گھر میں تیار کردہ راویولی: انہیں ایک حقیقی شیف کی طرح تیار کرنے کی ترکیب

کیا آپ گھریلو ریویلی تیار کرنے کا راز دریافت کرنے کے لیے تیار ہیں جو بہترین اطالوی ریستورانوں کے لیے باعثِ رشک ہوگا؟ بیل پیس کی پاک ثقافت میں اپنے آپ کو غرق کرتے ہوئے، محبت اور تازہ اجزاء کے ساتھ تیار کردہ مستند ڈش سے لطف اندوز ہونے کا تصور کریں۔ اس آرٹیکل میں، ہم آپ کو یہ مزیدار راویلی بنانے میں قدم بہ قدم رہنمائی کریں گے، جو آپ کے کچن کو اٹلی کے ایک کونے میں تبدیل کریں گے۔ فوڈ ٹورازم کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے ساتھ، ان چھوٹے شاہکاروں کو بنانے کا طریقہ سیکھنا آپ کو اپنے گھر میں اٹلی کا ایک ٹکڑا لانے کی اجازت دے گا، جس سے آپ اور آپ کے مہمانوں کے لیے ناقابل فراموش تجربات پیدا ہوں گے۔ ایک حقیقی شیف بننے کے لئے تیار ہو جاؤ!

تازہ اجزاء: ذائقہ کی کلید

جب گھر میں بنی ہوئی راویولی بنانے کی بات آتی ہے تو اجزاء کا معیار ضروری ہوتا ہے۔ *رایوولی سے زیادہ مایوس کن کوئی چیز نہیں ہے جو اس کے ذائقے کی صلاحیت کو ظاہر نہیں کرتی۔

آٹے کے ساتھ شروع کریں: نرم گندم کے آٹے کا انتخاب کریں، جیسے 00، ایک ہموار، ریشمی آٹے کے لیے۔ اگر ممکن ہو تو، زیادہ مستند ذائقہ کے لیے نامیاتی آٹے کا بھی انتخاب کریں۔ انڈے کو نہ بھولیں: تازہ اور مفت رینج، وہ آپ کے پاستا کو ایک غیر واضح امیری اور رنگ دیں گے۔

بھرنے کے لیے، آپ کے علاقے کے پیش کردہ اجزاء کی مختلف اقسام کو دریافت کریں۔ تازہ پالک کے ساتھ ملا کر کریمی ریکوٹا، یا روزمیری اور تھائم کے ذائقوں سے بھرا ہوا رسیلا گوشت سوچیں۔ موسمی پھل اور سبزیاں بھی مرکز کا درجہ لے سکتی ہیں: خزاں کے ذائقے کے لیے جائفل کے اشارے کے ساتھ کدو بھرنے کی کوشش کریں۔

آخر میں، ذائقوں کو مزید بڑھانے کے لیے سمندری نمک اور تازہ کالی مرچ شامل کریں۔ یاد رکھیں، تازگی اس ڈش کا راز ہے جو ایک کہانی بتاتی ہے: آپ کی کہانی، ایک اطالوی پاک روایت کی کہانی جسے آپ ہر ذائقے کے ساتھ زندہ کر سکتے ہیں۔ ریویلی تیار کرتے وقت تازہ اجزاء کا انتخاب ایک حقیقی شیف بننے کا پہلا قدم ہے۔

راویولی کی تاریخ: اطالوی پاک روایت

راویولی، اپنی مخصوص شکل اور رسیلی بھرنے کے ساتھ، ایک سادہ ڈش سے کہیں زیادہ ہیں: وہ اطالوی پاک روایت کے دل میں سفر کی نمائندگی کرتے ہیں۔ ان کی ابتدا قرون وسطی سے ہوئی، جب گھریلو پاستا کا فن کسان خاندانوں کے کچن میں پھیلنا شروع ہوا۔ اٹلی کا ہر خطہ اس لذت کی دوبارہ ترجمانی کرنے میں کامیاب رہا ہے، اسے منفرد اور بے مثال بناتا ہے۔

