაც დამთვალიერებლებს შეუძლიათ აღმოაჩინონ უძველესი რეცეპტები და შექმნან საკუთარი შოკოლადის სიამოვნება. მაგალითად, ბოლონიაში, შოკოლადის ოსტატი მარიო ბატილანი უძღვება კურსებს პრალინებისა და ტრიუფელის დამზადების შესახებ ახალი, ადგილობრივი ინგრედიენტების გამოყენებით. ეს არის შესაძლებლობა ჩაეფლო იტალიურ გასტრონომიულ ტრადიციაში და ამ გამოცდილების ნაწილი სახლში მოიტანო.

ნაკლებად ცნობილი რჩევა: დაჯავშნეთ სემინარი კვირის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ ხალხმრავლობა და მიიპყროთ პერსონალური ყურადღება.

შოკოლადის კულტურა იტალიაში მდიდარია ისტორიით; ლაბორატორიებში გამოყენებული უძველესი რეცეპტები ასახავს მათ ევოლუციას. გარდა ამისა, ბევრი შოკოლადის მაღაზია იყენებს მდგრად პრაქტიკას, როგორიცაა კაკაოს მოპოვება პასუხისმგებელი წყაროებიდან, რაც ხელს უწყობს უფრო ეთიკურ ტურიზმს.

წარმოიდგინეთ, რომ დაბრუნდით სახლში თქვენი შემოქმედებით და მოუყვეთ მეგობრებს არა მხოლოდ გემოვნების, არამედ გამოცდილების შესახებ, რაც გქონდათ. მზად ხართ დაიბინძუროთ ხელები და შექმნათ შოკოლადის შედევრი?

შოკოლადი და მისი ნაკლებად ცნობილი ისტორია

ტურინის ქუჩებში სეირნობისას წავაწყდი პატარა შოკოლადის მაღაზიას, პეირანო, რომელმაც მოახერხა ჩემი ყურადღების მიპყრობა არა მხოლოდ შოკოლადის სურნელით, არამედ მის მიერ მოთხრობილი ისტორიებითაც. 1884 წელს დაარსებული, აქ აღმოვაჩინე, რომ ტურინის შოკოლადი არ არის მხოლოდ დესერტი, არამედ ისტორიის ნაწილი, რომელიც დაკავშირებულია კეთილშობილურ ტრადიციებთან და საკონდიტრო დამზადების ხელოვნებასთან.

უძველესი რეცეპტების ხელახლა აღმოჩენა მოგზაურობაა, რომლის განხორციელებაც ღირს. ბევრ ისტორიულ შოკოლადის მაღაზიაში, როგორიცაა Caffaril და Streglio, შოკოლადის ოსტატები იყენებენ ავთენტურ ინგრედიენტებს, ცოცხლად ინარჩუნებენ ოჯახების ტრადიციებს, რომლებმაც საუკუნეების მანძილზე გადასცეს ხელოსნური ცოდნა. ეს ადგილები საშუალებას გაძლევთ შეისწავლოთ შოკოლადის ევოლუცია, უმარტივესი ნარევებიდან დაწყებული და დახვეწილ ნარევებამდე, განსაკუთრებული ყურადღების მიქცევით კაკაოს ხარისხსა და წარმოშობაზე.

ცოტა ცნობილი რჩევა? არ დაგავიწყდეთ მოითხოვოთ ცხელი შოკოლადები ორიგინალური რეცეპტების მიხედვით, მკვრივი და კონვერტული, იდეალურია ადგილობრივ ისტორიაში ჩაძირვისთვის.

შოკოლადს ასევე აქვს მნიშვნელოვანი კულტურული გავლენა, რომელიც წარმოადგენს სიმშვიდისა და სიტკბოს სიმბოლოს იტალიურ დღესასწაულებში. დღეს ბევრი შოკოლადის მწარმოებელი ერთგულია მდგრადობისკენ, ირჩევს ეთიკურად მოპოვებულ კაკაოს და იყენებს პასუხისმგებლიანი წარმოების პრაქტიკას.

როცა შავი შოკოლადის კვადრატს მიირთმევთ, ოდესმე გაგიკვირდებათ, რა ისტორიები და ტრადიციები იმალება ყოველი ლუკმის მიღმა?

მდგრადობა შოკოლადში: პასუხისმგებელი არჩევანი მწარმოებლების მიერ

მოდიკას ქუჩებში სეირნობისას აღმოვჩნდი პატარა საოჯახო შოკოლადის მაღაზიის წინ, სადაც შოკოლადის ოსტატმა მომიყვა მდგრადობისადმი მისი გატაცების შესახებ. „ჩვენს მიერ წარმოებული ყველა ბარი არის მიწისა და ხალხის სიყვარულის ჟესტი“, მითხრა მან და გამოავლინა უძველესი წარმოების პრაქტიკა, რომელიც ინარჩუნებს გარემოს.

