Birrificio Artigianale Pejo: l'eccellenza della birra artigianale in Val di Peio
Nel cuore incontaminato della Val di Peio, all'interno del maestoso Parco Nazionale dello Stelvio, si trova il Birrificio Artigianale Pejo, una realtà che dal 2015 si distingue per la produzione di birre artigianali di alta qualità. Questo birrificio ha saputo valorizzare al meglio le risorse naturali del territorio, sfruttando l’acqua purissima delle sorgenti locali, elemento fondamentale e raro che conferisce alle birre un carattere unico e inconfondibile.
Fondato da Marco Framba, enotecnico di grande esperienza con un background internazionale, il birrificio si trova a Cogolo di Peio, in provincia di Trento, precisamente in Via delle Roge 11. L’approccio artigianale e la cura maniacale nella selezione delle materie prime definiscono l’identità di questo piccolo gioiello trentino. Ogni birra è il frutto di un’attenta lavorazione, dove malti pregiati e luppoli selezionati si fondono con la purezza dell’acqua, dando vita a prodotti che raccontano la passione e la tradizione che ispirano ogni fase del processo produttivo.
Le birre di Pejo: sapori autentici per palati esigenti
Il Birrificio Artigianale Pejo propone una gamma variegata e originale di birre, pensate per soddisfare differenti gusti e occasioni. Le tipologie disponibili si distinguono per caratteristiche organolettiche peculiari, esaltate dalla rifermentazione naturale in bottiglia, che conferisce una carbonazione delicata e aromi fermentativi profondi. Tra le proposte più apprezzate:
- Aqvila: una Belgian Dark Strong Ale, intensa e corposa, con una gradazione alcolica del 9,0% e un amaro deciso (IBU 41).
- Pejo: la Golden Ale dal carattere morbido e dai sentori equilibrati, con 4,0% di alcol e un amaro moderato (IBU 17).
- Lynx: American Pale Ale dal profilo aromatico fresco e luppolato, 6,0% di alcol e IBU 29.
- Alpina: Blanche con note speziate, dissetante e leggera, 5,0% di alcol e amaro delicato (IBU 19).
- Alchemy: Hoppy Blond Ale dal gusto fruttato e rinfrescante, 4,0% di alcol e IBU 17.
- Frambuesa: Fruit Ale con l’aggiunta di lamponi che ne donano freschezza e carattere, 5,0% di alcol.
Per chi desidera immergersi appieno nel mondo della produzione artigianale, il birrificio propone l’esperienza 'Degustando... a tutta birra', una visita guidata di circa un’ora e mezza che permette di scoprire i segreti della birrificazione e degustare in loco le diverse birre in abbinamento a prodotti tipici del territorio. Un’occasione unica per conoscere da vicino l’eccellenza e la cura artigianale che caratterizzano ogni singola bottiglia.
Il Birrificio Artigianale Pejo rappresenta così una perfetta sintesi tra tradizione e innovazione, sposando la genuinità del territorio trentino con tecniche produttive avanzate per regalare birre dal sapore autentico e distintivo, capaci di emozionare ogni appassionato alla prima degustazione.
