Հետազոտելով համը. բացահայտելով Հռոմի լավագույն 10 ռեստորանները

Հռոմը՝ Հավերժական քաղաքը, ոչ միայն պատմության և արվեստի գանձ է, այլ նաև դրախտ սննդի սիրահարների համար: Հռոմեական խոհանոցի իսկական համերի բացահայտումը անբացատրելի փորձ է բոլոր նրանց համար, ովքեր այցելում են Իտալիայի մայրաքաղաք: Ավանդական տրատորիաներից մինչև Միշլեն աստղանի ռեստորաններ, խոհարարական տարբերակների բազմազանությունը որքան մեծ է, այնքան էլ հետաքրքրաշարժ: Այս հոդվածով մենք ձեզ կուղեկցենք գաստրոնոմիական ճանապարհորդություն Հռոմի թոփ 10 ռեստորաններով, որտեղ կարող եք վայելել սովորական ուտեստներ, ինչպիսիք են մակարոնեղեն կարբոնարան կամ պորչետան՝ պատրաստված թարմ բաղադրիչներով և ժամանակի ընթացքում փոխանցված բաղադրատոմսերով: Պատրաստեք ձեր ճաշակի բողբոջները, քանի որ անմոռանալի խոհարարական արկած է սպասվում այս արտասովոր քաղաքի սալահատակ փողոցներում:

Trattoria Da Enzo. իսկական հռոմեական ավանդույթ

Հատկանշական Տրաստևերե թաղամասի սրտում Trattoria Da Enzo-ն իսկական ապաստան է հռոմեական խոհանոցի սիրահարների համար: Այստեղ յուրաքանչյուր ուտեստ պատմում է մի պատմություն՝ սերնդեսերունդ փոխանցված բաղադրատոմսերի արդյունք: Ռեստորանն իր գեղջուկ և հյուրընկալ միջավայրով իդեալական վայր է ավանդական դասականները փորձելու համար, ինչպիսիք են fettuccine cacio e pepe և անխուսափելի արտիճուկ alla giudia:

Առատաձեռն չափաբաժինները և ջերմ սպասարկումը միայն այն տարրերից են, որոնք Da Enzo-ին դարձնում են անմոռանալի փորձ: Չմոռանաք համտեսել տնական tiramisu-ը, որը գեղեցիկ ավարտում է ձեր ճաշը:

Զբոսաշրջիկների համար օգտակար է իմանալ, որ ռեստորանը հաճախ շատ մարդաշատ է, ուստի խորհուրդ է տրվում նախապես ամրագրել, հատկապես հանգստյան օրերին: Եվս մեկ գոհար. Կենտրոնական դիրքը թույլ է տալիս ուսումնասիրել Տրաստևերեի նեղ փողոցները, որոնք հարուստ են պատմությամբ և մշակույթով, ճաշից առաջ կամ հետո:

Եթե ​​դուք փնտրում եք իսկական հռոմեական գաստրոնոմիական փորձ, Da Enzo-ն անմոռանալի կանգառ է ձեր խոհարարական շրջագայության Հռոմում: Դուք կգտնեք ոչ միայն համեղ ուտեստներ, այլև կենսունակ մթնոլորտ, որը կարող է առաջարկել միայն իսկական տրատորիան: Պատրաստվեք հմայվելու:

Trattoria Da Enzo. իսկական հռոմեական ավանդույթ

Տրաստևերեի սրտում Trattoria Da Enzo-ը Հռոմի մի անկյուն է, որտեղ ժամանակը կարծես կանգ է առել: Այստեղ յուրաքանչյուր ճաշատեսակ պատմում է ավանդույթի և կրքի մասին՝ սերնդեսերունդ փոխանցվող բաղադրատոմսերով: Անցնելով շեմը՝ ձեզ կդիմավորի ջերմ ու հարազատ մթնոլորտ, որտեղ մատրիցիանա սոուսի բույրը միախառնվում է թարմ թխած հացի բույրին:

Տնային մասնագիտությունը՝ cacio e pepe, փորձառություն է, որը չպետք է բաց թողնել. սպագետտի փաթաթված պեկորինո պանրի և սև պղպեղի կրեմով, պարզ, բայց աներևակայելի համեղ: Չմոռանաք պատվիրել Saltimbocca alla Romana-ի երկրորդ ճաշատեսակը, հորթի մսի նուրբ կտորներ՝ փաթաթված հում խոզապուխտով, պատրաստված սպիտակ գինու հպումով:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ոչ ֆորմալ մթնոլորտ, Դա Էնցոն իդեալական վայր է: Հազվադեպ չէ տեսնել, որ ընտանիքներն ու ընկերները հավաքված են փայտե սեղանների շուրջ, կիսում են ծիծաղն ու սրտանց ճաշերը: Ռեստորանը փոքր է, ուստի խորհուրդ է տրվում նախապես ամրագրել, հատկապես հանգստյան օրերին:

Եթե ​​դուք փնտրում եք իսկական հռոմեական գաստրոնոմիական փորձ, Trattoria Da Enzo-ը, անկասկած, կարևոր կանգառ է ձեր խոհարարական շրջագայության Հռոմում: Պատրաստվեք հաճույք պատճառել ձեր ճաշակին և զգալ խոհարարական պատմության մի կտոր, մի համատեքստում, որը նշում է ավանդական խոհանոցի լավագույն ուտեստները:

Ռոսցիոլի. Բուժած մսի և պանրի տաճարը

Հռոմի բաբախող սրտում Roscioli-ն պարզապես ռեստորան չէ. այն իսկական սրբավայր է մսամթերքի և պանիրների սիրահարների համար: Մտնելով այս վայր՝ օդը համակվում է թարմ և իսկական ապրանքների պարուրող բույրով, իտալական գաստրոնոմիական ավանդույթը բացահայտելու անդիմադրելի հրավեր:

Roscioli-ն առաջարկում է ճաշացանկ, որը նշում է մշակման որակն ու արվեստը՝ փոքր ֆերմաներից պատրաստված մսամթերքի և խնամքով զտված պանիրների ընտրանիով: Այստեղ յուրաքանչյուր ուտեստ հարգանքի տուրք է հռոմեական խոհարարական մշակույթին: Փորձեք նրանց հայտնի «Cacio e Pepe»-ն, որը պատրաստված է ամենաբարձր որակի պեկորինո ռոմանոյով, և թող ձեզ զարմացնի յուղալիությունն ու ինտենսիվ համը:

Բայց միայն մակարոնեղենը չէ, որ գողանում է ցուցադրությունը. «Charcuteries Board»-ը պարտադիր է յուրաքանչյուր այցելուի համար: Յուրաքանչյուր սառը կտրվածք պատմում է մի պատմություն՝ հնեցված խոզապուխտներից մինչև արհեստական ​​սալյամի, այս ամենը ուղեկցվում է տեղական գինիների մանրակրկիտ ընտրությամբ:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են այս փորձից մի կտոր տուն տանել, Roscioli-ն առաջարկում է նաև հարևանությամբ հիանալի խանութ, որտեղ հնարավոր է գնել լավագույն գաստրոնոմիական ապրանքները:

Հիշեք ամրագրել նախօրոք, քանի որ վայրը մեծ պահանջարկ ունի, հատկապես հանգստյան օրերին: Եթե ​​դուք իսկական հռոմեական ճաշակի սիրահար եք, Roscioli-ն անպայման պետք է տեսնել Հռոմ ձեր գաստրոնոմիական ճանապարհորդության ժամանակ:

Պիցցերիա նա Մարմի. Կատարյալ պիցցա ըստ կտորների

Trastevere-ի սրտում Pizzeria ai Marmi-ը իսկական պաշտամունք է պիցցայի սիրահարների համար: Իր աշխույժ և մարդաշատ միջավայրով այս վայրը փոխանցում է հռոմեական ավանդույթի էությունը յուրաքանչյուր խայթոցի մեջ: Այստեղ պիցցան եփում են փայտի վրա վառվող վառարանում՝ տալով անսխալ համ, որն անմիջապես հաղթում է:

