Balabiòtt Birrificio Artigianale: Passione e Tradizione nel Cuore di Domodossola
Il Birrificio Artigianale Balabiòtt, situato in Via Castellazzo 43 a Domodossola, è una realtà giovane e dinamica che ha saputo affermarsi nel panorama italiano della birra artigianale grazie a qualità, originalità e legame con il territorio. Fondato nel 2014 da Michele e Matteo, due amici uniti dalla passione per la birrificazione, il birrificio ha iniziato la sua produzione in un ex laboratorio di pasticceria nel centro cittadino, dove sono nate le prime creazioni come Fiòla, Sciùra e Rabelòtt.
Nel giro di pochi anni, grazie a una crescente domanda e al costante desiderio di crescere, Balabiòtt si è trasferito nella sede attuale, dotata di una sala cottura da 12 ettolitri e una cantina di fermentazione da 270 ettolitri. Questa evoluzione ha permesso di ampliare la gamma di birre, introducendo nuove etichette apprezzate dagli intenditori come Ganàssa (West Coast IPA) e Parka (Weiss).
Una Filosofia Basata sulla Qualità e sull’Autenticità
La produzione del Birrificio Balabiòtt si distingue per l'assenza totale di conservanti, un chiaro impegno a mantenere inalterati sapori e proprietà naturali della birra. Ogni etichetta è un racconto che affonda le radici nella cultura e nella tradizione della valle ossolana, regalando un’esperienza sensoriale ricca e autentica.
Le birre Balabiòtt sono molteplici e variegate, capaci di incontrare gusti diversi, grazie a stili brassicoli che spaziano dalla freschezza della Golden Ale Fiòla alla complessità della Smoked Porter Fumèra. Tra le proposte più rappresentative spiccano:
- Fiòla (Golden Ale)
- Ganàssa (American Lager)
- Baiòrda (Blanche)
- Rebelòtt (English IPA)
- Fumèra (Smoked Porter)
- 40dì (Roggenbier)
- Bìsa (Saison)
- Sciùra (Honey Ale)
- Stèla (Winter Warmer)
Il forte legame con il territorio e la qualità costante hanno portato a riconoscimenti prestigiosi, come l’inserimento della birra Sciùra nella categoria 'Le Grandi Birre' della Guida alle Birre d’Italia di Slow Food nel 2017, una vera e propria consacrazione nel mondo brassicolo.
Un Luogo di Incontro per Amanti della Birra e del Gusto
Non solo birre, ma anche un punto di riferimento gastronomico grazie al Balabiòtt Gastropub, ricavato nell’ex Bar Roma di Domodossola. Qui l’esperienza diventa completa, con una selezione curata di birre artigianali alla spina e in bottiglia, accompagnate da piatti preparati con ingredienti freschi e stagionali, capaci di esaltare sapori e profumi.
La passione per il territorio, l’attenzione meticolosa alla qualità e l’innovazione continua rendono Balabiòtt un esempio brillante tra i microbirrifici d’Italia, un luogo dove ogni visita si trasforma in un viaggio alla scoperta di nuove sfumature di gusto e di storie da raccontare.
