იტალიური გასტრონომიული მაღაზიები: არომატები და ტრადიცია

იტალიის კუთხეში, სადაც ახალი პურის სურნელი მწიფე ყველის სურნელს ერევა, არის ავთენტური საკვების მაღაზიები. გემოვნების ეს პატარა ტაძრები არ არის მხოლოდ მაღაზიები, არამედ კულინარიული ტრადიციების ნამდვილი მცველები, რომლებიც მოგვითხრობენ ოჯახებზე და ტერიტორიებზე. ტიპიური არომატებით მდიდარ ატმოსფეროში ჩაძირული ეს ადგილები გთავაზობთ უნიკალურ გასტრონომიულ გამოცდილებას, სადაც ყოველი ლუკმა არის მოგზაურობა იტალიური კულტურის გულში. თუ თქვენ ხართ კვებისა და ღვინის ტურიზმის მოყვარული, მოემზადეთ იმის გასარკვევად, თუ როგორ წარმოადგენენ ეს მაღაზიები არა მხოლოდ ჩვენი ქვეყნის კულინარიულ მემკვიდრეობას, არამედ გზას დააკავშიროთ ფესვებთან და ისტორიებთან, რომლებიც დევს თითოეული პროდუქტის უკან.

აღმოაჩინეთ მაღაზიების ფარული საგანძური

იტალიის ყველა კუთხეში საკვების მაღაზიები იცავენ საიდუმლოებებსა და არომატებს, რომლებიც მოგვითხრობენ ტრადიციებისა და ვნების შესახებ. ეს ადგილები, რომლებიც ხშირად იმალება უძველესი სოფლის ქუჩებში ან ქვეყნის გზის გასწვრივ, არის კულინარიული საგანძურის ნამდვილი საგანძური. აქ ყველა პროდუქტს აქვს თავისი ამბავი, გამოქვაბულებში დაძველებული ყველიდან დაწყებული ხელოსნური მეთოდებით დამუშავებულ ხორცამდე.

ხის თაროებს შორის სეირნობისას შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ უნიკალური სპეციალობები, როგორიცაა სარდინიული პეკორინო, პარმას ლორი ან ტაგიასკას ზეთისხილი, თითოეულს თავისი გამორჩეული ხასიათი აქვს. მაღაზიები არ არის მხოლოდ მაღაზიები; ისინი შეხვედრის ადგილებია, სადაც მწარმოებლები თავიანთ ცოდნასა და გატაცებას უზიარებენ სტუმრებს.

კიდევ უფრო ავთენტური გამოცდილებისთვის, არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა * მოითხოვოთ „დღის პროდუქტი“*. ეს რარიტეტები, რომლებიც ხშირად მზადდება ახალი, სეზონური ინგრედიენტებით, მიგიყვანთ იტალიური სამზარეულოს ნამდვილი გემოს აღმოჩენაში.

ეწვიეთ ადგილობრივ მაღაზიებს არა მხოლოდ საყიდლად, არამედ * ჩაეფლო* ატმოსფეროში, რომელიც აღნიშნავს ამ ტერიტორიის გასტრონომიულ კულტურას. ყოველი ლუკმა იქნება ისტორიის, ოჯახის და კარგი საკვების სიყვარულის დღესასწაული. არ დაგავიწყდეთ სახლში დელიკატესების მიტანა: ეს იქნება საშუალება, თუნდაც შორიდან გააცოცხლოთ დაუვიწყარი მოგზაურობის გემო.

ტიპიური გემოები: ნამდვილი იტალიური სამზარეულო

როდესაც ვსაუბრობთ იტალიურ გასტრონომიულ მაღაზიებზე, ჩვენ ვგულისხმობთ გემოს ნამდვილ საგანძურს, სადაც ტრადიცია ერწყმის ვნებას. ამ მაღაზიებში თითოეული პროდუქტი მოგვითხრობს ისტორიას, ღრმა კავშირს ტერიტორიასთან და მის კულტურულ ფესვებთან. წარმოიდგინეთ, რომ გადაკვეთთ პატარა მაღაზიის ზღურბლს ბოლონიის გულში, სადაც ხელნაკეთი რაგუ სურნელი ახვევს მნახველებს და სადაც სეზონური parmigiano reggiano სურნელი ერევა ** Parma ham**-ს.