Liguria میں، مثال کے طور پر، ricotta اور spinach ravioli ایک حقیقی ضرورت ہے، جبکہ Emilia-Romagna میں آپ روایتی گوشت کی راویولی کا مزہ لینے میں مدد نہیں کر سکتے، اکثر اس کے ساتھ ایک اچھا ragù ہوتا ہے۔ ان پکوانوں کی کہانیاں خاندانی روایات اور ترکیبیں نسل در نسل منتقل ہوتی ہیں، لوگوں اور کھانے کے درمیان ایک خاص رشتہ قائم کرتی ہیں۔

آج، راویولی نہ صرف ایک خطے کی تاریخ کی عکاسی کرتی ہے، بلکہ جدید باورچیوں کی تخلیقی صلاحیتوں کی بھی عکاسی کرتی ہے، جو مقامی اور موسمی اجزاء کو ملا کر اختراعی فلنگز تخلیق کرنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ گھر پر راویولی تیار کرنے کا مطلب ہے نہ صرف مزیدار ڈش سے لطف اندوز ہونا بلکہ اطالوی کھانوں کی صداقت میں ڈوبے ہوئے ثقافتی تجربے کو بھی جینا ہے۔

جو لوگ اس روایت کے قریب جانا چاہتے ہیں، ان کے لیے کھانا پکانے کے کورسز میں حصہ لینا ممکن ہے، جہاں آپ نہ صرف تیاری کی تکنیک سیکھ سکتے ہیں، بلکہ وہ کہانیاں بھی سیکھ سکتے ہیں جو ہر کاٹ کو وقت کے ساتھ ساتھ واپسی کا سفر بناتی ہیں۔

پاستا کی تیاری: مستقل مزاجی کا راز

پاستا کی تیاری ایک ایسا فن ہے جس میں توجہ اور جذبے کی ضرورت ہوتی ہے۔ تازہ پاستا کی مستقل مزاجی راویولی حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے جو آپ کے منہ میں پگھلتی ہے۔ اعلیٰ معیار کے اجزاء کا انتخاب کرکے شروعات کریں: سوجی کا آٹا اور تازہ انڈے اچھے پاستا کے ستون ہیں۔ کام کی سطح پر اجزاء کو مکس کریں، آٹے کے ساتھ ایک کنواں بنائیں اور بیچ میں انڈے شامل کریں۔

اس وقت تک زور سے گوندھیں جب تک کہ مرکب ہموار اور لچکدار نہ ہو۔ اگر آٹا بہت چپچپا ہے تو، تھوڑا سا آٹا شامل کرنے میں ہچکچاہٹ نہ کریں؛ اس کے برعکس، اگر یہ خشک ہے، تو پانی کا ایک قطرہ فرق کر سکتا ہے۔ **آٹے کو کلنگ فلم میں لپیٹ کر کم از کم 30 منٹ تک رہنے دیں۔ یہ مرحلہ بہت اہم ہے: یہ گلوٹین کو آرام کرنے دیتا ہے، جس سے رول آؤٹ کرنا آسان ہوتا ہے اور آٹا زیادہ نرم ہوتا ہے۔

آرام کرنے کے بعد، آٹے کو رولنگ پن یا پاستا مشین سے اس وقت تک لپیٹیں جب تک کہ یہ ایک پتلی، تقریباً شفاف موٹائی تک نہ پہنچ جائے۔ یاد رکھیں: ایک پتلا پاستا آپ کو بھرنے کو بڑھانے کی اجازت دیتا ہے، ہر کاٹنے کو ایک منفرد تجربہ بناتا ہے۔ آخر میں، پاستا کی چادروں کو چپکنے سے روکنے کے لیے تھوڑا سا آٹے سے دھول کرنا نہ بھولیں۔ ان آسان اقدامات کے ساتھ، آپ کا پاستا تخلیقی اور مزیدار بھرنے کے لیے تیار ہو جائے گا، جو آپ کی راویولی کو حقیقی شیف کی سطح پر لے آئے گا!

