በፒዬድሞንት ውስጥ ያሉ ምርጥ ምግብ ቤቶችን ያግኙ፡ ጣዕሞች እና ወጎች ውስጥ የሚደረግ ጉዞ

በወይን እርሻዎች በተሸፈኑ ተንከባላይ ኮረብታዎች እና ጀንበር ስትጠልቅ ሞቅ ያለ ቀለም ባላቸው ጥንታዊ መንደሮች በላንጌ እምብርት ውስጥ እራስዎን ስታገኙ አስቡት። አየሩ በትሩፍሎች እና በደረት ለውዝ ጠረን የተንሰራፋ ሲሆን የሳቅ ድምፅ ደግሞ ከባሮሎ መነጽሮች ጩኸት ጋር ይደባለቃል። ይህ ፒዬድሞንት ነው፣ ምግብ ከቀላል ምግብነት በላይ የሆነበት ክልል፡ ይህ ልምድ፣ ለመቅመስ ታሪክ እና ለዘመናት የቆዩ ወጎችን ያሳለፈ ጉዞ ነው።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ፣ በፈጠራ እና በምግብ አሰራር ባህል መካከል ያለውን ፍፁም ሚዛን በመዳሰስ ፒዬድሞንት የሚያቀርባቸውን ምርጥ ምግብ ቤቶች እንዲያገኙ እንመራዎታለን። ሁለት መሠረታዊ ገጽታዎችን እንመረምራለን-በአንድ በኩል, ለዕቃዎቹ ትክክለኛነት እና ትኩስነት የሚሰጡ የአገር ውስጥ ምርቶች እና ወቅታዊነት አስፈላጊነት; በሌላ በኩል የፒዬድሞንቴስ ምግብ ሰሪዎች የታሪካዊ የምግብ አዘገጃጀቶችን እንደገና የመተርጎም ችሎታ, ከመሬታቸው ጋር ያለውን ግንኙነት ህያው ያደርገዋል.

ግን የትኞቹ ምግብ ቤቶች ይህንን የጣዕም ውህደት በተሻለ ሁኔታ ያካተቱ ናቸው? በጉብኝትዎ ወቅት ሊያመልጡዎ የማይችሏቸው ምን የጨጓራ ​​ልምዶች ናቸው? ምላሾቹ ከተቀረጹ የእንጨት በሮች እና ጠረጴዛዎች ጀርባ ተደብቀዋል, ትውልዶችን ያስደመመ የምግብ አሰራርን ሚስጥር ለመግለጥ ተዘጋጅተዋል.

እያንዳንዱ ምግብ ታሪክ የሚናገርበት እና እያንዳንዱ የወይን ጠጅ ወደ አንድ ያልተለመደ የምግብ ቅርስ የሚያቀርብልዎት በፒድሞንቴስ ጣፋጭ ምግቦች መካከል የስሜት ህዋሳትን ጉዞ ለመጀመር ይዘጋጁ። ጣእም የእስራት እና ወጎች ፈጣሪ የሆነበት የፒዬድሞንት ጋስትሮኖሚክ እንቁዎችን አብረን ስናስስ ተከተለን።

የቱሪን ጋስትሮኖሚክ ሀብት፡ ግኝት

በቱሪን ኮብልል ጎዳናዎች ውስጥ እየሄድኩ፣ ከቤተሰብ የሚተዳደር ትንሽ ምግብ ቤት ጋር አገኘሁ፣ የፍሬው ታጃሪን መዓዛ ከ ባሮሎ የተቀላቀለበት። ይህን የተለመደ ምግብ እየቀመመምኩ፣ ቱሪን የመኪናው ዋና ከተማ ብቻ ሳትሆን የጂስትሮኖሚክ ውድ ሀብቶች እውነተኛ ሣጥንም እንደሆነ ተረዳሁ።

