Distilleria Bailoni: Tradizione e Innovazione nel Cuore del Trentino
Fondata nel 1953 dai fratelli Vittorio, Andrea e Mario Bailoni, la Distilleria Bailoni rappresenta un esempio eccellente di passione per la terra e maestria artigianale. Situata sull’altopiano della Vigolana, nel cuore del Trentino, questa distilleria si distingue per la cura meticolosa nella coltivazione di uve pregiate che danno vita a una grappa dall’aromaticità unica e dalla leggerezza inconfondibile.
La filosofia della distilleria si basa su un profondo rispetto per la natura e sulle tradizioni familiari, che si combinano con tecniche di produzione all’avanguardia per garantire prodotti di altissima qualità. L’attenzione a ogni fase, dalla raccolta delle vinacce alla distillazione, è il segreto dietro la raffinata bontà delle grappe Bailoni.
Il Processo di Distillazione: Metodo e Qualità
L’impianto di distillazione della Distilleria Bailoni è un perfetto equilibrio tra tradizione e tecnologia. Utilizza alambicchi di rame a metodo discontinuo a bagnomaria, affiancati dalle colonne "Tullio Zadra", un sistema che assicura una distillazione precisa e rispettosa delle caratteristiche organolettiche della materia prima.
Ecco come avviene il processo:
- Le vinacce, mescolate con acqua, vengono inserite nel paiolo dell’alambicco.
- Attraverso l’intercapedine del bagnomaria, il composto viene portato gradualmente a ebollizione.
- Inizia così la produzione di vapori alcolici essenziali per la distillazione.
- I vapori salgono nella colonna Zadra, dove avviene la concentrazione e la separazione delle “teste” e delle “code”, cioè quelle parti meno pregiate e potenzialmente sgradevoli che vengono scartate con cura.
Questa tecnica garantisce che la grappa finale sia pulita, ricca di aromi e con una persistenza gustativa equilibrata, rendendo ogni sorso un momento di puro piacere.
L’Eccellenza della Grappa Trentina
La grappa della Distilleria Bailoni non è solo il frutto di un processo produttivo scrupoloso, ma anche di una profonda conoscenza del territorio e delle sue risorse. Le uve coltivate sull’altopiano della Vigolana sono scelte con cura e lavorate con passione, facendo emergere la ricchezza del terroir trentino.
Tra le caratteristiche più apprezzate delle grappe Bailoni ci sono:
- Aromaticità intensa ma delicata
- Leggerezza al palato che permette una degustazione piacevole e mai eccessiva
- Un equilibrio perfetto tra forza e finezza, che soddisfa anche i palati più esigenti
Questa dedizione ha permesso alla Distilleria Bailoni di consolidarsi come un punto di riferimento nel panorama delle distillerie italiane, valorizzando la tradizione artigianale locale con un occhio sempre rivolto alla qualità assoluta.
