Berolà Distillati: Tradizione e Innovazione nel Cuore della Campania
Berolà è molto più di una semplice azienda agricola: è un vero e proprio laboratorio di sapori, dove l’arte distillatoria si fonde con la passione per la terra e la frutta della Campania. Nata dalla voglia di creare un’impresa che unisse la tradizione italiana a un tocco di originalità, Berolà si distingue per la produzione di distillati di frutta e grappe ottenuti con metodi rigorosamente artigianali.
L’azienda si trova alle porte di Caserta, in un casale rurale di famiglia recentemente riqualificato, immerso tra frutteti rigogliosi che raccontano una storia di territorio e autenticità. Nel recupero di queste terre, Berolà non si limita a coltivare frutta, ma si impegna anche a valorizzare varietà antiche e spesso dimenticate dai mercati, ma ancora vive nella memoria gustativa locale. Questo approccio unico consente di mantenere viva la biodiversità e di offrire distillati ricchi di personalità.
Metodo e Filosofia di Produzione
La filosofia produttiva di Berolà si basa su principi ben radicati nella valorizzazione del prodotto naturale e nella qualità artigianale. Tra i punti cardine troviamo:
- Rispetto della stagionalità, per utilizzare solo frutta al momento giusto della sua maturazione.
- Selezione accurata delle materie prime, preferendo frutti locali e varietà autoctone.
- Distillazione artigianale a bagnomaria, una tecnica lenta e rispettosa che consente di mantenere intatti i profumi originali della frutta.
- Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, fondamentale per sviluppare un profilo aromatico autentico e complesso.
- Tempi dettati dal naturale processo delle materie prime, senza forzature, per valorizzare al massimo le caratteristiche organolettiche.
Antonio Di Mattia, cuore pulsante del progetto, sottolinea come sia proprio la pazienza e il rispetto del tempo a fare la differenza: “Lasciamo che la natura operi i suoi prodigi e a noi il piacere di degustarli.”
Impianti e Tecnologia al Servizio dell’Artigianalità
Nonostante l’impronta artigianale, Berolà si avvale di impianti moderni e funzionali, progettati per esaltare la qualità senza snaturare il processo tradizionale. La distillazione avviene in alambicchi a bagnomaria, strumenti che permettono un controllo delicato delle temperature, preservando così la fragranza e l’aroma dei distillati.
L’attenzione ai dettagli si estende a ogni fase: dalla scelta delle uve e dei frutti, al monitoraggio costante della fermentazione, fino all’imbottigliamento finale, che rispetta i ritmi di produzione di un’azienda che vuole essere custode di un sapere antico.
Berolà rappresenta un esempio distintivo di come, nel panorama delle distillerie d’Italia, si possa coniugare il valore delle radici con una visione contemporanea, rendendo omaggio all’Italia più autentica e genuina. Un invito aperto a scoprire e degustare distillati che raccontano territori, tradizioni e storie di passione.