ከተማዋ እንደ ፖርታ ፓላዞ ገበያ ባሉ አካባቢያዊ ገበያዎች ታዋቂ ነች፣ የሀገር ውስጥ አምራቾች ትኩስ እና ትክክለኛ ንጥረ ነገሮችን በሚያቀርቡበት። እዚህ፣ በየሳምንቱ ቅዳሜ፣ የቱሪን ሰዎች አትክልት፣ አይብ እና የተቀዳ ስጋ ለመግዛት ይሰበሰባሉ፣ የፒየድሞንትስ የምግብ አሰራር ባህልን በሚያንፀባርቅ ሕያው ድባብ። የውስጥ አዋቂ ጠቃሚ ምክር፡ የ gnocchi al Castelmagno ሳህን በባህላዊ trattoria ውስጥ ለመሞከር እድሉ እንዳያመልጥዎት፣ ይህ ተሞክሮ እርስዎ የአካባቢው ማህበረሰብ አካል እንደሆኑ እንዲሰማዎት ያደርጋል።

ቱሪን በሳቮይ መኳንንት እና በገበሬዎች ወጎች ላይ ተጽእኖ የሚያሳድር አስደናቂ የጨጓራ ​​ታሪክ አለው. ይህ ድብልቅ ለሀብታም እና ለተለያዩ ምግቦች ህይወት ሰጥቷል, እያንዳንዱ ምግብ ታሪክን ይነግራል.

ለትክክለኛ ልምድ፣ ከአካባቢው ነዋሪዎች ጋር የተለመዱ ምግቦችን ማዘጋጀት የምትማርበት የአከባቢን ምግብ ማብሰያ ክፍል ለመውሰድ አስብበት። እና ያስታውሱ፣ የቱሪንን የጂስትሮኖሚክ ሀብቶችን ስታስሱ፣ ዘላቂነት የአካባቢያዊ ምግቦች ዋና አካል እንደሆነ። ብዙ ምግብ ቤቶች አካባቢን እና የክልሉን የምግብ ቅርስ በማክበር 0 ኪ.ሜ እቃዎችን ለመጠቀም ይሰራሉ።

ምግብ በአንድ ንክሻ ውስጥ ባህል እና ታሪክን እንዴት እንደሚያዋህድ አብረን ለማወቅ ዝግጁ ነን?

ላንግሄ እና ሮሮ፡- ወይን እና የሚቀምሱ ምግቦች

ለመጀመሪያ ጊዜ ባሮሎን ከትሩፍል ታጃሪን ጋር የቀመስኩበትን ጊዜ አስታውሳለሁ። በላንጌ እምብርት ውስጥ በጋ ምሽቶች የተከበበ ኮረብታ እና አይን ማየት እስከሚችለው የወይን እርሻዎች የተከበበ ነው። አየሩ በፒዬድሞንቴስ ምግብ ጥሩ መዓዛዎች ተሞልቶ ነበር፣ ይህም ለዘመናት የቆዩ የምግብ አሰራር ባህሎች እውነተኛ የስሜት ጉዞ ነው።

ላንጌ እና ሮሮ በጥሩ ወይንነታቸው ብቻ ሳይሆን የስሜታዊነት እና ራስን የመሰጠትን ታሪክ በሚናገሩ ምግቦችም ታዋቂ ናቸው። እንደ La Ciau del Tornavento እና Trattoria della Storia ያሉ ምግብ ቤቶች እንደየወቅቱ እና እንደየወቅቱ ትኩስ ምርቶች የሚለያዩ ምናሌዎች በመያዝ ትክክለኛ ተሞክሮ ይሰጣሉ። ያልተለመደ ምክር ለሚፈልጉ፣ ሬስቶራንቶችን “ከምናሌ ውጭ” ምግብ ካላቸው ለመጠየቅ ይሞክሩ። ብዙ ጊዜ ሼፍ በጣም ጉጉ ለሆኑ ደንበኞች ልዩ አስገራሚ ነገሮችን ያስቀምጣል።

በባህል ፣ እነዚህ መሬቶች የተፅዕኖዎች መስቀለኛ መንገድ ናቸው ፣ እዚያም ፒዬድሞንት ከሎምባርዲ ጋር ይገናኛል ። ከሁለቱም ክልሎች የተለመዱ ንጥረ ነገሮችን የሚያጣምሩ ምግቦችን ማግኘት የተለመደ አይደለም. ዘላቂነት ያለው ቱሪዝም እያደገ ነው፣ ብዙ የወይን ፋብሪካዎች ጎብኝዎችን ስለ ኃላፊነት የሚሰማው viticulture እና የብዝሃ ህይወት አስፈላጊነት የሚያስተምሩ ጉብኝቶችን በማቅረብ ላይ ነው።