تخلیقی فلنگز: علاقائی ذائقوں کو دریافت کریں۔

راویولی کا ہر کاٹنا صرف ایک کھانا پکانے کا تجربہ نہیں ہے، بلکہ اٹلی کی مختلف معدے کی روایات کے ذریعے ایک سفر ہے۔ تخلیقی فلنگ ایک سادہ ڈش کو ایک شاہکار میں تبدیل کر سکتی ہے، جس سے آپ ہر علاقے کے مخصوص ذائقوں کو دریافت کر سکتے ہیں۔ تازہ ریکوٹا اور پالک سے بھرے راویولی کو تیار کرنے کا تصور کریں، جو ٹسکن کی روایت کا ایک کلاسک ہے، جو دیہی علاقوں اور حقیقی اجزاء کی کہانیاں بیان کرتی ہے۔

لیکن وہاں مت روکو! Emilia-Romagna کو meat ragù پر مبنی فلنگز کے ساتھ دریافت کریں، یا اپنے آپ کو سسلی کی مخصوص swordfish اور mint ravioli کے ساتھ سمندر کی تازگی سے حیران ہونے دیں۔ ہر فلنگ ایک کہانی سناتی ہے اور علاقے کی بھرپوری کی عکاسی کرتی ہے۔

یہاں تجربہ کرنے کے لئے کچھ خیالات ہیں:

• پورسنی مشروم اور ٹرفل: موسم خزاں اور خوشبودار ذائقہ کے لیے۔
• آلو اور بکرے کا پنیر: ایک کریمی اور دہاتی امتزاج جو کسانوں کی روایت کو یاد کرتا ہے۔
• ناشپاتی اور گورگونزولا: میٹھے اور لذیذ ذائقوں کے دھماکے میں ملتے ہیں۔

ہر بھرنے کو بڑھانے کے لیے تازہ، اعلیٰ معیار کے اجزاء استعمال کرنا یاد رکھیں۔ وہ نہ صرف ذائقہ کو بہتر بنائیں گے بلکہ وہ آپ کی راویولی کو ایک حقیقی پاک فتح بنا دیں گے۔ تھوڑی تخلیقی صلاحیتوں اور جذبے کے ساتھ، آپ کی راویولی دوستوں اور آپ کے اہل خانہ کے ساتھ کھانے کی اہم ڈش بن جائے گی۔ دلیر بنیں، ذائقوں کے ساتھ کھیلیں اور اپنی ڈش کو آپ کے لیے بولنے دیں!

بند کرنے کی تکنیک: راویولی کو سیل کرنے کا طریقہ

جب گھر میں بنی ہوئی راویولی بنانے کی بات آتی ہے تو سیل کرنا ایک اہم مرحلہ ہوتا ہے جو نہ صرف اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ بھرنا اندر رہے بلکہ ڈش کی آخری شکل کو بھی متاثر کرتا ہے۔ سونے کے کناروں اور پہلے کاٹنے پر ذائقے کے ساتھ پھٹ جانے والی فلنگ کے ساتھ بالکل مہر بند راویولی پیش کرنے کا تصور کریں۔

یہاں کچھ تکنیکیں ہیں جو آپ اپنے راویولی کو سیل کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں:

• کریسنٹ فولڈ: فلنگ کو آٹے کے مربع پر رکھنے کے بعد، اس کے مخالف سمت کو تہہ کریں جس سے ہلال کی شکل بن جائے۔ کناروں کو اپنی انگلیوں سے دبائیں تاکہ آٹا چپک جائے، پھر اسے سجانے اور مزید سیل کرنے کے لیے کانٹے کا استعمال کریں۔

• چٹکی کی تکنیک: مزید فنکارانہ رابطے کے لیے، راویولی کے کنارے کے ساتھ چھوٹے فولڈ بنائیں۔ یہ نہ صرف ایک ہوا بند مہر کو یقینی بناتا ہے، بلکہ ایک بصری عنصر بھی شامل کرتا ہے جو آپ کے مہمانوں کو متاثر کرے گا۔

• پانی کا استعمال: اگر پاستا خشک ہے، تو آپ راویولی کو بند کرنے سے پہلے کناروں کو تھوڑے سے پانی سے نم کر سکتے ہیں۔ اس سے اطراف کے درمیان مضبوط بانڈ بنانے میں مدد ملتی ہے، کھانا پکانے کے دوران کھلنے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

