Rabèl Birrificio del Canavese: tradizione e innovazione nel cuore di Ivrea
Nel cuore di Ivrea, in Via Torino 275, si trova il Birrificio Rabèl, una realtà artigianale che ha saputo fondere sapientemente tradizione e innovazione nel mondo della birra artigianale. Fondato nel 2012 da Daniele Bovo e Davide Cardini, Rabèl nasce inizialmente come beer firm, collaborando con altri impianti per la produzione delle prime birre. Grazie alla voglia di indipendenza e alla passione per la qualità, nel 2017 il birrificio si dota di un proprio impianto produttivo, affermandosi rapidamente nel panorama brassicolo del Canavese e del Piemonte.
Il nome stesso, “Rabèl”, che in dialetto piemontese significa fracasso, racchiude l’essenza vivace e dinamica che anima i due soci fondatori. La loro storia è unica: Daniele, violoncellista specializzato in musica barocca, e Davide, sommelier e programmatore meccanico, hanno intrecciato le proprie competenze e passioni per dar vita a birre che raccontano non solo sapori ma anche storie e tradizioni locali.
Un legame forte con il territorio e le sue eccellenze
Uno degli aspetti che contraddistingue il Birrificio Rabèl è l’attenzione al territorio. Questa filosofia si riflette nelle creazioni uniche e nel rispetto delle tradizioni locali, esaltate da tocchi innovativi e originali. Tra le birre simbolo:
- IvreaLaBella: una blanche che prende ispirazione dal celebre Carnevale di Ivrea, una celebrazione che unisce comunità e storia, trasformata in un’esperienza gustativa intensa e fresca.
- Morenica: una IGA particolare, realizzata con mosto di passito di Erbaluce, a testimonianza del forte legame del birrificio con le eccellenze enologiche piemontesi.
Nel luglio 2023, Rabèl ha inaugurato la propria Taproom all’interno di un’ex fonderia situata in un quartiere storico olivettiano, offrendo agli appassionati un’esperienza immersiva: qui si può degustare direttamente sul luogo di produzione, assaporando birre in un contesto che unisce la memoria industriale di Ivrea con le tecniche più moderne di produzione brassicola.
Una filosofia basata su qualità e autenticità
La filosofia del Birrificio Rabèl ruota attorno a una ricerca costante della qualità e dell’autenticità. Ogni birra nasce da una selezione accurata degli ingredienti e da un processo produttivo che mantiene viva la tradizione brassicola, ma con quel tocco personale e innovativo che il birrificio definisce come il “g’ddo” — un'espressione dialettale piemontese che indica quel non so che capace di fare la differenza.
Con una produzione annua che si aggira intorno ai 400 ettolitri e una capacità produttiva di 6 ettolitri, Rabèl è oggi un punto di riferimento per gli amanti di birra artigianale che cercano prodotti autentici, capaci di raccontare un territorio, le sue radici e le sue innovazioni attraverso ogni sorso.
Il Birrificio Rabèl non è solo un produttore di birra, ma un vero e proprio ambasciatore del Canavese nel mondo brassicolo, un luogo in cui la passione per la birra diventa cultura, tradizione e scoperta continua.