እራስዎን በምግብ እና ወይን ጉብኝት ውስጥ አስገቡ፣ የወይኑ ቦታዎችን መጎብኘት እና የአካባቢን ጣዕም በሚያሻሽሉ ቅምሻዎች ላይ መሳተፍ ይችላሉ። እና አንድ ብርጭቆ ባርባሬስኮ እየተደሰቱ እያለ እራስዎን ይጠይቁ-እነዚህ የምግብ አሰራር ወጎች የጣሊያን ምግብን በሚያዩበት መንገድ ላይ እንዴት ተጽዕኖ ያሳድራሉ?

ታሪካዊ ምግብ ቤቶች፡ ያለፈው ጊዜ ከአሁኑ ጋር የሚገናኝበት

በቱሪን ጎዳናዎች ውስጥ ስመላለስ፣ ያለፈውን ታሪክ የሚናገር የሚመስለውን ምግብ ቤት አገኘሁ፡ ** Trattoria da Felice**፣ ጊዜው ያበቃበት እና ባህላዊ ጣዕሞች እንደገና ህይወት የሚያገኙበት ቦታ። እ.ኤ.አ. በ1895 የተመሰረተው ይህ ሬስቶራንት በጥቁር እና ነጭ ፎቶግራፎች ያጌጡ ግድግዳዎች እና የፒዬድሞንትስ ምግብን በድምቀት የሚያከብር የእውነተኛ ጋስትሮኖሚክ ሀብት ነው።

ወደ ጋስትሮኖሚክ ታሪክ ዘልቆ መግባት

እንደ ዳ ፌሊስ ያሉ ሬስቶራንቶች የመመገቢያ ስፍራዎች ብቻ ሳይሆኑ የምግብ ማብሰያ ጥበብ ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፍበት ዘመን ምስክሮች ናቸው። የምግብ አዘገጃጀቶቹ በቅናት ይጠበቃሉ እና ትኩስ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ይዘጋጃሉ, ብዙውን ጊዜ ከአካባቢው ገበያዎች ይመጣሉ. * የጥጃ ሥጋ ከቱና መረቅ ጋር* ወይም የተቀቀለ ሥጋ፣ በምግብ አሰራር የበለጸገውን የፒዬድሞንት ታሪክ የሚናገሩ ምግቦችን ይሞክሩ።

• የውስጥ አዋቂ ምክር፡- ከእነዚህ ሬስቶራንቶች ውስጥ ብዙዎቹ የኪስ ቦርሳቸውን ሳያስወጡ ማሰስ ለሚፈልጉ በተመጣጣኝ ዋጋ የቀን ምግቦች ጋር “የፒዬድሞንቴስ” ምሳዎችን ያቀርባሉ።

ዘላቂ አካሄድ

ብዙ ታሪካዊ ሬስቶራንቶች ዜሮ ኪሎ ሜትር ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም እና የአቅርቦት ሰንሰለትን በማስተዋወቅ ዘላቂ ልምዶችን እየተቀበሉ ነው። በእነዚህ ቦታዎች ለመብላት መምረጥ ማለት ታሪክን ማጣጣም ብቻ ሳይሆን የበለጠ ኃላፊነት ላለው የአካባቢ ኢኮኖሚ አስተዋፅዖ ያደርጋል።

ትክክለኛ ተሞክሮ እየፈለጉ ከሆነ፣ እራት ይመዝገቡ እና በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ ባለው የወግ ፍቅር ይገረሙ። አስተናጋጁን ከዛ ምግብ ጋር የተገናኘ በጣም የሚገርመውን ታሪክ መጠየቅዎን አይርሱ፡ እያንዳንዱ ምግብ የሚናገረው ታሪክ አለው። ፒዬድሞንትን በጣዕሙ ስለማግኘት ምን ያስባሉ?

