Peter in Florence: il London Dry Gin dal cuore toscano
La distilleria Peter in Florence si trova all’interno dell’Eco Resort Podere Castellare, a pochi minuti da Firenze, immersa in un contesto naturale e culturale di grande valore. La sua storia affonda le radici nella tradizione secolare della coltivazione di erbe botaniche, ereditata dalla vicina Abbazia di Vallombrosa, dove già dal 1036 i monaci si impegnavano nella coltivazione e lavorazione delle erbe aromatiche e medicinali.
Questa forte connessione con il territorio e la natura circostante si riflette nella scelta delle botaniche utilizzate: la maggior parte proviene dall’orto botanico del Podere Castellare, mentre altre arrivano da piccoli produttori biologici locali. Le piante selezionate sono il vero cuore del London Dry Gin prodotto qui, un distillato unico nel suo genere grazie anche all’uso caratteristico di un fiore simbolo di Firenze, l’iris. Non solo petali, ma anche la radice dell’iris viene impiegata, conferendo al gin sentori floreali intensi e coinvolgenti.
Botaniche e processo di distillazione artigianale
Le botaniche principali provengono dai campi circostanti il Podere Castellare e comprendono:
- Ginepro, riconosciuto come uno dei migliori al mondo, coltivato in Toscana
- Lavanda
- Bacche di rosa
- Rosmarino
- Iris (in radice e petali)
Dall’estero, per completare il profilo aromatico, vengono importate mandorle amare, angelica, cassia e coriandolo. Tutti questi ingredienti sono distillati secondo il disciplinare London Dry, che prevede un’unica distillazione con botaniche fresche, senza l’uso di oli essenziali o blend successivi, solo acqua per regolare la gradazione alcolica.
L’alambicco utilizzato è una versione particolare del famoso Carter Head, progettata e costruita in esclusiva da Green Engineering, azienda italiana di eccellenza nel settore. La sua particolarità consiste in un rack delle botaniche posto in una camera di rame esterna, che permette ai vapori alcolici di attraversarlo delicatamente, creando un distillato più fresco e leggero, in cui gli aromi si sprigionano in modo più naturale grazie a temperature di distillazione più basse.
Una passione inglese ma con radici toscane
Il progetto nasce dall’imprenditore inglese Patrick Hoffer, appassionato di gin e ormai fiorentino di adozione, che ha voluto mettere al centro la qualità delle materie prime locali e un processo artigianale rigoroso. Insieme all’amico e socio Patrizio Pandolfi, proprietario del Podere Castellare, e al bartender e distillatore Stefano Cicalese, nel 2017 hanno dato vita alla prima distilleria dedicata esclusivamente al gin a Firenze.
Così Peter in Florence unisce il meglio della tradizione italiana, delle botaniche locali e una visione innovativa della distillazione, proponendo un prodotto che racchiude in sé i profumi e i sapori della Toscana, in una formula autentica e inimitabile. Ogni bottiglia è un viaggio sensoriale nel cuore verde della regione, un brindisi che celebra la natura e la cultura fiorentina attraverso un London Dry Gin unico nel suo genere.