یاد رکھیں، مشق اور صبر ضروری ہے۔ آپ کی تیار کردہ ہر راویولی آپ کو حقیقی شیف بننے کے قریب لاتی ہے۔ ان اختتامی تکنیکوں کے ساتھ، آپ نہ صرف اپنے لذیذ فلنگ کو محفوظ کر سکیں گے، بلکہ ایک ایسی ڈش بھی پیش کریں گے جو آپ کے اطالوی کھانوں کے شوق کو بتاتی ہے۔

کامل کھانا پکانا: کامیابی کے اوقات اور طریقے

راویولی کو پکانا ایک اہم مرحلہ ہے جو ایک اچھی ڈش کو ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کے تجربے میں بدل سکتا ہے۔ چابی کامل کھانا پکانے کے لیے یہ اوقات اور طریقوں کا احترام کر رہا ہے، جو کہ راویولی کی قسم اور استعمال شدہ فلنگ کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔

آئیے پانی کے ساتھ شروع کریں: یہ وافر اور نمکین ہونا چاہیے۔ تقریباً 10 گرام نمک فی لیٹر پانی میں شامل کرنا یقینی بناتا ہے کہ راویولی کھانا پکانے کے دوران ذائقہ جذب کر لے۔ جب پانی ابلتا ہے، تو یہ وقت ہے کہ ریویلی کو آہستہ سے ڈبو دیں۔ برتن میں زیادہ ہجوم نہ کریں: بیچوں میں کھانا پکانا یہاں تک کہ کھانا پکانے کی اجازت دیتا ہے اور چپکنے سے روکتا ہے۔

کھانا پکانے کا مثالی وقت مختلف ہوتا ہے، لیکن عام طور پر تازہ راویولی کے لیے 3-5 منٹ۔ آپ کو صحیح لمحے کا پتہ چل جائے گا جب راویولی دوبارہ سطح پر ابھرنا شروع کرے گا۔ کھانا پکانے کی جانچ کے لیے ایک چال یہ ہے کہ ایک کا ذائقہ چکھا جائے: پاستا ال ڈینٹی ہونا چاہیے، جبکہ بھرنا گرم اور مزیدار ہونا چاہیے۔

ایک اضافی موڑ کے لیے، آپ راویولی کو پانی کی بجائے گرم شوربے میں پکانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اس سے انہیں اور بھی بھرپور ذائقہ ملے گا۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کرنچ کا ٹچ چاہتے ہیں، تو کھانا پکانے کے بعد، راویولی کو ایک پین میں زیتون کے تیل کی بوندا باندی اور پرمیسن کے چھڑکاؤ کے ساتھ ٹاس کریں۔

ان سادہ احتیاطوں کے ساتھ، آپ کامل راویولی پیش کرنے کے قابل ہو جائیں گے، جو بھی ان کا ذائقہ چکھنے کے لیے تیار ہے!

چٹنی کے جوڑے: اپنی ڈش کو بلند کریں۔

گھر میں بنی راویولی کی تیاری کرتے وقت، چٹنی کا انتخاب پہلے سے ہی لذیذ ڈش کو ایک ناقابل فراموش پاک تجربے میں بدل سکتا ہے۔ صحیح چٹنی نہ صرف راویولی کی تکمیل کرتی ہے، بلکہ فلنگ اور تازہ پاستا کے ذائقوں کو بھی بڑھاتی ہے۔ یہاں کچھ جوڑی بنانے کے آئیڈیاز ہیں جو آپ کی راویولی کو اگلے درجے تک لے جا سکتے ہیں۔

• بٹر اور سیج: یہ کلاسک امتزاج سادہ لیکن حیرت انگیز ہے۔ پگھلا ہوا مکھن اور کرنچی بابا کے پتے مل کر ایک بھرپور ڈریسنگ بناتے ہیں جو ریکوٹا اور پالک سے بھرے راویولی کے نازک ذائقے کو بڑھاتا ہے۔

• تازہ ٹماٹر کی چٹنی: پکے ہوئے ٹماٹر، تازہ تلسی اور ایک چٹکی کالی مرچ کے ساتھ بنائی گئی ہلکی چٹنی گوشت یا مچھلی سے بھری ہوئی راویولی کو بڑھا سکتی ہے۔ اجزاء کی تازگی بنیادی ہے ایسی ڈش کے لیے جس کا ذائقہ گھر جیسا ہو۔