იტალიური სამზარეულოს ტიპიური არომატი არ არის მხოლოდ ინგრედიენტების ნაკრები; ისინი სენსორული გამოცდილებაა, რომელიც გიწვევთ ნამდვილის აღმოჩენაში. მაღაზიაში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ:

• ხილის, ცივი დაწურვის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთები, შესანიშნავია ბრუსკეტის სანელებლად;
• ხელოსნური მაკარონი, ხელნაკეთი, ადგილობრივი ფქვილით და ახალი კვერცხით;
• ღვინოები ისტორიული ვენახებიდან, რომელიც მოგვითხრობს თითოეული რეგიონის ღვინის ტრადიციებზე.

არ დაგავიწყდეთ მაღაზიის მფლობელს ჰკითხოთ მისი ტიპიური კერძები: თითოეულ მაღაზიას აქვს თავისი სპეციალობა, რომელიც ხშირად თაობიდან თაობას გადაეცემა. ამ მაღაზიების ავთენტური გემოვნების აღმოჩენა ნიშნავს **ნამდვილი იტალიური სამზარეულოს ცენტრში მოგზაურობას, კომერციული და სტანდარტიზებული ვერსიებისგან შორს. თითოეული დეგუსტაცია არის ნაბიჯი ბელ პაესის გასტრონომიული კულტურის გასაგებად, საგანძური, რომელიც უნდა შეფასდეს და შეინახოს.

ყველის ხელოვნება: ტრადიცია და ინოვაცია

იტალიაში ყველი ბევრად მეტია, ვიდრე უბრალოდ საკვები; ეს არის კულტურისა და ტრადიციის ნამდვილი სიმბოლო. თითოეული რეგიონი გვთავაზობს ყველის უნიკალურ მრავალფეროვნებას, რომელიც მოგვითხრობს საძოვრების, ხელოსნებისა და თაობიდან თაობას გადაცემული რეცეპტების შესახებ. წარმოიდგინეთ, რომ შედიხართ გურმანთა მაღაზიაში, სადაც ჰაერში parmigiano reggiano, pecorino და gorgonzola სურნელი გაჟღენთილია, ყველაფერი მზად არის თქვენი გემო გაახაროს.

მაღაზიები არ არის მხოლოდ გასაყიდი ადგილები; ისინი კრეატიულობის ლაბორატორიებია. აქ ოსტატი ყველის მწარმოებლები აერთიანებენ ტრადიციულ ტექნიკას თანამედროვე ინოვაციებთან, რათა შექმნან უნიკალური ყველები. მოდით ვიფიქროთ, მაგალითად, caciocavallo podolico, ყველი სამხრეთ იტალიიდან, რომელმაც განახლდა ინტერესი მდგრადი წარმოების მეთოდებისა და ადგილობრივ პროდუქტებზე მზარდი მოთხოვნის წყალობით.

როდესაც მაღაზიას ეწვევით, არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა, მოითხოვოთ ინფორმაცია ყველის წარმოშობისა და მათი თავისებურებების შესახებ. ბევრი ხელოსანი სიამოვნებით გვიზიარებს ანეკდოტებს და რჩევებს იმის შესახებ, თუ როგორ დააკავშიროთ ყველი ადგილობრივ ღვინოებთან ან თაფლთან და ამით გაამდიდროს თქვენი სასადილო გამოცდილება.

არ დაგავიწყდეთ დღის პროდუქტის გასინჯვა; ხშირად, ეს არის შესაძლებლობა აღმოაჩინო ახალი სიამოვნება, რომელიც შეიძლება სხვაგან ვერ იპოვო. დაასრულეთ თქვენი ვიზიტი დეგუსტაციით, ჩაეფლო სენსორულ მოგზაურობაში, რომელიც აღნიშნავს იტალიური გასტრონომიის ბრწყინვალებას.

