Birrificio Artigianale BioNoc': Passione, Qualità e Sostenibilità nel Cuore del Trentino
Il Birrificio Artigianale BioNoc' nasce nel 2012 a Mezzano di Primiero, un incantevole borgo incastonato ai piedi delle maestose Pale di San Martino, in Trentino. Fondato da Fabio e Nicola, due amici con una profonda passione per la birra artigianale, BioNoc' si distingue per l’attenzione meticolosa alla qualità delle materie prime e a un approccio sostenibile che permea l’intero processo produttivo.
La storia di BioNoc' comincia molto prima della sua apertura ufficiale: già nel 2006, Fabio e Nicola sperimentavano la produzione casalinga della birra in un piccolo garage, affidandosi a strumenti rudimentali e tanta determinazione. Dopo anni di studio, prove e affinamenti, nel 2012 la loro passione si trasforma in un progetto concreto, dando vita a un birrificio che oggi rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della birra artigianale trentina.
Una Filiera Biologica e Locale che Fa la Differenza
Uno degli aspetti più distintivi di BioNoc' è l’utilizzo di materie prime biologiche e locali, un valore che racconta il legame profondo con il territorio trentino. Il birrificio coltiva direttamente il proprio luppolo sui terreni di Mezzano, garantendo così freschezza e unicità al prodotto finale. L’elemento acqua, fondamentale per la produzione, proviene dalle sorgenti naturali locali, donando alle birre un sapore autentico, puro e insostituibile.
BioNoc' spicca inoltre per il suo impegno nella sostenibilità ambientale: l’intero stabilimento funziona con energia da fonti rinnovabili e tutti i processi produttivi sono pensati per minimizzare l'impatto ecologico. Ogni birra è prodotta senza pastorizzazione, non filtrata e rifermentata in bottiglia, per preservare intatte le proprietà organolettiche e offrire un prodotto genuino e naturale.
La Variegata Offerta di Birre Artigianali
La proposta di BioNoc' è ampia e articolata, adatta a soddisfare palati diversi e curiosi:
- Birre di Sempre: classici come Staion (Saison fresca e profumata), Alta Vienna (birra chiara e maltata), Lipa (IPA tradizionale premiata a livello internazionale) e Nociva (Scottish Ale leggera e avvolgente).
- Birre Stagionali: creazioni temporanee come Guana (Strong Ale speziata), Napa (American Pale Ale), Rauca (Rauchbier affumicata) e Meingose (leggera Gose salata).
- Birre della Terra: prodotti locali come Fil di Farro, Nana Bianca (Blanche) e Spiga (Italian Grape Ale).
- Birre Acide: veri gioielli fermentati spontaneamente e affinati in legno, tra cui Albicoppe, Ardiva, Corniola, Ribelles e Sanbugher.
Questa ricchezza di tipologie dimostra la capacità di BioNoc' di unire tradizione e innovazione, sperimentando nuovi stili senza mai rinunciare alla qualità.
Per chi desidera immergersi nel mondo di BioNoc', il birrificio organizza visite guidate ogni sabato pomeriggio, con degustazioni che spaziano dai classici alle specialità più ricercate, sempre accompagnate da prodotti tipici locali selezionati con cura.
Il Birrificio Artigianale BioNoc' rappresenta una realtà viva e vibrante, capace di raccontare con ogni sorso la bellezza e la ricchezza del territorio trentino, offrendo esperienze genuine e autentiche a tutti gli appassionati di birra artigianale.