იტალიაში ბევრი ისტორიული შოკოლადის მაღაზია იყენებს მდგრად პრაქტიკას, იყენებს კაკაოს ორგანული და სამართლიანი ვაჭრობის კულტურებიდან. ეს არა მხოლოდ უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის პროდუქტს, არამედ მხარს უჭერს მზარდ თემებს წარმოშობის ქვეყნებში. სოფლის მეურნეობის პოლიტიკის სამინისტროს მოხსენების თანახმად, იტალიური შოკოლადის მაღაზიების 30%-მა გამოიყენა მდგრადი მეთოდები ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში, ეს მაჩვენებელი აგრძელებს ზრდას.

ნაკლებად ცნობილი რჩევაა მოძებნოთ ეტიკეტები, რომლებსაც აქვთ ნიშანი “Bean to Bar”, რაც მიუთითებს წარმოების ეთიკურ და გამჭვირვალე პროცესზე. ამ მწარმოებლებისგან შესყიდვები ხელს უწყობს მდგრადობის სათნო ციკლს, მხარს უჭერს პასუხისმგებელ სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკას.

შოკოლადი არ არის მხოლოდ საკვები, არამედ კულტურისა და ტრადიციის სატრანსპორტო საშუალება და მწარმოებლების პასუხისმგებელი არჩევანი ქმნის ახალ პარადიგმას სექტორში. სცადეთ ეწვიოთ ამ შოკოლადებიდან ერთ-ერთს და ჰკითხეთ მათ პრაქტიკაზე - შესაძლოა აღმოაჩინოთ მომხიბლავი ისტორიები, რომლებიც ამდიდრებს თქვენს გამოცდილებას.

ოდესმე გიფიქრიათ თუ რა გავლენას ახდენს თქვენი შოკოლადის არჩევანი გარემოზე?

შოკოლადი და კულტურა: ღონისძიებები, რომლებიც არ უნდა გამოტოვოთ იტალიაში

ცნობილი ევროშოკოლადის დროს პერუჯის მომხიბვლელ ქუჩებში სეირნობისას, მე ჩავისუნთქე ხელოსნური შოკოლადის ტკბილი, მოცულობითი ჰაერი, ხოლო შოკოლადის ოსტატები უზიარებდნენ თავიანთ ისტორიებსა და რეცეპტებს. ეს ყოველწლიური ღონისძიება არის ნამდვილი შოკოლადის ფესტივალი, რომელიც იზიდავს მნახველებს მთელი მსოფლიოდან, გარდაქმნის ქალაქს კულტურისა და გემოვნების ეტაპად.

გამოუშვებელი მოვლენები

იტალიაში შოკოლადი არ არის მხოლოდ დესერტი, არამედ ნამდვილი კულტურული დღესასწაული. ევროშოკოლადის გარდა, ისეთი ღონისძიებები, როგორიცაა ტურინის შოკოლადის დღეები და მოდიკას შოკოლადის ფესტივალი გთავაზობთ დეგუსტაციას, სემინარებსა და ცოცხალ დემონსტრაციას. ეს ფესტივალები არა მხოლოდ საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ შოკოლადი მისი ყველა ფორმით, არამედ ჩაეფლო მის ისტორიაში, რომელიც აცტეკების პერიოდიდან იწყება.

ინსაიდერული რჩევა

ინსაიდერული რჩევაა დაესწროთ შოკოლადის სემინარს ამ ღონისძიებების დროს. არა მხოლოდ გექნებათ შესაძლებლობა შექმნათ საკუთარი დელიკატესები, არამედ აღმოაჩენთ შოკოლადის დამზადების უძველეს ტექნიკას, რომელიც ხშირად თაობიდან თაობას გადაეცემა.

კულტურული გავლენა

შოკოლადს ღრმა მნიშვნელობა აქვს იტალიურ ტრადიციებში, რომელიც სიმბოლურად განასახიერებს მხიარულებასა და დღესასწაულს. ისტორიული შოკოლადის მაღაზიები, როგორიცაა ტურინში და მოდიკაში, არიან რეცეპტების მცველები, რომლებიც მოგვითხრობენ ვნებისა და შემოქმედების ისტორიებს.

მდგრადობა

ამ შოკოლადებიდან ბევრი იყენებს მდგრად პრაქტიკას, იყენებს პასუხისმგებლობით მოპოვებულ ინგრედიენტებს და მხარს უჭერს ადგილობრივ მწარმოებლებს.

თუ არასოდეს დაესწრო შოკოლადის ფესტივალს, გამოტოვეთ ერთ-ერთი ყველაზე ტკბილი და მომხიბლავი გამოცდილება, რომელსაც იტალია გთავაზობთ. შოკოლადის რომელ არომატს დაატარებთ გულში ამ მოგზაურობის ბოლოს?