ახალი პური: გამოცდილება, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ

წარმოიდგინეთ, რომ შედიხართ იტალიურ დელიკატესში, ახალი პურის სურნელი აკრავს ჰაერს და ქმნის მისასალმებელ და ნაცნობ ატმოსფეროს. პური, ცხოვრებისა და ტრადიციის სიმბოლო, არის ერთ-ერთი ყველაზე ავთენტური კულინარიული გამოცდილება, რომელიც შეგიძლიათ იტალიაში. თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი სპეციალობები, ცნობილი ტოსკანური ხელნაკეთი პურიდან, ხრაშუნა და სურნელოვანი, რბილი ალტამურას პურამდე თავისი ოქროს ქერქით და რბილი ცენტრით.

პურის სპეციალიზებულ მაღაზიის მონახულება ნიშნავს არა მხოლოდ პროდუქტის შეძენას, არამედ წინაპართა რიტუალში ჩაძირვას. პურის ხელოსნები, ხშირად საოჯახო მეთაურობით, იყენებენ თაობების მანძილზე გადმოცემულ რეცეპტებს, ურევენ ადგილობრივ ფქვილს და მაწონს, რათა შექმნან ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშები. არ გაუშვათ ხელიდან გემოვნების მოთხოვნის შესაძლებლობა: ქერქის ხრაშუნა და ინტერიერის რბილობა პირველივე ლუკმაზე მოგაგებთ.

ბევრ მაღაზიაში გექნებათ შესაძლებლობა შეესწროთ პურის მომზადებას, ჯადოსნურ მომენტს, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გაიგოთ ვალდებულება და ვნება, რომელიც დევს თითოეული პურის უკან. გახსოვდეთ, რომ ყოველთვის მოითხოვეთ „დღის პროდუქტი“; თქვენ შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ უნიკალური ვარიაციები, გამდიდრებული ადგილობრივი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ზეთისხილი, თხილი ან არომატული მწვანილი.

პრაქტიკული რჩევა: შეაერთეთ თქვენი ახალი პური ტიპიური შემწვარი ხორცით და ყველით სრული გასტრონომიული გამოცდილებისთვის. ამ გზით თქვენ არა მხოლოდ დააგემოვნებთ იტალიის ავთენტურ გემოს, არამედ დაეხმარებით ადგილობრივ ეკონომიკას.

ოჯახური ისტორიები: გასტრონომიის გული

იტალიური საკვების მაღაზიები არ არის მხოლოდ პროდუქტების შესაძენად, არამედ ოჯახური ისტორიებისა და ტრადიციების ნამდვილი მცველები. თითოეულ ოჯახს, რომელიც მართავს მაღაზიას, თან მოაქვს თაობიდან თაობას გადაცემული ცოდნის სიმდიდრე, რაც ყოველ ლუკმას დროში მოგზაურობად აქცევს.

წარმოიდგინეთ, რომ შედიხართ პატარა საოჯახო მაღაზიაში, სადაც ტომატის სოუსის სურნელი ახლად გამომცხვარი პურის სურნელს ერევა. აქ, მეპატრონე გეტყვით, როგორ ამზადებდა მისი ბებია ჩირს პომიდორს, ბაბუამ კი ოსტატურად დაჭრა სალამი. ეს ისტორიები არა მხოლოდ ამდიდრებს გამოცდილებას, არამედ ქმნის პირად კავშირს ადგილობრივ გასტრონომიულ კულტურასთან.

ეწვიეთ მაღაზიებს, როგორიცაა La Salumeria di Monti რომში ან Da Vittorio ბერგამოში, სადაც თითოეულ პროდუქტს აქვს თავისი ამბავი. ესაუბრეთ მფლობელებს, ჰკითხეთ, როგორ დაიწყეს ისინი და რა ოჯახური რეცეპტები შთააგონებდა მათ. ეს არა მხოლოდ გაამდიდრებს თქვენს ვიზიტს, არამედ საშუალებას მოგცემთ გაიგოთ ტრადიციის მნიშვნელობა იტალიურ სამზარეულოში.

ავთენტური გამოცდილებისთვის არ დაგავიწყდეთ მოითხოვოთ „დღის პროდუქტი“, რომელიც ხშირად დაკავშირებულია ადგილობრივ ისტორიებთან, რაც თქვენს კვებას კიდევ უფრო განსაკუთრებულს გახდის. სურსათის მაღაზიების მიღმა არსებული ისტორიების აღმოჩენა არის გზა ჭეშმარიტ არსში ჩაძირვისთვის იტალიის, ხოლო მხარს უჭერს ოჯახებს, რომლებიც ამ ტრადიციებს ინარჩუნებენ.

