Distilleria Giovi: Tradizione e Passione Siciliana nella Distillazione
La Distilleria Giovi, nata nel 1987 dalla visione e dall’esperienza del Maestro Distillatore Giovanni La Fauci, rappresenta un’eccellenza nel panorama delle distillerie italiane, con sede a Valdina, in provincia di Messina. Giovane ma radicata in una profonda conoscenza artigianale, l’azienda porta avanti un equilibrio perfetto tra metodi tradizionali e qualità delle materie prime.
L’elemento distintivo della Distilleria Giovi è l’attenzione maniacale al processo produttivo. La distillazione avviene in un antico alambicco discontinuo chiamato “Zadra”, un dispositivo storicamente prezioso, che è stato sapientemente modificato per adattarsi a una distillazione lenta e alimentata a legna. Questo metodo consente di esaltare ogni sfumatura aromatica e di mantenere intatte le proprietà organolettiche delle materie prime.
Materie prime di eccellenza per distillati unici
Alla base della produzione della Distilleria Giovi vi sono materie prime selezionate con grande cura e provenienti dalle zone più rinomate della Sicilia. Ogni grappolo d’uva, ogni frutto e ogni vinaccia provengono esclusivamente da territori di prestigio:
- Le vinacce sono raccolte nelle migliori cantine della regione, tra cui Pantelleria, le Isole Eolie, Marsala e Noto, zone celebri per la qualità del loro vitigno.
- La frutta, fonte di acquaviti pregiate, proviene dalle coltivazioni sulle pendici dell’Etna, dove il microclima e il terreno vulcanico donano caratteristiche uniche ai prodotti.
Questa selezione rigorosa permette alla distilleria di offrire grappe e acquaviti che riflettono fedelmente l’origine e l’autenticità delle materie prime, facendo emergere profumi intensi e un bouquet aromatico molto raffinato.
Negli ultimi anni, la Distilleria Giovi ha ampliato la sua produzione con l’introduzione dell’Avola Rum, distillato nato da una sapiente combinazione di tradizione siciliana e tecniche innovative, confermando la sua capacità di innovare senza perdere il legame con le radici.
Distillati dalla personalità marcata, prodotti con amore e competenza, capaci di trasportare chi li degusta nel cuore pulsante della Sicilia, tra sapori autentici e storie di passione. La Distilleria Giovi è un esempio perfetto di come l’artigianalità e il territorio possano fondersi per dare vita a prodotti eccellenti e fortemente identitari.