የፒዬድሞንቴስ ምግብ፡ ከታዋቂው የ bagna cauda ባሻገር

በቱሪን ውስጥ በአንዲት ትንሽ ትራቶሪያ ውስጥ ከፒዬድሞንትስ ምግብ ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ ያገኘሁትን አስታውሳለሁ። ጠንከር ያለ ባሮሎን ስጠጣ፣የትራፍፍ ሪሶቶ ጠረን ሸፈነኝ፣ይህም ከታዋቂው ከረጢት ከረጢት የራቀ የጣዕም አለም አሳይቷል። የፒዬድሞንቴስ ምግብ እንደ ኖኮ አል ፕሊን እና ቦሊቶ ሚስቶ ባሉ ምግቦች ውስጥ በሚንፀባረቁ ትኩስ ንጥረ ነገሮች እና ባህላዊ ቴክኒኮች የሚደረግ ጉዞ ነው።

የክልል ምግብ በአገር ውስጥ ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው፣ እና እንደ ዳ ፌሊስ እና *ካፌ አል ቢሴሪን ያሉ ብዙ ምግብ ቤቶች ዜሮ ኪሎ ሜትር ምርቶችን በመጠቀም ወግን ለሚያከብረው የጋስትሮኖሚክ ፕሮፖዛል የተሰጡ ናቸው። ለትክክለኛ ተሞክሮ፣ የቱሪን ገበሬዎችን ገበያ ለመጎብኘት ይሞክሩ፣ እዚያም አዘጋጆቹን ማግኘት እና የውስጥ አዋቂ ብቻ የሚያውቀውን የምግብ አሰራር ሚስጥሮችን ያግኙ።

የተለመደው አፈ ታሪክ የፒዬድሞንቴስ ምግብ ብቻ ከባድ እና ወፍራም ነው; እንደ እውነቱ ከሆነ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ቀላል እና ትኩስ ናቸው, እንደ የአትክልት ታርት እና ስፔል ሰላጣ የመሳሰሉ ወቅታዊ አትክልቶችን ይጨምራሉ. ዘላቂነት እና ኃላፊነት ከጊዜ ወደ ጊዜ አሁን ያሉ እሴቶች ናቸው፡- ብዙ ምግብ ቤቶች ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ አሰራሮችን እየተጠቀሙ፣ ብክነትን በመቀነስ እና የሀገር ውስጥ አቅራቢዎችን እየመረጡ ነው።

ሊታለፍ የማይገባው ተግባር ከአካባቢው ሼፍ ጋር የክልል የምግብ ዝግጅት ክፍል ሲሆን የተለመዱ ምግቦችን ማዘጋጀት እና የፒዬድሞንትን ቁራጭ በልብዎ ውስጥ ይዘው ወደ ቤት መመለስ ይችላሉ። ላንቺ ምን አይነት ምግብ ነው። ለመሞከር የበለጠ ፍላጎት አለዎት?

ልዩ የምግብ አሰራር ልምዶች፡ ከአካባቢው ነዋሪዎች ጋር ምግብ ማብሰል

አየሩን በሚሞሉ ትኩስ ትሩፍሎች ጠረን በላንጌ እምብርት ውስጥ ወደሚገኝ እንግዳ ተቀባይ ኩሽና ውስጥ እንደገቡ አስቡት። ወይዘሮ ማሪያ የምትባል የሀገር ውስጥ ምግብ አዘጋጅ በፈገግታ እንኳን ደህና መጣችሁ እና እንድትተባበሯት የባህል ምግብ አዘጋጅታ ትጋብዛለች። ይህ የማብሰያ ክፍል ብቻ አይደለም፣ እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ታሪክ በሚናገርበት በፒዬድሞንቴዝ ባህል ውስጥ የሚያጠልቅ ልምድ ነው።

እውነተኛ እድል

በፒዬድሞንት ውስጥ ከአካባቢው ነዋሪዎች ጋር ምግብ ለማብሰል የሚያስችሉዎ ብዙ የማብሰያ ክፍሎች አሉ። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል አንዱ በባሮሎ ውስጥ “Cucina con Noi” ነው, በእጅ የተሰራ ፓስታ ጥበብን መማር እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ሾርባዎችን ሚስጥር ማወቅ ይችላሉ. በአካባቢው የቱሪዝም ጣቢያ ጎብኝ Piemonte መሠረት፣ ከእነዚህ ልምዶች ውስጥ ብዙዎቹ የሚከናወኑት በሚያውቁት መቼቶች ነው፣ ይህም የቅርብ እና ትክክለኛ ድባብን ያሳድጋል።

