Distilleria Rovero: Tradizione e Sostenibilità nella Valle di Asti
La Distilleria Rovero sorge in una piccola vallata alle porte di Asti, incorniciata da dolci pendii dove filari di vite si susseguono con una cura meticolosa. Da decenni, questa azienda familiare ha fatto della sostenibilità e della qualità il fulcro del proprio operato, portando avanti una filosofia di coltivazione biologica fin dal 1987, ben prima che diventasse una tendenza o una norma regolamentata.
La conformazione geologica locale ha plasmato un microclima ideale che permette alle uve di maturare in condizioni uniche, conferendo ai vini e ai distillati caratteristiche distintive. L’attenzione alla terra, il rispetto per la vite e la tutela della salute degli operatori non si limitano alle pratiche agricole, ma si riflettono anche nella vinificazione e nella distillazione, dove tradizione e innovazione si incontrano in un equilibrio perfetto.
Metodo Biologico e Distillazione Artigianale
Il metodo biologico adottato da anni in tutta la produzione è un vero e proprio punto di forza. Le vinacce, appena svinate, vengono immediatamente trasferite alla distilleria per essere lavorate con un metodo discontinuo a bagnomaria. Questo consente di ottenere piccole e pregiate partite di grappa monovitigno, destinate agli intenditori che cercano prodotti esclusivi e di alta qualità.
L’offerta si amplia con grappe riserva di Moscato, Barbera, Nebbiolo e grappe monovitigno sia morbide sia secche, oltre a distillati di frutta come albicocca, mela e uva. Ogni fase del processo produttivo è scandita dai tempi di svinatura e dalla qualità delle vinacce fresche, garantendo un prodotto finale che racconta il territorio e la passione della famiglia Rovero.
Un’Eredità di Famiglia e Innovazione
La storia dei Rovero affonda le radici alla fine dell’Ottocento, come ricorda la piccola cappella datata 1880 che domina l’azienda. Le vigne, la cantina di vinificazione e la distilleria si trovano attorno a un grande cortile che rappresenta il cuore pulsante della loro attività. Oggi, le ultime generazioni — Franco, Claudio, Michelino e il figlio Enrico — portano avanti il lavoro con una rinnovata passione, ampliando l’azienda e adottando tecniche agricole che assicurano prodotti genuini e rispettosi dell’ambiente.
L’integrazione dell’ospitalità agrituristica, con la storica licenza n. 1 del comune di Asti, dimostra un approccio moderno e lungimirante alla valorizzazione delle economie rurali, creando un legame diretto tra consumatori e territorio.
Distilleria Rovero è dunque il risultato di un perfetto equilibrio fra tradizione familiare, rispetto per la natura e ricerca della qualità, capace di offrire distillati unici e autentici espressione del territorio piemontese.
