Distina: l’eccellenza della distillazione artigianale in Emilia-Romagna
Distina è molto più di una semplice distilleria: è un’azienda agricola a conduzione familiare che si estende su 6 ettari di terreno nel cuore dell’Emilia-Romagna, a Bacedasco Alto, nella suggestiva area di Castell’Arquato (PC). Di questi ettari, 3 sono dedicati alla coltivazione della vite, mezzo ettaro ad un frutteto di antiche varietà e il restante terreno è seminativo. Un dettaglio fondamentale è che l’intera produzione è certificata in regime biologico, con controllo e certificazione da parte di Suolo e Salute, a testimonianza di un impegno profondo verso la sostenibilità e il rispetto del territorio.
Le vigne di Distina hanno età molto diversa tra loro, spaziando da piante giovani impiantate nel 2012 fino a ceppi più longevi, risalenti addirittura al 1980. Questa diversità offre un patrimonio di materie prime di grande qualità, raccolte e trasformate con metodi tradizionali, ma con un occhio sempre attento all’innovazione e al valore della terra.
Un progetto di vita dedicato alla tradizione e al territorio
Il progetto Distina nasce nel 2017, quando Claudio Campaner, fondatore e anima dell’azienda, decide di cambiare vita: lascia il lavoro d’ufficio a Milano per trasferirsi definitivamente nelle colline piacentine e dedicarsi totalmente alla distillazione e alla vinificazione. A supportarlo c’è un percorso di crescita molto importante, che lo ha visto affiancare per anni il celebre mastro distillatore Vittorio Capovilla, da cui ha appreso i segreti di un mestiere antico.
La base dell’attività è un vecchio ettaro di vigna, acquistato qualche anno prima, da cui ha preso avvio questa avventura imprenditoriale e umana che unisce passione, rispetto per la natura e rigore artigianale.
Processi e impianti di Distina
La distillazione avviene con metodo a bagnomaria discontinuo, una tecnica tradizionale che consente di valorizzare al massimo i sottoprodotti della vinificazione e i frutti antichi tipici del territorio emiliano. Questo processo lento e delicato permette di ottenere distillati di alta qualità, ricchi di aromi e personalità, espressione autentica del terroir.
Gli impianti sono studiati per preservare la naturalezza e la complessità degli aromi:
- Alambicchi in rame di piccole dimensioni per un controllo preciso della temperatura.
- Utilizzo di fonti di calore dolce e costante, che evitano il surriscaldamento.
- Attenzione scrupolosa al dettaglio in ogni fase della distillazione.
Distina rappresenta un perfetto esempio di come tradizione e innovazione possano convivere nel cuore della produzione agricola italiana, ponendo le radici nel passato per guardare con slancio al futuro. Con un’attenzione particolare alla salvaguardia del territorio e all’eccellenza delle materie prime, l’azienda si distingue come un punto di riferimento per gli amanti dei distillati artigianali e biologici.
