Birreria Artigiana Vallecellio: Tradizione e Territorio nel Cuore della Valsesia
Nel suggestivo contesto della Valsesia, a Cellio, in provincia di Vercelli, si trova la Birreria Artigiana Vallecellio, un esempio autentico di microbirrificio che unisce la passione per la birra artigianale con le ricchezze naturali del territorio. Fondata nel 2005, Vallecellio ha saputo crescere mantenendo intatto il legame con la tradizione, esaltando le materie prime locali e le tecniche di lavorazione più genuine.
Nel 2014, grazie all’ingresso di Gianni Gallarotti, ex lavoratore tessile con un amore profondo per la produzione birraria, il birrificio ha trovato nuova linfa e impulso. Il trasferimento nella località Maddalena e l'espansione dell’impianto produttivo hanno permesso a Vallecellio di raggiungere una produzione di circa 500 litri di birra a settimana, garantendo al contempo elevati standard qualitativi, grazie soprattutto all’innovativa sala cottura a ciclo continuo.
Un'Esperienza Sensoriale Legata al Territorio
La filosofia della Birreria Artigiana Vallecellio si basa sull’impiego di materie prime locali e sulla valorizzazione di elementi unici del territorio. In particolare, l’uso di acqua pura proveniente dai ghiacciai del Monte Rosa conferisce alle birre un carattere distintivo e incontaminato. A questo si aggiungono ingredienti tipici della zona come:
- le castagne secche raccolte nei boschi circostanti,
- il timo dell'Alta Valsesia, che dona profumi aromatici intensi,
- il riso delle varietà “Arborio” e “Baraggia”, famose a livello mondiale.
Questi ingredienti, scelti con cura, arricchiscono ogni birra creando un dialogo costante tra prodotto e territorio, una vera e propria narrazione delle tradizioni locali.
Tra le birre più apprezzate spiccano:
- la Birra Castagna, realizzata con le castagne secche, dal gusto rotondo e avvolgente,
- la Birra Riso, che utilizza il riso Arborio per una bevuta leggera e raffinata,
- le opzioni senza glutine come la “Mondina” e la “Castanea”, ideali per chi cerca qualità senza compromessi,
- e altre creazioni come la “Monterosa”, la “Chiara” e la “Bianca”, ognuna con un carattere unico e radicato nella cultura valtellinese.
La Birreria Artigiana Vallecellio è molto più di un semplice luogo di produzione: è un punto di incontro per chi ama scoprire il mondo delle birre artigianali immerse in un paesaggio naturale di straordinaria bellezza. Visitare questo birrificio significa lasciarsi trasportare dalla passione e dall’autenticità di una realtà che racconta, attraverso ogni sorso, la ricchezza della Valsesia e l’eccellenza italiana nel campo delle birre artigianali.
