Brasseria della Fonte: L'eccellenza artigianale nel cuore della Val d'Orcia
Nel suggestivo scenario della Val d'Orcia, a Pienza, si trova la Brasseria della Fonte, un microbirrificio artigianale che rappresenta un perfetto connubio tra tradizione toscana e innovazione birraria. Fondato nel 2015 da Samuele Cesaroni, questo birrificio è parte integrante dell'agriturismo La Fonte, un antico podere in pietra risalente al 1700, restaurato con grande attenzione per conservare l'atmosfera e il fascino di un tempo ormai passato.
Questa particolare attenzione al territorio si riflette anche nella filosofia produttiva della Brasseria: ogni fase della lavorazione privilegia ingredienti locali di altissima qualità, dando vita a birre dal carattere unico e profondamente legate al territorio di appartenenza.
Il carattere unico delle birre della Brasseria della Fonte
Uno degli aspetti distintivi della Brasseria della Fonte è l’utilizzo esclusivo di materie prime provenienti direttamente dall’azienda agricola:
- Acqua pura e cristallina della fonte di proprietà, elemento fondamentale per la qualità finale della birra.
- Orzo e luppolo coltivati nei terreni circostanti, che garantiscono freschezza e carattere autentico alle birre.
L’impianto di produzione è composto da una sala cottura Spadoni con 2 tini da 6 ettolitri ciascuno, supportati da quattro fermentatori per una capacità totale di 22 ettolitri; una struttura studiata per ottenere la massima qualità in ogni singolo lotto.
Tra le birre fisse sono inserite :
- American Pale Ale (APA)
- Rossa di Pienza (Bitter)
- Robust Porter
- Wee Heavy (Scotch Ale)
Ognuna di queste etichette racconta una storia di gusto e tradizione, pensata per soddisfare anche i palati più esigenti.
Un’esperienza completa per gli amanti della birra artigianale
La Brasseria della Fonte non è solo un birrificio, ma un vero e proprio luogo di incontro per gli appassionati di birra artigianale. Dal 2016 è attiva la Tap Room, uno spazio accogliente e informale dove è possibile degustare direttamente sul posto le birre prodotte, accompagnate da selezioni di salumi e formaggi locali, che esaltano ulteriormente le note aromatiche delle birre.
Inoltre, la Brasseria organizza eventi e degustazioni speciali, come il laboratorio sensoriale 'Le Farmhouse Ales & i Formaggi', un percorso esperienziale che mette a confronto birre in stile farmhouse con formaggi tipici del territorio, per esplorare abbinamenti sorprendenti e arricchire la cultura del gusto.
La Brasseria della Fonte si conferma così come un’eccellenza italiana nel panorama dei microbirrifici artigianali, capace di coniugare la passione per la birra con il rispetto e l'amore per il territorio e le sue tradizioni secolari.