የውስጥ አዋቂ ምክር

በፒድሞንት የሚኖሩ ብቻ የሚያውቁት ብልሃት፡ ከምታዘጋጃቸው ምግቦች ጋር ለማጣመር ስለ ወይን ምክር መጠየቅን እንዳትረሳ። ክልሉ በባሮሎ እና ባርባሬስኮ ዝነኛ ነው፣ እና ትክክለኛውን ማጣመር ማግኘት የመመገቢያ ልምድዎን ወደሚቀጥለው ደረጃ ከፍ ያደርገዋል።

የባህል ተጽእኖ

ከአካባቢው ነዋሪዎች ጋር ምግብ ማብሰል የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ለመማር ብቻ አይደለም; ለትውልድ የሚተላለፉ ወጎችን ለመጠበቅም መንገድ ነው. እነዚህ ልምዶች ጎብኚዎች የሀገር ውስጥ ኢኮኖሚዎችን እንዲደግፉ በማድረግ ኃላፊነት ለሚሰማው ቱሪዝም አስተዋፅኦ ያደርጋሉ።

በፒዬድሞንቴስ ጋስትሮኖሚክ ባህል ውስጥ መጥለቅ እውነተኛ ጣዕሞችን እና አስደናቂ ታሪኮችን እንድታገኝ ይመራሃል። የትኛውን ባህላዊ ምግብ ማብሰል መማር ይፈልጋሉ?

ዘላቂ ምግብ ቤቶች፡- አካባቢን በማክበር በደንብ መመገብ

በቱሪን በሚገኘው ቦኮንዲቪኖ ምግብ ቤት የጀመርኩትን እራት አሁንም አስታውሳለሁ፣ እያንዳንዱ ምግብ ከግዛቱ ጋር ያለውን ጥልቅ ግንኙነት ታሪክ ይነግረናል። ምግብ ቤት ብቻ ሳይሆን ዘላቂነትን የሚያከብር እውነተኛ የምግብ አሰራር ልምድ ነው። እዚህ, ንጥረ ነገሮቹ የሚመጡት ኃላፊነት የሚሰማቸው የግብርና ዘዴዎችን ከሚለማመዱ የሀገር ውስጥ አምራቾች ነው, ይህም አካባቢን ሳይጎዳ በደንብ መመገብ እንደሚቻል ያረጋግጣሉ.

ለጋስትሮኖሚ አረንጓዴ አቀራረብ

በፒድሞንት ውስጥ፣ ብዙ ምግብ ቤቶች እንደ ኦርጋኒክ እና ዜሮ ኪሎ ሜትር ምርቶች አጠቃቀም ያሉ ዘላቂ ልምዶችን ወስደዋል። ኦስቴሪያ ዳ ጂጊ ለምሳሌ ከገበሬዎች ገበያ የሚገኘውን ትኩስ አትክልት በመጠቀም እንደ ወቅቱ የሚለዋወጥ ሜኑ ያቀርባል። እንደ ** ጋምቤሮ ሮስሶ *** ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ የፒዬድሞንቴስ ምግብ ሰሪዎች ይህንን አካሄድ እየተቀበሉ ሲሆን ይህም ሥነ-ምህዳሩን ለሚያከብር የጨጓራ ​​ባህል አስተዋፅዖ ያደርጋሉ።

የውስጥ አዋቂ ሚስጥር

ብዙም የማይታወቅ ጠቃሚ ምክር፡ ሁልጊዜ ምግብ ቤቱ ከአካባቢው ህብረት ስራ ማህበራት ጋር ይተባበራል ወይ ይጠይቁ። በፒዬድሞንት ውስጥ የሚገኙ ብዙ ዘላቂ ምግብ ቤቶች ገቢው ማህበራዊ እና አካባቢያዊ ፕሮጀክቶችን የሚደግፍበት “የማህበረሰብ ምናሌ” ይሰጣሉ። ጣፋጭ ምግቦችን ለመደሰት እና በተመሳሳይ ጊዜ ልዩነት ለመፍጠር የሚያስችል መንገድ ነው.

