Paul Bricius and Company: il cuore della birra artigianale siciliana
Situato a Vittoria, nel cuore della provincia di Ragusa, il birrificio Paul Bricius and Company rappresenta da oltre vent'anni una realtà fondamentale per la scena brassicola della Sicilia. Nato nel 2004 dalla passione condivisa di tre amici, Fabrizio Traina, Paolo Trunito e Luigi Carrubbo, questo birrificio ha saputo coniugare sapientemente tradizione artigianale e innovazione, dando vita a birre che raccontano la storia e i profumi del territorio locale.
Ogni fase della produzione è curata con meticolosità per garantire il massimo della qualità, partendo da una selezione attenta delle materie prime. L'orzo distico, coltivato con rigore, diventa la base perfetta per ottenere un mosto sapientemente brassato a fuoco diretto attraverso impianti artigianali. Il processo di produzione si distingue per una lunga maturazione: dopo la fermentazione, la birra viene sottoposta a stabilizzazione e rifermentazione in bottiglia senza filtraggi né pastorizzazioni, un procedimento che richiede circa un anno e mezzo. Questo lento affinamento regala birre dal carattere intenso, ricche di sfumature aromatiche e dal gusto pieno.
Le birre che raccontano la Sicilia
La scelta di ingredienti locali e metodi tradizionali conferisce a ogni prodotto di Paul Bricius and Company un’identità unica, che si traduce in un portafoglio birrario variegato e raffinato:
- Gold Green: bionda dal colore giallo paglierino, esprime note delicate di miele d’acacia e spezie orientali, ideale per chi ama le birre leggere ma strutturate.
- Special Ale: dal caratteristico colore arancione, bilancia sentori di miele chiaro con tocchi di camomilla e agrumi, perfetta per chi cerca una bevanda armoniosa e profumata.
- Red Strong Ale: birra ambrata dal corpo deciso, si apre con aromi di prugna matura, caramello e cacao, per un’esperienza avvolgente e complessa.
- Dark Strong Ale: nera e intensa, offre note di caffè tostato, liquirizia e frutta secca, un vero tributo ai sapori robusti e profondi.
- Special Grape Ale: frutto di un processo artigianale esclusivo, combina mosto d'uva rossa e orzo, regalando un incontro originale tra vino e birra.
- Abbey Ale: birra scura dal gusto ricco e aromi complessi, che richiama la tradizione monastica europea con una forte personalità.
Questa varietà dimostra come la produzione del birrificio sia fortemente radicata nel rispetto delle materie prime e nella creatività di chi ne guida il processo. La gestione familiare si riflette nell'attenzione posta nelle tecniche produttive e nella volontà di tramandare la passione alle nuove generazioni, consolidando così un legame profondo con il territorio.
Paul Bricius and Company è oggi un punto di riferimento imprescindibile per gli appassionati di birra artigianale non solo in Sicilia, ma in tutta Italia, un luogo dove la cultura brassicola locale viene celebrata attraverso ogni singola bottiglia.