მართვადი დეგუსტაცია: მოგზაურობა გემოებში

წარმოიდგინეთ, რომ თქვენ დახვდებით იტალიური დელიკატესების თბილ ატმოსფეროში, სადაც ჰაერი სავსეა ახალი რეჰანის, მწიფე პომიდვრისა და მომწიფებული ყველით. მართული დეგუსტაციები უნიკალური შესაძლებლობაა ჩაეფლო ნამდვილ სენსორულ მოგზაურობაში გემოებსა და ადგილობრივ კულინარიულ ტრადიციებში.

ეს გამოცდილება არა მხოლოდ ტიპიური კერძების გასინჯვის საშუალებაა, არამედ იმ ისტორიებისა და ტექნიკის აღმოსაჩენადაც, რომლებიც თითოეული პროდუქტის უკან იმალება. წარმოიდგინეთ, დააგემოვნებთ პარმას ლორს ჭიქა ლამბრუსკოს თანხლებით, ხოლო ექსპერტი გიამბობთ ამ ინგრედიენტების წარმოშობის შესახებ, საძოვრებიდან სუფრებამდე. დეგუსტაციის დროს თქვენ შეძლებთ:

• აღმოაჩინე მოულოდნელი კომბინაციები: როგორც ლურჯი ყველი წაბლის თაფლით.
• ისწავლეთ წარმოების ტექნიკა: ყველის დაძველებიდან დაწყებული ზეითუნის ზეთის წარმოებამდე.
• გაიცანი პროდიუსერები: ხშირად გექნებათ საშუალება პირდაპირ ისაუბროთ მათთან, ვინც ამ სიამოვნებას ქმნის.

მართვადი დეგუსტაციაში მონაწილეობა არა მხოლოდ გემოს დაკმაყოფილების საშუალებაა, არამედ იტალიური კულინარიული ტრადიციებისადმი სიყვარულის ჟესტი. ეს არის შესანიშნავი შესაძლებლობა აღმოაჩინოთ ნამდვილი იტალიური არომატები და მხარი დაუჭიროთ მცირე ადგილობრივ ბიზნესს, რომელიც ინარჩუნებს ფასდაუდებელ გასტრონომიულ მემკვიდრეობას. არ დაგავიწყდეთ სახლში რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა გაიმეოროთ ეს გამოცდილება თქვენს სამზარეულოში!

ადგილობრივი პროდუქტები: მხარი დაუჭირეთ ადგილობრივ ეკონომიკას

იტალიურ გასტრონომიულ მაღაზიებში ჩაძირვა ასევე ნიშნავს ადგილობრივი პროდუქტების მნიშვნელობის ხელახლა აღმოჩენას. ეს საგანძური, რომელიც ხშირად მზადდება ახალი, სეზონური ინგრედიენტებით, არა მხოლოდ მოგვითხრობს, არამედ მხარს უჭერს მათ მწარმოებელ თემების ეკონომიკას. ყოველი ლუკმა არის მოწვევა კულინარიული ტრადიციების აღმოსაჩენად, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.

მაღაზიის მონახულებისას შეიძლება შეხვდეთ უნიკალურ პროდუქტებს, როგორიცაა სარდინიული პეკორინო, პანე კარასაუ სარდინიიდან, ან ლარდო დი კოლონატა, თითოეულს თავისი თავისებურებებითა და წარმოების მეთოდებით. ეს საკვები არა მხოლოდ ხელოსნური ოსტატობის შედეგია, არამედ ტერიტორიასთან ღრმა კავშირი, ადგილობრივი ტრადიციების შენარჩუნების საშუალება.

ამ მაღაზიებიდან ყიდვის არჩევა ნიშნავს უშუალო წვლილს მცირე მწარმოებლებისა და ფერმერების, ხშირად ოჯახების, რომლებიც ვნებიანად და თავდადებით მუშაობენ. გარდა ამისა, ამ მაღაზიებიდან ბევრი გვთავაზობს შანსს გაიგოთ მეტი წარმოების მეთოდების შესახებ სახელმძღვანელო ტურების ან სემინარების მეშვეობით, რაც ქმნის საგანმანათლებლო და საინტერესო გამოცდილებას.

