Zapap Birrificio Artigianale: Passione e Territorio nel Cuore dell’Emilia
Situato a Castello di Serravalle, nella suggestiva cornice collinare tra Bologna e Modena, Zapap Birrificio Artigianale è un punto di riferimento per gli amanti delle birre artigianali di qualità. Nato nel 2012 dalla passione di Christian Govoni, ex publican e homebrewer, Zapap ha saputo trasformare la sua idea iniziale di beer firm in un vero e proprio impianto di produzione a partire dal novembre 2013. Oggi rappresenta un esempio di eccellenza nel panorama birrario italiano, con una profonda attenzione all’identità territoriale e all’artigianalità.
Produzione e Filosofia
L’impianto di Zapap, situato in Via dell’Industria 30, Località Castelletto, è dotato di una sala cottura da 6 ettolitri e ha una capacità produttiva annuale di circa 450 ettolitri. La linea di imbottigliamento raggiunge una velocità di 1.000 bottiglie all’ora, garantendo efficienza senza compromettere la qualità del prodotto.
La vera forza del birrificio risiede però nella filosofia che anima ogni fase della produzione. Zapap si distingue per la scelta di valori ben radicati nel territorio:
- Uso di materie prime di alta qualità, possibilmente a km 0, per mantenere autenticità e freschezza.
- Rispetto della stagionalità, con birre che si rinnovano seguendo i tempi naturali e le eccellenze locali.
- Collaborazioni e sperimentazioni continue, per creare birre sempre diverse, uniche e in continua evoluzione.
Ogni birra firmata Zapap è quindi un’esperienza sensoriale da scoprire, un viaggio attraverso sapori e aromi che riflettono la personalità e le tradizioni dell’Emilia.
Esperienza e Convivialità a Bologna
Oltre alla produzione, Zapap ha sviluppato una presenza concreta nel cuore di Bologna con due locali tra i più apprezzati in città: Zapap Pratello e Zapap Mascarella. Questi spazi sono pensati per offrire molto più di una semplice degustazione: un ambiente conviviale dove il gusto delle birre si sposa con proposte gastronomiche preparate con ingredienti selezionati, tra stuzzichini e pizze artigianali.
Non manca inoltre Magic Bus, il beer & food truck che porta le birre di Zapap in giro per eventi e location, diffondendo la cultura della birra artigianale e del food di qualità in modo dinamico e vivace.
In ogni sua forma, dal laboratorio di produzione ai locali cittadini, Zapap mantiene un legame saldo con il territorio e con chi desidera vivere l’esperienza autentica della birra artigianale italiana, fatta con cura, passione e rispetto per le tradizioni locali.
