Cantina Storica Il Montù: Tradizione e Innovazione nella Valle Versa
La Cantina Storica Il Montù, situata nella suggestiva cornice dei colli di Montù Beccaria, rappresenta un simbolo autentico della tradizione vinicola italiana. Questo importante edificio, risalente al 1902, ha il merito di essere stato la sede della prima Cantina Sociale Italiana, un punto di riferimento storico nella produzione di vini e spumanti di alta qualità che ancora oggi continua a mantenere uno standard elevato grazie a un’accurata ristrutturazione completata nel 1998.
L’intervento di restauro ha ridonato all’edificio il suo originario splendore, integrando al contempo le tecnologie più avanzate necessarie per rispondere alle esigenze moderne della vinificazione. Oggi la cantina si distingue per una produzione che spazia dai vini pregiati agli spumanti, abbracciando tutta la gamma della tradizione enoica del territorio, esaltata da una cura meticolosa e da attrezzature di ultima generazione.
Un’eccellenza nella distillazione: grappa e distillati d’autore
All’interno della storica struttura è stata inaugurata una moderna distilleria di grappa, uno spazio dove la tecnologia si fonde con la sapienza artigianale per dare vita a distillati unici. La peculiarità di questa distilleria è l’utilizzo di alambicchi in rame e la scelta di eseguire distillazioni discontinue a bagnomaria, un metodo tradizionale che consente di preservare al meglio la qualità aromatica delle vinacce.
Le vinacce vengono distillate immediatamente dopo la pigiatura, mentre sono ancora fresche, per mantenere intatta tutta la loro fragranza e carattere distintivo. Questo processo permette di realizzare una grappa che si distingue per il suo profilo sensoriale ricco ed emozionante, capace di raccontare attraverso i sapori la storia e il terroir della Valle Versa.
I punti di forza della Cantina Storica Il Montù:
- Edificio storico con oltre un secolo di tradizione enologica
- Moderni impianti di produzione per vini, spumanti e distillati
- Distillazione a bagnomaria con alambicchi in rame, garanzia di qualità artigianale
- Uso di vinacce fresche per preservare autenticità e aromi intensi
- Posizione panoramica privilegiata che domina la Valle Versa
La Cantina Storica Il Montù è una tappa obbligata per chi desidera scoprire il connubio perfetto tra passato e futuro, tra un’eredità storica di prestigio e una costante ricerca di eccellenza che si riflette in ogni bottiglia, sia di vino che di grappa. Un luogo dove la natura, la tecnica e la passione si incontrano per offrire esperienze autentiche e sensoriali senza eguali.