როდესაც მოგზაურობთ, არ დაგავიწყდეთ დაათვალიეროთ ადგილობრივი ბაზრები და პატარა მაღაზიები, სადაც გემოს ავთენტურობა გარანტირებულია და ყოველი შეძენა ხელს უწყობს იტალიური კვების კულტურის შენარჩუნებას. ადგილობრივი ეკონომიკის მხარდაჭერა ასევე ნიშნავს იტალიური სამზარეულოს სიმდიდრის აღნიშვნას და მათი შრომის დაფასებას, ვინც ამას შესაძლებელს ხდის.

უნიკალური რჩევა: ყოველთვის მოითხოვეთ “დღის პროდუქტი”

როდესაც იტალიურ გურმანთა მაღაზიაში შედიხართ, ნამდვილი ჯადოქრობა ვლინდება არა მხოლოდ თაროების ცოცხალ ფერებში, არამედ მაღაზიის მეპატრონის ღიმილშიც, რომელმაც იცის მისი პროდუქციის ყველა საიდუმლო. ** მოითხოვეთ „დღის პროდუქტი“** არის პრაქტიკა, რომელიც მიგიყვანთ ავთენტური ადგილობრივი ტკბილეულის აღმოჩენაში, ხშირად მომზადებული ახალი, სეზონური ინგრედიენტებით.

წარმოიდგინეთ, რომ გადალახავთ ბოლონიის პატარა მაღაზიის ზღურბლს, სადაც ხელნაკეთი რაგუს სურნელი ახლად გამომცხვარი პურის სურნელს ერევა. „დღის პროდუქტის“ შესახებ კითხვაზე, შესაძლოა, მიირთვათ ხორცით სავსე ტორტელინო, რომელიც მომზადებულია თაობების მანძილზე გადაცემული რეცეპტის მიხედვით. ან, ტოსკანურ დელიკატესში, თქვენ შეიძლება აღმოაჩინოთ მომწიფებული პეკორინო, რომელმაც მიაღწია გემოვნების პიკს, შესანიშნავია ადგილობრივ ღვინოსთან შეხამებისთვის.

ეს მარტივი კითხვა არა მხოლოდ საშუალებას გაძლევთ დააგემოვნოთ უახლესი პროდუქცია, არამედ გაძლევთ შესაძლებლობას დაუკავშირდეთ ადგილობრივ მოსახლეობას, მოუსმინოთ მათ ისტორიებს და აღმოაჩინოთ რეგიონის კულინარიული ტრადიციები. არ დაგავიწყდეთ, მოითხოვოთ შემოთავაზებები, თუ როგორ გამოიყენოთ თქვენ მიერ არჩეული პროდუქტი: მაღაზიის მეპატრონეები სიამოვნებით გაგიწევენ პერსონალურ გასტრონომიულ მოგზაურობაში.

იმ ეპოქაში, სადაც გასტრონომია სულ უფრო გლობალიზაციას განიცდის, „დღის პროდუქტების“ დაფასება ნიშნავს ნამდვილ იტალიურ სამზარეულოს ღრმად ჩაძირვას, ადგილობრივი ეკონომიკის მხარდაჭერას და კულინარიული ტრადიციების შენარჩუნებას, რაც ყოველ ვიზიტს დაუვიწყარ გამოცდილებად აქცევს.

კვების და ღვინის ტურები: გასატარებელი მარშრუტები

იტალიის აღმოჩენა მისი გემოვნებით არის გამოცდილება, რომელიც ბევრად სცილდება მარტივ დეგუსტაციას. საკვებისა და ღვინის ტურები გთავაზობთ შესაძლებლობას ჩაეფლო ადგილობრივ კულტურაში, ეწვიოთ ისტორიულ მაღაზიებსა და ხელოსან მწარმოებლებს. წარმოიდგინეთ პატარა სოფლის მოკირწყლულ ქუჩებში სეირნობა, სადაც ახლად გამომცხვარი პურის სურნელი დუღილის ღვინის სურნელს ერევა.

