Birrificio Donjon: eccellenza artigianale nel cuore di Castello di Cervinara
Nel suggestivo borgo medievale di Castello di Cervinara, in provincia di Avellino, si trova il Birrificio Donjon, un microbirrificio nato nel 2014 dalla passione di Raffaele Carofano per la birra artigianale di qualità. Situato all'interno di un antico mulino del XVI secolo, restaurato con cura per mantenere intatto il fascino storico del luogo, il birrificio prende il nome da 'Donjon', la torre centrale del castello che domina il paesaggio circostante, simbolo di forza e resistenza. Questo elemento rappresenta perfettamente l’anima del birrificio, che unisce tradizione e innovazione.
Un’esperienza autentica tra storia e sapori
Il mulino non ospita soltanto la produzione, ma anche la Tap Room, uno spazio accogliente dove gli appassionati possono degustare direttamente le birre artigianali prodotte sul posto e partecipare a visite guidate per scoprire ogni fase del processo di lavorazione. Un ambiente informale e caloroso, ideale per immergersi nell’atmosfera irpina e approfondire la conoscenza di un prodotto che nasce da una forte connessione con il territorio.
La produzione: qualità, territorio e sperimentazione
Il Birrificio Donjon si distingue per la sua gamma di birre dalle diverse anime, frutto di una ricerca continua che coniuga influenze locali e internazionali. Tra le birre più rappresentative troviamo:
- Jonna: una birra alle castagne, omaggio a uno degli ingredienti tipici dell’Irpinia
- Ceryale: Blond Ale dai profumi raffinati
- Vrasera: Belgian Ale che unisce carattere e complessità
- Janara: American Pale Ale dal gusto deciso
- Jusca: Tipo Pilsner fresca e dissetante
- May Day IPA: India Pale Ale intensa e aromatica
- SlowBlanche: birra bianca introdotta nel 2022, dal carattere morbido e avvolgente
Oltre alla produzione birraria, Donjon collabora con la vicina Pasticceria Castello di Angelantonio Perrotta per creare prodotti che fondono tradizione e creatività, come il celebre panettone alla castagna. Questa sinergia rafforza il legame tra arte brassicola e cultura enogastronomica locale, arricchendo l’esperienza dei visitatori con sapori unici e autentici.
Il Birrificio Donjon rappresenta così un vero e proprio volano per la valorizzazione di Castello di Cervinara, un luogo dove storia, natura e sapori si incontrano e si amplificano, offrendo non solo eccellenti birre artigianali, ma anche un punto di incontro per chi desidera immergersi nella tradizione e nelle bellezze dell’Irpinia.
