SidroBirrificio Melchiori: Tradizione e Innovazione nel Cuore della Val di Non
Il SidroBirrificio Melchiori, situato in Via Santa Barbara 2 a Predaia, è una storica realtà familiare che dal 1994 si distingue per la produzione di sidro e birra artigianale di alta qualità. Radicato nella splendida cornice della Val di Non, questo birrificio rappresenta un perfetto equilibrio tra la sapienza artigianale della tradizione trentina e l’innovazione nella lavorazione.
Fondata da Lucia Maria Melchiori, l’azienda ha fatto della passione e dell’attenzione al territorio i suoi valori fondanti. La scelta di utilizzare esclusivamente materie prime locali garantisce prodotti dal carattere autentico, che raccontano la storia e la cultura della zona attraverso ogni sorso.
Una gamma di prodotti unici ed esclusivi
Nel 2013 il SidroBirrificio Melchiori ha ampliato la sua proposta affiancando al sidro anche la produzione di birra artigianale. Le birre, non filtrate per conservare intatti sapore e proprietà organolettiche, sono esempio di come tradizione e innovazione possano convivere armoniosamente.
Tra le birre più apprezzate spicca la 'Roen', una Pale Ale rossa dal gusto pieno e deciso. Realizzata con ingredienti selezionati, come l’acqua pura del Monte Roen, malto d’orzo, luppolo e lievito biologici, è un vero omaggio al territorio trentino.
Parallelamente, il sidro Melchiori viene prodotto seguendo metodi ancestrali, tra cui la rifermentazione “sur lie” in bottiglia o in autoclave con il metodo Charmat-Martinotti. Grazie all’utilizzo di un lievito autoctono proveniente dai fiori di melo, il sidro risulta fresco, leggermente frizzante e con un aroma inconfondibile. La sua gamma comprende:
- Sidro tradizionale
- Varianti aromatizzate ai mirtilli, sambuco e zenzero
Questi prodotti si distinguono per la media gradazione alcolica e il sapore autentico, che riflette fedelmente la vocazione agricola e naturale della Val di Non.
Impegno per la sostenibilità e scoperta del territorio
Il SidroBirrificio Melchiori si impegna anche nel rispetto dell’ambiente, adottando fonti di energia rinnovabile come biogas e impianti fotovoltaici, e seguendo pratiche di produzione biologica. Un ulteriore segno dell’attenzione alla tutela del territorio è la filiera produttiva completamente locale, dove orzo e luppolo vengono coltivati direttamente nella Val di Non.
Per chi desidera immergersi nel mondo della produzione di sidro e birra e conoscere da vicino le tecniche di lavorazione delle mele, l’azienda offre visite guidate. Queste esperienze includono:
- Tour degli spazi produttivi
- Degustazioni di sidro, birra e prodotti a base di mela
- Approfondimenti sul ciclo completo dalla raccolta all’imbottigliamento
Il SidroBirrificio Melchiori rappresenta così un autentico punto di riferimento per chi cerca eccellenze artigianali trentine, in cui la passione familiare incontra il rigore e la qualità dei prodotti locali.
