Birrificio La Stecciaia: l’eccellenza della birra biologica nelle Crete Senesi
Nel cuore delle suggestive Crete Senesi, a Rapolano Terme, si trova La Stecciaia, il primo birrificio agricolo biologico certificato in Italia. Nato all’interno dell’azienda agricola Podere del Pereto, attiva dal 1997 con metodi di coltivazione biologica, La Stecciaia è un perfetto esempio di come tradizione e innovazione possano fondersi per dar vita a birre artigianali uniche e di elevata qualità.
La filosofia del birrificio si basa su una filiera cortissima e trasparente: tutti i cereali utilizzati – come il grano Senatore Cappelli, il farro dicocco e monococco, e il grano tenero Gentil Rosso – sono coltivati direttamente nei terreni aziendali. Questo approccio garantisce un controllo totale sulla qualità delle materie prime e permette di offrire birre dal sapore autentico, fortemente legate al territorio e alle sue peculiarità.
Produzione artigianale e birre biologiche di carattere
In ogni fase del processo produttivo La Stecciaia esercita una cura meticolosa: dalla selezione delle materie prime all’uso di luppoli di qualità, dalla cotta all’affinamento in cella fredda. Le birre non subiscono né filtrazione né pastorizzazione, preservando così intatti tutti gli elementi organolettici che rendono ogni prodotto distintivo e ricco di sfumature.
Tra le creazioni più rappresentative del birrificio troviamo:
- Gentilrossa: birra biologica ad alta fermentazione ispirata allo stile “Dubbel”, arricchita dal grano Gentil Rosso che le conferisce corpo e complessità.
- Farzotta: caratterizzata dall’aggiunta di farro e da una rifermentazione in bottiglia, si presenta con un colore dorato intenso e un gusto equilibrato.
- Senatrice: con Senatore Cappelli alla base, richiama la tradizione delle birre “Saison” belghe di fattoria, fresche e dal carattere rustico.
- Mandarina B.: una Golden Ale con avena e rifermentazione naturale, leggera e fragrante.
- Cocò: una blanche fiorita e rinfrescante grazie all’aggiunta di farro monococco e scorze di bergamotto.
- Rye IPA: birra a doppia luppolatura a freddo che esalta aromi intensi e note speziate di segale.
- Magia Nera: Black IPA che combina malti tostati di segale e frumento, dal colore scuro con riflessi nocciola e schiuma beige.
Nel corso degli anni, La Stecciaia ha conquistato importanti riconoscimenti, tra cui medaglie d’oro e d’argento in concorsi nazionali e internazionali, a conferma della qualità delle sue birre biologiche.
Oltre alla produzione, il birrificio si distingue anche per il forte legame con il territorio: ha celebrato il decimo anniversario con un festival dedicato alla birra artigianale biologica, offrendo un’esperienza immersiva nella natura e nella cultura delle Crete Senesi.
La Stecciaia è così un esempio virtuoso di artigianalità italiana, dove passione per la sostenibilità, amore per la terra e competenza brassicola si fondono per creare birre che raccontano una storia di eccellenza e rispetto per il territorio.
