Distilleria Gaudenz: tradizione, passione e innovazione nel cuore dell'Alto Adige
La Distilleria Gaudenz, situata a Parcines (BZ) in Via Gaudententurm 7, è una realtà a conduzione familiare che unisce con maestria tradizione e innovazione nella produzione di distillati e vini di eccellenza. Fondata nel 2007 da Christine Schönweger, unica distillatrice donna dell’Alto Adige, la distilleria si sviluppa all’interno dell’antica residenza nobiliare Gaudententurm, un edificio storico risalente al 1348, che ne conserva intatto il fascino e la storia.
Christine ha trasformato questa tenuta storica in un vero e proprio laboratorio artigianale dove la frutta e le uve provenienti dai vigneti circostanti vengono valorizzate per dare vita a prodotti di altissima qualità. Nel 2016, suo figlio Felix von Sölder, dopo un percorso formativo come viticoltore e diverse esperienze professionali all’estero, ha preso in mano la gestione dell’azienda, mantenendo viva la tradizione familiare con rinnovato slancio e attenzione alla qualità.
Un approccio artigianale e rispettoso della natura
La Distilleria Gaudenz è rinomata soprattutto per le sue acquaviti di pregio, ottenute da frutta accuratamente selezionata e coltivata localmente. L’intero processo produttivo si basa su metodi artigianali: la fermentazione della frutta viene seguita da una doppia distillazione in un alambicco in rame riscaldato a legna, che permette di estrarre il cuore puro del distillato. Successivamente, l’affinamento viene eseguito utilizzando l’acqua cristallina delle sorgenti alpine di Parcines, elemento che conferisce ai prodotti quel caratteristico aroma fruttato intenso e un gusto pieno, avvolgente ed equilibrato.
Accanto ai distillati, la distilleria produce anche un’interessante selezione di vini tipici dell’Alto Adige, come il Pinot Bianco, il Moscato Giallo, il Zweigelt e il Vernatsch. I vigneti si trovano sulle colline di Merano, in un ambiente climatico che coniuga influenze alpine e mediterranee. I terreni sabbiosi su base granitica regalano ai vini una personalità distintiva e una complessità aromatica di grande valore.
Esperienze uniche tra sapori e tradizioni locali
La tenuta Gaudententurm offre ai visitatori non solo la possibilità di scoprire un processo produttivo attento e rispettoso della tradizione, ma anche un’esperienza immersiva tra i sapori e le usanze locali. Le visite guidate e le degustazioni permettono di apprezzare da vicino la storia dell’antica residenza, conoscere ogni fase della distillazione e della vinificazione, e degustare le eccellenze prodotte sul posto.
Durante l’anno, eventi come la tradizionale “Castagnata – La festa del Törggelen” richiamano tanti appassionati che vogliono vivere appieno le tradizioni gastronomiche dell’Alto Adige in un’atmosfera accogliente e autentica, fatta di buona compagnia e sapori genuini.
La Distilleria Gaudenz è molto più di un semplice produttore: è un luogo dove la cura per il territorio, l’amore per la tradizione e l’innovazione si fondono per creare distillati e vini che raccontano la storia di un patrimonio culturale unico.