የባህል ተጽእኖ

በፒድሞንት ውስጥ ዘላቂነት ያለው ምግብ አዝማሚያ ብቻ ሳይሆን ወደ ሥሩ መመለስ ነው. ብዙ ጊዜ ከዘመናት ከቆዩ የግብርና ልምዶች ጋር የተያያዙ የአካባቢ ጋስትሮኖሚክ ወጎች ህዳሴ እያሳዩ ነው። ይህ አካሄድ የብዝሀ ህይወትን ከመጠበቅ ባለፈ የክልሉን ባህላዊ ቅርስ ያከብራል።

በዚህ የምግብ አሰራር ጀብዱ ውስጥ እራስዎን ያስገቡ እና ቀላል ምግብ እንዴት ለውጥ እንደሚያመጣ ይወቁ። ትክክለኛውን የፒዬድሞንት ጣእም እየቀመሱ የሀገር ውስጥ አምራቾችን መደገፍ ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ አስበህ ታውቃለህ?

የገበሬዎች ገበያዎች፡ ትኩስ እና ትክክለኛ ጣዕሞች

የማይረሳ ተሞክሮ

በአውሮፓ ውስጥ ካሉት ትላልቅ ክፍት የአየር ገበያዎች አንዱ በሆነው በቱሪን በሚገኘው የፖርታ ፓላዞ ገበያ አቀባበል የተደረገልኝ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋትና ትኩስ አትክልቶች ያሸበረቀውን ሽታ አሁንም አስታውሳለሁ። በቀለማት ያሸበረቁ ድንኳኖች መካከል፣ የሀገር ውስጥ አምራቾች ምርቶቻቸውን በኩራት በመናገር፣ አይብ፣ የተቀዳ ስጋ እና ወቅታዊ ፍራፍሬ አቅርበዋል። ይህ የፒዬድሞንቴስ gastronomy የልብ ምት ነው፣ እያንዳንዱ ጉብኝት ወደ የስሜት ህዋሳት ጉዞ የሚቀየርበት።

ተግባራዊ መረጃ

የገበሬዎችን ገበያ መጎብኘት እውነተኛውን የፒዬድሞንቴስ ምግብ ለመቅመስ ለሚፈልጉ የግድ ነው። ፖርታ ፓላዞ በየቀኑ ማለት ይቻላል ክፍት ነው፣ነገር ግን ቅዳሜዎች በተለይ ሕያው ናቸው፣የተለያዩ ትኩስ፣የእደ ጥበብ ውጤቶች። የገዙትን ውድ ሀብት ለመሰብሰብ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ቦርሳ ማምጣትን አይርሱ። በልዩ ባለሙያዎቻቸው የታወቁትን የአልባ እና የብራ ገበያዎችን መጎብኘት ይችላሉ።

የውስጥ አዋቂ ምክር

ጥቂቶች የሚያውቁት ሚስጥር, ሻጮችን ከጠየቁ, ከተገዙት ንጥረ ነገሮች ጋር የተለመዱ ምግቦችን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ወይም ምክሮችን ይሰጣሉ. ለመነጋገር አትፍሩ; የምግብ ፍላጎት ተላላፊ ነው!

የባህል ተጽእኖ

የገበሬዎች ገበያዎች ቀላል ከሚባሉት የመለዋወጫ ስፍራዎች በጣም የበለጡ ናቸው፡ የምግብ አዘገጃጀት እና የቤተሰብ ታሪኮች የሚተላለፉበት ማህበራዊነት እና ትውፊት ቦታዎች ናቸው። ይህ ከመሬቱ እና ከሀብቱ ጋር ያለው ጥልቅ ግንኙነት የፒዬድሞንቴዝ ባህል መሠረታዊ ገጽታ ነው።

ወደ ኃላፊነት ቱሪዝም

የሀገር ውስጥ ምርቶችን መግዛት የክልሉን ኢኮኖሚ ከመደገፍ ባለፈ ዘላቂ የቱሪዝም ልምዶችን በማስተዋወቅ የአካባቢ ተፅእኖን ይቀንሳል።

እራስዎን በፒዬድሞንቴስ ገበያዎች ውስጥ አስገቡ እና ጣዕምዎ እንዲመራዎት ያድርጉ። በሚያገኟቸው ትኩስ ንጥረ ነገሮች ለማብሰል ምን ዓይነት ምግብ እየጠበቁ ነው?

