Birrificio Chinaschi: l’arte della birra artigianale a Salemi

Il Birrificio Chinaschi nasce nel 2015 a Salemi, nel cuore della provincia di Trapani, come un’innovativa realtà che unisce la tradizione agricola siciliana alla passione per la birra artigianale. Fondato da Francesco Puma e dal giovane enologo Vincenzo Leone, questo birrificio è un esempio di come la cultura del territorio possa essere reinterpretata attraverso una produzione brassicola di altissimo livello. Il nome stesso, “Chinaschi”, è un gioco linguistico che lega il dialetto siciliano — in cui significa “con il naso” — all’alter ego letterario di Charles Bukowski, Henry Chinaski, trasformato per l’occasione.

Un elemento che distingue il Birrificio Chinaschi nel panorama delle birre italiane è l’utilizzo esclusivo di grani antichi autoctoni, come il rinomato grano duro siciliano Perciasacchi, coltivato direttamente nelle campagne della stessa azienda. Questo approccio garantisce non solo una produzione a chilometro zero, ma anche una profonda valorizzazione delle materie prime locali, esaltando la qualità e l’identità territoriale in ogni sorso.

Le birre firmate Chinaschi si caratterizzano per profumi che richiamano fortemente la tradizione siciliana: note di grano fresco, agrumi, pane appena sfornato e lievi sentori floreali che rendono l’esperienza gustativa unica e riconoscibile.

Eccellenza e varietà nel segno della Sicilia

La gamma Chinaschi è variegata e pensata per soddisfare palati diversi, sempre mantenendo un forte legame con il territorio e la sua storia. Tra le birre più apprezzate troviamo:

Sicilian White India Pale Ale (IPA): una birra che unisce la leggerezza e freschezza di una blanche con la potenza aromatica di una Double IPA. Il risultato è una birra strutturata, dissetante, profumata e con un amaro deciso che la rende ideale per chi ama i sapori intensi.
Sicilian Blanche (BLC): leggera e agrumata, questa birra di frumento è arricchita da scorza d’arancia e un tocco di coriandolo, perfetta per ogni momento della giornata grazie alla sua piacevole beva.
Sicilian Italian Grape Ale Z (IGA Z): un autentico incontro tra birra e vino siciliano, dove la delicata freschezza di una weiss si fonde con il carattere aromatico dell’uva Zibibbo. Il bouquet fragrante spazia dall’albicocca alla zagara, esprimendo un corpo morbido e avvolgente.

L’obiettivo primario del Birrificio Chinaschi è promuovere e diffondere la cultura della birra artigianale nel Sud Italia, un mercato in crescita ma ancora poco conosciuto, imprimendo un’interpretazione fortemente siciliana e originale a ogni birra prodotta. La sede, immersa nelle campagne di Salemi, è il luogo dove la tradizione agricola si fonde con l’innovazione brassicola, dando vita a prodotti che raccontano una storia fatta di passione per la qualità e rispetto del territorio.

Bere una birra Chinaschi significa immergersi in un’esperienza sensoriale che fonde genuinità, creatività e un autentico spirito siciliano.