• Genoese Pesto: تازگی کے لمس کے لیے، تلسی، پائن گری دار میوے اور Parmigiano Reggiano کے ساتھ گھریلو پیسٹو آزمائیں۔ یہ چٹنی نہ صرف ذائقوں کے برعکس بلکہ ایک متحرک رنگ بھی پیش کرتی ہے جو آپ کی ڈش کو بصری طور پر دلکش بنا دے گی۔

• مشروم کی چٹنی: اگر آپ کی راویولی مضبوط پنیر یا گوشت سے بھری ہوئی ہے، تو ایک کریمی مشروم کی چٹنی ڈش میں گہرائی اور بھرپوری کا اضافہ کر سکتی ہے۔ پین فرائیڈ مشروم کی خوشبو ناقابلِ مزاحمت ہوتی ہے۔

مختلف امتزاجوں کے ساتھ تجربہ کریں اور دریافت کریں کہ کون سا آپ کے راویولی کو بہتر بناتا ہے۔ یاد رکھیں، ذائقوں کا توازن ایک یادگار ڈنر کی کلید ہے!

انوکھا ٹپ: تازہ جڑی بوٹیوں کا ایک لمس

گھر کی بنی ہوئی راویولی میں کاٹنے کا تصور کریں، جس کا ذائقہ آپ کے منہ میں پھٹ جاتا ہے، جو تازہ جڑی بوٹیوں کی خوشبو سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ سادہ لیکن طاقتور جزو پہلے سے ہی مزیدار ڈش کو کھانے کے ایک غیر معمولی تجربے میں بدل سکتا ہے۔ جڑی بوٹیاں جیسے بیزل، پارسلے یا تھائم شامل کرنے سے نہ صرف تازگی آتی ہے بلکہ ایک خوشبو دار پیچیدگی بھی ہے جو فلنگ اور پاستا کو بڑھاتی ہے۔

اپنی راویولی بناتے وقت، بھرنے میں تازہ جڑی بوٹیاں ملانے پر غور کریں۔ ایک کلاسک ریکوٹا اور پالک فلنگ کٹی تازہ تلسی کے اضافے کے ساتھ ذائقہ کی ایک نئی سطح حاصل کر سکتی ہے۔ یا، ایک جرات مندانہ آپشن کے لیے، بھرپور، خوشبودار ذائقے کے لیے مارجورم کو گراؤنڈ بیف کے ساتھ شامل کرنے کی کوشش کریں۔

جڑی بوٹیوں کو گارنش کے طور پر بھی استعمال کرنا نہ بھولیں۔ ایک سادہ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل جس میں سب سے اوپر کٹی اجمودا اور ایک چٹکی سمندری نمک آپ کی چٹنی کو بلند کر سکتا ہے، جس سے ہر کاٹنے کو اور بھی زیادہ ناقابلِ مزاحمت بنا سکتا ہے۔

مزید برآں، تازہ جڑی بوٹیاں غذائیت کے فوائد فراہم کرتی ہیں، جو متوازن غذا میں حصہ ڈالتی ہیں۔ مختلف مرکبات کے ساتھ تجربہ کریں اور دریافت کریں کہ کون سی جڑی بوٹیاں آپ کی پسندیدہ فلنگ کے ساتھ بہترین ہیں۔ اس طرح، آپ نہ صرف مزیدار راویولی تیار کریں گے، بلکہ آپ اطالوی کھانوں کے دل کا ایک ٹکڑا بھی براہ راست اپنی میز پر لائیں گے۔

اطالوی کھانا پکانے کے تجربات: معدے کے کورسز اور ٹور

اپنے آپ کو اطالوی کھانوں میں غرق کرنے کا مطلب ایک سادہ ڈش تیار کرنے سے کہیں زیادہ ہے۔ یہ ثقافت، تاریخ اور روایت کا سفر ہے۔ راویولی کے لیے وقف کردہ ککنگ کلاس یا فوڈ ٹور میں حصہ لینا ماہر مقامی باورچیوں سے براہ راست سیکھنے اور اطالوی کھانا پکانے کی روایت کی سب سے پسندیدہ ترکیبوں میں سے ایک کے راز جاننے کا ایک منفرد موقع فراہم کرتا ہے۔