ጋስትሮኖሚ እና ባህል፡ የበዓላቱን ቅርስ

በኮርቴሚሊያ በተካሄደው የ hazelnut ፌስቲቫል ላይ ስገኝ፣ በ hazelnut ላይ የተመሰረቱ ጣፋጭ ምግቦች ብቻ ሳይሆን አየሩን ዘልቀው በነበረው የበዓል ድባብ በጣም አስደነቀኝ። የአካባቢው ቤተሰቦች ተሰበሰቡ፣ ተረቶች እና ሳቅ እየተካፈሉ፣ ድንኳኖች የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን አቀረቡ። በመላው ፒዬድሞንት የሚከናወኑት በዓላት፣ ወደ ክልላዊ የጨጓራ ​​ባህል እምብርት የሚደረግ ጉዞ ናቸው።

በፒድሞንት ፌስቲቫሎች የምግብ ዝግጅት ብቻ አይደሉም። እነሱ የባህል በዓላት ናቸው። በየአመቱ የቀን መቁጠሪያው ለአልባ ነጭ ትሩፍል ከተሰጡት ጀምሮ እስከ ባሮሎ ወይን ድረስ በክስተቶች የተሞላ ነው። ፌስቲቫልን መጎብኘት የተለመዱ ምግቦችን ለመቅመስ እና ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለማግኘት ልዩ አጋጣሚ ነው። እንደ Turismo Piemonte ያሉ ምንጮች በታቀዱ ዝግጅቶች ላይ ወቅታዊ መረጃ ይሰጣሉ።

የውስጥ አዋቂ ምክር፡ ብቻ አትብላ! በማብሰያ አውደ ጥናቶች ውስጥ ይሳተፉ እና የአካባቢያዊ የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥሮችን ያግኙ። *በመሆኑም ትክክለኛ የባሮሎ ሪሶቶ ወይም የሃዘል ኬክ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ያውቃሉ።

በዓላቱ የአገር ውስጥ አምራቾችን ለመደገፍ እና የአካባቢ ተፅእኖን ለመቀነስ ዘላቂ መንገድ ናቸው. አብዛኛዎቹ ጥቅም ላይ የዋሉት ምርቶች ከአካባቢው እርሻዎች በቀጥታ ይመጣሉ, ይህም ክብ ኢኮኖሚን ​​ያበረታታሉ.

እና አንድ የአንጎሎቲ ሳህን ወይም የዶልሴቶ ብርጭቆን ስታስቀምጡ እራስህን ትጠይቃለህ፡- ከያንዳንዱ ንክሻ በስተጀርባ ምን ተረቶች ተደብቀዋል?

በቺዝ ውስጥ የሚደረግ ጉዞ፡ ፒዲኦዎችን ማግኘት

የ ቶማ ፒሞንቴስ ጣዕሜዬን አስታውሳለሁ በብራ ውስጥ በምትገኝ አንዲት ትንሽ የወተት ምርት ውስጥ፣ ጌታው አይብ ሰሪ የዚህን አይብ ታሪክ ነግሮኝ ነበር፣ ይህ ባህል በአልፕስ ተራሮች መሀል ላይ የቆመ ነው። አረንጓዴው የግጦሽ መሬቶች እና ተራሮች፣ የዚህ ክልል የጨጓራ ​​ሀብት አእምሮዬን የከፈተኝ የስሜት ህዋሳት ተሞክሮ።

በፒዬድሞንት ውስጥ የDOP አይብ ዓይነቶች አስደናቂ ናቸው፣ከጠንካራው የ Robiola di Roccaverano መዓዛ እስከ ** ጎርጎንዞላ *** ሁሉም እንደ ባርቤራ ወይም ዶልሴቶ ባሉ የአገር ውስጥ ወይኖች የታጀቡ ናቸው። የእጅ ባለሞያዎች ባህላዊ ዘዴዎችን በመከተል አይብ ማምረት የሚቀጥሉባቸውን ትናንሽ እርሻዎችን እና የእጅ ባለሞያዎችን መጎብኘት አስፈላጊ ነው ። እንደ Consorzio Tutela Formaggio Gorgonzola ያሉ የሀገር ውስጥ ምንጮች እነዚህን ትክክለኛ ምርቶች የት እንደሚገዙ ጠቃሚ መረጃ ይሰጣሉ።