არატრადიციული რჩევა: ღამის ტური შოკოლადის მაღაზიებში

წარმოიდგინეთ დაღამებისას ტურინის ქუჩებში სეირნობა, სუფთა ჰაერთან შერეული შოკოლადის სურნელით. ბოლო მოგზაურობისას აღმოვაჩინე, რომ ქალაქის ისტორიული შოკოლადის ბევრი მაღაზია გვთავაზობს ღამის ტურებს, რაც გამოუშვებელია იტალიური შოკოლადის უფრო მომხიბლავი და იდუმალი მხარეების შესასწავლად. ეს ტურები არა მხოლოდ ჩაძირავთ უძველესი რეცეპტების ისტორიასა და საიდუმლოებას, არამედ გაძლევთ საშუალებას იხილოთ სამაგისტრო შოკოლადები სამუშაოზე ჯადოსნურ ატმოსფეროში.

პრაქტიკული: დაიწყეთ თქვენი ტური ცნობილი Gelateria Fiorio-დან, რომელიც დაარსდა 1780 წელს, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ გურმანი gianduiotto. ადგილობრივი წყაროები ვარაუდობენ წინასწარ დაჯავშნას, რადგან ადგილები შეზღუდულია და გამოცდილება დიდი მოთხოვნაა.

ინსაიდერის რჩევა არის ის, რომ სთხოვეთ შოკოლადის მწარმოებლებს, გაჩვენონ მათი შერბილების ტექნიკა და გამოავლინონ ვაჭრობის რამდენიმე ხრიკი. ურთიერთქმედების ეს მომენტები საშუალებას მოგცემთ უკეთ შეაფასოთ შოკოლადის ხელოვნება.

კულტურულად, ტურინი ითვლება იტალიის შოკოლადის დედაქალაქად, ტიტული, რომელიც თარიღდება მე -16 საუკუნით. სიამოვნებით ტკბობის გარდა, აუცილებელია მდგრადი პრაქტიკის გათვალისწინება: ბევრი შოკოლადის მაღაზია იყენებს პასუხისმგებელ წარმოების მეთოდებს, ორგანულ და ადგილობრივ ინგრედიენტებს.

თუ შეყვარებული ხარ შოკოლადი, არ შეიძლება გამოტოვოთ ღამის ტური, რომელიც მიგიყვანთ ტურინის ტკბილი მემკვიდრეობის აღმოჩენაში. იცოდით, რომ ბიცერინი, შოკოლადით, ყავით და ნაღებით დამზადებული სასმელი, ისტორიული აუცილებლობაა? ნება მიეცით ცდუნებას და აღმოაჩინეთ, თუ რა ხდის იტალიურ შოკოლადს ასე უნიკალურს.

ავთენტური შეხვედრები: ჩეთები შოკოლადის ოსტატებთან

ტურინში მოგზაურობის დროს, მე მქონდა შესაძლებლობა შევხვედროდი შოკოლადის ოსტატ ჯოვანის, რომელიც ეჭვიანობით იცავს მისი ოჯახის მიერ გადმოცემულ რეცეპტებს. როდესაც მის სახელოსნოში ვისხედით, ახლად დამზადებული შავი შოკოლადის სურნელი აავსებდა ჰაერს და თვალები უბრწყინავდა, როცა ყვებოდა დიდი ხნის მომხმარებლების ამბებს და როგორ აერთიანებდა შოკოლადი თაობებს.

ჩაყვინთვის ტრადიციაში

ისტორიული იტალიური შოკოლადის მაღაზიების მონახულება არა მხოლოდ გემო მოგზაურობაა, არამედ ღრმა კულტურული გამოცდილებაც. ადგილები, როგორიცაა Pavè მილანში ან Caffaril ტურინში არა მხოლოდ გთავაზობთ ხელოსნური შოკოლადის დეგუსტაციას, არამედ საშუალებას გაძლევთ ისაუბროთ მათთან, ვინც სიცოცხლე მიუძღვნა უძველესი ტექნიკის შენარჩუნებას. აქ შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ საიდუმლო ინგრედიენტები და წარმოების მეთოდები, რომლებიც საუკუნეებით თარიღდება.

ინსაიდერული რჩევა

ნაკლებად ცნობილი რჩევაა, სთხოვოთ შოკოლადის ოსტატებს, გაჩვენონ თავიანთი „დღის შოკოლადები“: ხშირად, ისინი ქმნიან ექსკლუზიურ რეცეპტებს, რომლებიც არასოდეს გამოჩენილა საზოგადოების წინაშე. ეს შეკრებები შეიძლება იყოს უნიკალური შესაძლებლობა, მიირთვათ შოკოლადი მოულოდნელად.

შოკოლადის მემკვიდრეობა

შოკოლადის კულტურული გავლენა იტალიაში მნიშვნელოვანი იყო, რაც ასახულია ყოველწლიური ღონისძიებებით, როგორიცაა ტურინის შოკოლადის ფესტივალი, რომელიც აღნიშნავს ამ ხელოვნებას სემინარებითა და დემონსტრაციებით. გარდა ამისა, ბევრი მწარმოებელი მიდის მდგრადი პრაქტიკისკენ, იყენებს კაკაოს პასუხისმგებელი წყაროებიდან.

კაკაოსა და ტრადიციას შორის ამ მოგზაურობისას მე გეკითხებით: რომელი შოკოლადის ისტორია გსურთ აღმოაჩინოთ?