اپنے آپ کو ایک دلکش گاؤں میں ایک دیہاتی باورچی خانے میں ڈھونڈنے کا تصور کریں، جس کے چاروں طرف تازہ اجزاء اور خوشبو بھری ہوئی ہے۔ کورس کے دوران، آپ اس قابل ہو جائیں گے:

• پاستا بنانا سیکھیں: اعلی معیار کے میدے اور تازہ انڈوں کا استعمال کرتے ہوئے شروع سے تازہ پاستا بنانے کا طریقہ سیکھیں۔
• علاقائی فلنگز کے ساتھ تجربہ: کلاسک ریکوٹا اور پالک سے لے کر مزید جرات مندانہ فلنگز جیسے بریزڈ بیف یا موسمی سبزیاں۔
• سیل کرنے کی تکنیکوں کو دریافت کریں: راویولی کو سیل کرنے میں اپنی مہارت کو بہتر بنائیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر کاٹ ذائقہ کا دھماکہ ہو۔

مزید برآں، ان میں سے بہت سے تجربات ایک خوشگوار چکھنے کے ساتھ اختتام پذیر ہوتے ہیں، جہاں آپ مقامی شرابوں کے ساتھ اپنی تخلیقات کا مزہ لے سکتے ہیں۔ ان کورسز کو لینے سے نہ صرف آپ کی کھانا پکانے کی صلاحیتیں تیز ہوتی ہیں بلکہ آپ کو اٹلی کی بھرپور فوڈ کلچر سے بھی جوڑتا ہے۔ تجارت کی کچھ ترکیبیں گھر لانا نہ بھولیں اور، کیوں نہیں، کچھ نئے دوست!

راویولی پریزنٹیشن: اپنے مہمانوں کو متاثر کریں۔

رایوولی پریزنٹیشن گھر میں بنی ڈش کو فن کے فن میں تبدیل کرنے کا ایک اہم قدم ہے۔ اپنے راویولی کو سفید پلیٹ میں پیش کرنے کا تصور کریں، جو بھرنے اور چٹنیوں کے روشن رنگوں کو نمایاں کرتا ہے۔ ڈش کا انتخاب بنیادی ہے؛ گول یا مربع شکلوں کا انتخاب کریں جو آپ کی تخلیق کو خوبصورتی کے ساتھ ایڈجسٹ کر سکیں۔

کلاس کا ٹچ شامل کرنے کے لیے، ڈش کو سجانے کے لیے تازہ اجزاء جیسے تلسی یا اجمودا استعمال کرنے پر غور کریں۔ روزیری کی ایک ٹہنی یا بابا کی پتی فرق پیدا کر سکتی ہے، جس سے ایک لفافہ مہک اور بصری تازگی محسوس ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، تضادات کے ساتھ کھیلنا نہ بھولیں: ایک ریکوٹا اور پالک کی راویولی ایک مسالیدار ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ خوبصورتی سے چلتی ہے، جس سے رنگوں اور ذائقوں کا کامل توازن پیدا ہوتا ہے۔

واہ اثر کے لیے، راویولی کو انفرادی حصوں میں پیش کرنے کی کوشش کریں، شاید چھوٹے پیالوں میں یا لکڑی کے تختوں پر۔ ذائقہ پر زور دینے اور پریزنٹیشن کو بہتر بنانے کے لیے آپ تازہ اور اعلیٰ معیار اضافی کنواری زیتون کے تیل کی بوندا باندی بھی شامل کر سکتے ہیں۔ آخر میں، ایک چٹکی بھر تازہ پسی ہوئی کالی مرچ یا کوالٹی پنیر کی جھنڈی وہ فنشنگ ٹچ دے سکتی ہے جو یقینی طور پر آپ کے مہمانوں کو متاثر کرے گی۔

یاد رکھیں، پریزنٹیشن پہلا تاثر ہے: اپنے راویولی کو شوق اور دیکھ بھال کی کہانی سنائیں، اور آپ کے مہمان انہیں چکھنے میں مزاحمت نہیں کر پائیں گے!