Birrificio Artigianale Km8: l’eccellenza birraria del Trentino
Nel cuore della Val di Non, a Terres nel comune di Contà, si trova il Birrificio Artigianale Km8, una piccola realtà a conduzione familiare nata nel 2016 dalla passione di Michele Martini e del padre Carlo, affiancati da amici. Il nome 'Km8' deriva dalla progressiva chilometrica 8 della strada provinciale n. 73, un chiaro richiamo al forte legame con il territorio trentino che ispirata ogni fase della loro produzione.
Il birrificio si distingue per un impianto di produzione da 150 litri, il più piccolo del Trentino, che consente un approccio artigianale estremamente curato e attento ai dettagli. Qui si producono solamente birre ad alta fermentazione, rigorosamente non filtrate e non pastorizzate, con un’attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti. Una caratteristica fondamentale di Km8 è l’utilizzo di materie prime locali, in particolare il luppolo coltivato direttamente nella Val di Non, che sottolinea l’impegno per la sostenibilità e la valorizzazione della tradizione agricola montana.
Una gamma di birre autentiche e innovative
Il Birrificio Km8 offre un ventaglio di produzioni variegato, capace di soddisfare gli appassionati più esigenti:
- Heart of Glass – Blonde Ale dal carattere fresco e armonioso
- Bitter Fruit – American IPA dal gusto deciso e fruttato
- Red Flag Day – Irish Red Ale, morbida e rotonda
- Yin – Black IPA con note complesse e avvolgenti
- Yang – White IPA leggera e profumata
Una delle linee più apprezzate è quella delle Italian Grape Ale (IGA), birre nate dall’innovativa combinazione tra mosto di vino e birra, prodotto in autunno. Tra queste spicca Heroes, realizzata con il mosto di Groppello di Revò, un vitigno autoctono molto significativo per il territorio. Questa particolare mistura crea un connubio unico, che racconta la storia di una zona ricca di tradizioni enologiche ma aperta alla sperimentazione.
Esperienze immersive e coinvolgenti
Per vivere appieno il mondo di Km8, il birrificio ha aperto un BrewPub a Cunevo, un ambiente caldo e informale dove poter degustare ogni etichetta direttamente alla fonte. Inoltre, dal 2024, Michele e Carlo gestiscono anche la caffetteria di Castel Thun, una location suggestiva che ospita eventi serali con musica dal vivo e altre iniziative culturali, arricchendo ulteriormente l’esperienza attorno al mondo delle birre artigianali.
Per chi desidera approfondire, Km8 offre visite guidate con degustazioni, un’opportunità imperdibile per scoprire i segreti della produzione, dalla selezione delle materie prime alla fermentazione, accompagnati dagli stessi produttori.
Contatti diretti permettono di prenotare queste esperienze: Carlo (329 1953835) e Michele (331 1003091) sono a disposizione per guidare gli appassionati in un viaggio nel cuore della birra artigianale trentina.
Il Birrificio Artigianale Km8 incarna così una perfetta fusione tra tradizione locale e innovazione, portando avanti con passione e cura una produzione di qualità che racconta la Val di Non in ogni sorso.