ამ მარშრუტების დროს თქვენ შეძლებთ ეწვიოთ პატარა მაღაზიებს, რომლებიც ინახავენ თაობების მანძილზე გადმოცემულ რეცეპტებს. მაგალითად, ტოსკანაში არ შეიძლება გამოტოვოთ ვიზიტი რძის ქარხანაში, სადაც ყველის ოსტატი გაჩვენებთ კამეჩის მოცარელას წარმოების ხელოვნებას. ან, Emilia-Romagna-ში, ნება მიბოძეთ მოიგოთ ბალზამიანი ძმრის დაგემოვნებით ტრადიციულ ძმრის ქარხანაში, სადაც არომატი ძლიერდება ნელი დაძველებით.

შეუთავსეთ გემოვნება აღმოჩენასთან ერთად ტურებთან, რომლებიც ასევე მოიცავს ადგილობრივ ბაზრებს, სადაც მწარმოებლები გვთავაზობენ ახალ პროდუქტებს და მონაწილეობას იღებენ კულინარიულ სემინარებში, რათა გაეცნონ იტალიური სამზარეულოს საიდუმლოებებს. არ დაგავიწყდეთ იკითხოთ დღის პროდუქტებზე, ხშირად ყველაზე ახალი და ყველაზე ავთენტური.

თუ თქვენ ეძებთ უნიკალურ გამოცდილებას, დაჯავშნეთ საკვები და ღვინის ტური, რომელიც გაგიძღვებათ თქვენი ვიზიტის ადგილის კულინარიულ საოცრებებს. ეს იქნება დაუვიწყარი მოგზაურობა, სადაც ყოველი ლუკმა ისტორიას მოგვითხრობს.

კულტურული ჩაძირვა: მარტივი შესყიდვის მიღმა

იტალიურ გასტრონომიულ მაღაზიაში შესვლა არის გამოცდილება, რომელიც სცილდება პროდუქტის ყიდვის მარტივ აქტს. ეს არის მოგზაურობა ადგილობრივი კულტურის ცენტრში, სადაც თითოეული ინგრედიენტი მოგვითხრობს ისტორიას და თითოეული არომატი აღვიძებს მრავალსაუკუნოვან ტრადიციებს. აქ მომხმარებელი ხდება ვნებითა და ავთენტურობით სავსე სამყაროს განუყოფელი ნაწილი.

წარმოიდგინეთ, რომ ბოლონიის ცენტრში მომხიბვლელი მაღაზიის ზღურბლს გადაკვეთთ, სადაც ჰაერში ახლად მომზადებული ragù არომატი ავსებს. შეიძლება შეხვდეთ მფლობელს, ხანდაზმულ ხელოსანს, რომელიც გიყვებათ, თუ როგორ აწარმოებდა მისი ოჯახი ახალ მაკარონს თაობების განმავლობაში, მხოლოდ ადგილობრივი ფქვილის გამოყენებით. ეს არ არის მხოლოდ შენაძენი, არამედ ცხოვრების, ოჯახური კავშირებისა და ტერიტორიების ისტორიების მოსმენის შესაძლებლობა.

მაღაზიები არ არის მხოლოდ გასაყიდი ადგილები; ისინი შეხვედრების სივრცეა, სადაც იმართება დეგუსტაცია და სამზარეულოს სემინარები. ამ აქტივობებში მონაწილეობით, თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ კარგი cacio e pepe მომზადების ხელოვნება ან აღმოაჩინოთ ჩირის პომიდვრის შენარჩუნების საიდუმლოებები.

სულ უფრო გლობალიზებულ სამყაროში, გასტრონომიული მაღაზიის მონახულება არის საშუალება * ჩაეფლო* ადგილობრივ კულტურაში, გაიგოთ და დააფასოთ ტრადიციები, რომლებიც იტალიურ სამზარეულოს უნიკალურს ხდის. არ დაგავიწყდეთ „დღის პროდუქტის“ მოთხოვნა: თითოეულ მაღაზიას აქვს თავისი სპეციალობები და ამ მარტივ ჟესტს შეუძლია გაუხსნას კარი მოულოდნელი და ავთენტური გემოსკენ.