ብዙም ያልታወቀ ጠቃሚ ምክር በአንዱ ላይ ** አይብ መቅመስ** ላይ መገኘት ነው። የተለያዩ ዝርያዎችን እና ውህዶችን ማወቅ የምትችልበት በላንጌ አካባቢ ያሉ ብዙ እርሻዎች። ይህ የምግብ አሰራር ጉዞ ብቻ ሳይሆን የግዛቱን ባህል እና ታሪክ ውስጥ መጥለቅ ሁልጊዜ አይብ ከምርጦቹ ውስጥ አንዱ ያደርገዋል።

አንድ አፈ ታሪክ የፒዬድሞንቴስ አይብ ሁሉ በጣም ጠንካራ ናቸው; እንደ እውነቱ ከሆነ ለእያንዳንዱ ጣዕም ተስማሚ የሆነ ሰፊ ጣዕም እና ሸካራነት አለ. እነዚህን ደስታዎች ማግኘቱ ወደ ምግብ ብቻ ሳይሆን በዙሪያው ካሉ ማህበረሰቦች እና ወጎች ጋር መቀራረብ ነው። የትኛው አይብ የእርስዎን ማንነት እንደሚወክል አስበህ ታውቃለህ?

በጥንታዊ የፒዬድሞንቴስ እርሻ ቤቶች ውስጥ እራት፡ ወደ ትውፊት ልብ የሚደረግ ጉዞ

ዓይን ማየት እስከሚችለው ድረስ በአረንጓዴ ኮረብታዎችና በወይን እርሻዎች የተከበበ ** ታሪካዊ የእርሻ ቤት** ውስጥ ጠረጴዛው ላይ ተቀምጠህ አስብ። ለመጀመሪያ ጊዜ ይህን እድል ሳገኝ ራሴን ሳጣን ታጃሪን፣ ከፖርሲኒ እንጉዳይ መረቅ ጋር የቀረበ የእንቁላል ፓስታ፣ የእንጨት እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋት ጠረኑ አካባቢውን ሲሸፍነው አገኘሁት።

በፒድሞንት የጥንት እርሻ ቤቶች ወይን እና አይብ የሚመረቱባቸው ቦታዎች ብቻ ሳይሆኑ ትክክለኛ የምግብ አሰራር ልምድ የሚሰጡ ሬስቶራንቶችም ናቸው። እንደ ** ካስሲና ላ ፋጊዮላ** በሞንፎርቴ ደ አልባ ያሉ ቦታዎች በባህላዊ ምግባቸው ይታወቃሉ፣ ትኩስ እና በአካባቢው ባሉ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅተዋል።

ጥቂት የማይታወቅ ጠቃሚ ምክር፡ ከእነዚህ መዋቅሮች ውስጥ ብዙዎቹ የወይን ቅምሻዎችን ከተለመዱ ምግቦች ጋር በማጣመር ይሰጣሉ፣በዚህም በፒዬድሞንቴስ ምግብ እና ወይን መካከል ያለውን ውህደት እንዲረዱ ያስችልዎታል። የዚህ ዓይነቱ ልምድ ምላጭን የሚያስደስት ብቻ ሳይሆን የክልሉን የገጠር ባህል እና የግብርና ታሪክ ግንዛቤን ይሰጣል።

በዘላቂ ቱሪዝም ዘመን በእርሻ ቤት ውስጥ ለመመገብ መምረጥ ማለት የአካባቢ እና የአካባቢ ተስማሚ ልምዶችን መደገፍ ማለት ነው. ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ በአቅራቢያው ከሚገኙ የአትክልት ስፍራዎች እና እርሻዎች ይመጣሉ ፣ ይህም ሥነ-ምህዳራዊ ተፅእኖን በመቀነስ የብዝሃ ሕይወትን ያስፋፋሉ።

ምግብ ያለፈውን ትውልዶች ታሪክ እንዴት እንደሚናገር አስበህ ታውቃለህ? የጥንት የፒዬድሞንቴስ እርሻ ቤቶች ሊገኙ እና ሊከበሩ የሚገባቸው ወጎች ጠባቂዎች ናቸው።