Նիհար և խրթխրթան պիցցաները հասանելի են տարբեր համերով՝ սկսած դասական Մարգերիտա թարմ լոլիկով և գոմեշի մոցարելլայով մինչև ավելի համարձակ համադրություններ, ինչպիսիք են պիցցան հում խոզապուխտով և հրթիռով: Յուրաքանչյուր կտոր ճամփորդություն է համերի մեջ, որը կատարյալ է տեղում վայելելու կամ պատմական փողոցներով քայլելիս վերցնելու համար:

Pizzeria ai Marmi-ի հաջողության գաղտնիքներից մեկը ամենաթարմ, ամենաորակյալ բաղադրիչների օգտագործումն է՝ պատրաստման նկատմամբ մոլուցքային ուշադրությամբ: Չմոռանաք ուղեկցել ձեր պիցցան մեկ բաժակ տեղական գինիով, ամբողջական փորձի համար:

Գործնական տեղեկություն. վայրը բաց է ամեն օր, սակայն խորհուրդ ենք տալիս շուտ ժամանել, քանի որ հերթը կարող է երկար լինել հատկապես հանգստյան օրերին։ Պիցցերիան գտնվում է Տրաստևերեի հանրահայտ Պիացցա Սանտա Մարիա հրապարակից մի քանի քայլ հեռավորության վրա՝ այն դարձնելով իդեալական կանգառ շրջակայքում զբոսնելուց հետո:

Ամփոփելով, եթե ցանկանում եք համտեսել իսկական հռոմեական պիցցա առանձին-առանձին, Pizzeria ai Marmi-ը անբացատրելի իրադարձություն է ձեր գաստրոնոմիական շրջագայության ժամանակ:

Osteria Bonelli. Թաքնված գաստրոնոմիական առաջարկներ

Հռոմի սրտում, որտեղ փողոցները միահյուսվում են պատմության և մշակույթի գրկում, գտնվում է Osteria Bonelli-ը, որը իսկական զարդ է իսկական հռոմեական խոհանոցի սիրահարների համար: Այս ռեստորանը, որը շատ հայտնի չէ զբոսաշրջիկների շրջանում, ապաստան է նրանց համար, ովքեր փնտրում են իսկական գաստրոնոմիական փորձ՝ հեռու ամենաբանուկ փողոցների եռուզեռից:

Անցնելով Բոնելիի շեմը՝ ձեզ կդիմավորի ջերմ ու հարազատ մթնոլորտ՝ փայտե սեղաններով և դեկորացիաներով, որոնք պատմում են հին Հռոմի պատմությունները: Ճաշացանկը հաճախ փոխվում է՝ ելնելով բաղադրիչների սեզոնայնությունից, սակայն որոշ ուտեստներ անտեսանելի են։ Փորձեք cacio e pepe՝ սպագետտի, պեկորինո և սև պղպեղի պարզ, բայց վեհ համադրություն, որը կգրավի ձեր քիմքը: Բաց մի թողեք խաշած կոլոլակները՝ տնային իսկական յուրահատկություն, պատրաստված տատիկի բաղադրատոմսով։

Բացի սննդի որակից, Osteria Bonelli-ն աչքի է ընկնում իր մատչելի գներով՝ դրանով իսկ հնարավորություն տալով առանց դրամապանակը դատարկելու հիանալի ընթրիք: Նրանց համար, ովքեր սիրում են գինի, տեղական պիտակների ընտրությունը ճանապարհորդություն է Լացիոյի խաղողի այգիներով, որը կատարյալ է յուրաքանչյուր դասընթացին ուղեկցելու համար:

Պանդոկը, որը գտնվում է Testaccio թաղամասում, հեշտությամբ հասանելի է և պարտադիր այցելություն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բացահայտել հռոմեական խոհանոցի ամենաիրական կողմերը: Հատկապես հանգստյան օրերին, խորհուրդ է տրվում պատվիրել սեղան՝ Կապիտոլիական գաստրոնոմիայի այս թաքնված անկյունում ապահովելու համար:

Testaccio Market՝ անտեսանելի փողոցային սնունդ

Հռոմի բաբախող սրտում Testaccio Market-ը իսկական դրախտ է փողոցային սննդի սիրահարների համար: Այս աշխույժ շուկան, որը գտնվում է Տեստաչիոյի պատմական թաղամասում, իդեալական վայր է բացահայտել հռոմեական խոհանոցի իսկական համերը: Այստեղ, վառ գույների և պարուրող բույրերի շարքում, կարող եք համտեսել ամենաթարմ բաղադրիչներով պատրաստված մի շարք բնորոշ ուտեստներ:

Քայլելով կրպակների միջով՝ բաց մի՛ թողեք հնարավորությունը փորձելու supplì-ը՝ ռագուով և մոցարելլայով լցոնված համեղ բրնձի կրոկետ, որը ամեն խայթոցից հալչում է բերանում։ Պիցցայի սիրահարները կգտնեն կտոր-պիցցայի տեսականի, բուրավետ և խրթխրթան, որը կատարյալ է արագ ճաշի ընդմիջման համար շուկան ուսումնասիրելիս: Իսկ եթե ինչ-որ քաղցր բան եք ուզում, փորձեք maritozzo-ը՝ հարած սերուցքով լցված փափուկ սենդվիչ, որն իսկական հաճույք է։

Բացի սննդից, Testaccio Market-ն առաջարկում է յուրահատուկ մթնոլորտ՝ իր կրքոտ վաճառողներով և տեղական հաճախորդներով ստեղծելով աշխույժ և հյուրընկալ միջավայր: Սա իդեալական վայր է հռոմեական մշակույթի մեջ ընկղմվելու և բացահայտելու, թե ինչպես են հռոմեացիներն իրենք իրենց կերակրում:

Հռոմի այս գաստրոնոմիկ անկյունը այցելելու համար խորհուրդ ենք տալիս գնալ հանգստյան օրերին, երբ շուկան առանձնահատուկ աշխույժ է: Մի մոռացեք ձեզ հետ բերել լավ ախորժակ և անսահման հետաքրքրասիրություն. յուրաքանչյուր անկյունում հայտնաբերված նրբություն է պարունակում:

Տոննարելլո՝ անդիմադրելի տնական մակարոնեղեն

Տրաստևերեի սրտում Tonnarello-ն դրախտի իսկական անկյուն է մակարոնեղենի սիրահարների համար: Այս ռեստորանը հայտնի է իր թարմ տնական մակարոնեղենով, որը պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսերով, որոնք փոխանցվել են սերնդեսերունդ: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ հռոմեական խոհանոցի տոն է՝ թարմ, տեղական բաղադրիչներով, որոնք բարձրացնում են մայրաքաղաքի իսկական համերը:

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք վայելում tonnarelli cacio e pepe մի ափսե, որտեղ պեկորինո ռոմանոյի յուղալիությունը հիանալի կերպով միախառնվում է թարմ աղացած սև պղպեղի թարմությանը: Կամ թող ձեզ գրավի fettuccine all’amatriciana-ը՝ իսկական դասական, որը կստիպի ձեզ իսկական հռոմեացի զգալ: Յուրաքանչյուր խայթոց պատմում է խոհարարության հանդեպ կրքի և նվիրվածության մասին:

Ռեստորանն իր հյուրընկալ և ոչ ֆորմալ միջավայրով իդեալական վայր է ընկերների հետ ընթրելու կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Մի մոռացեք նախապես ամրագրել, հատկապես հանգստյան օրերին, քանի որ դրա ժողովրդականությունը գրավում է այցելուներին ամբողջ աշխարհից:

Եթե ցանկանում եք Հռոմում իսկական սննդի փորձառություն, Tonnarello-ն անտեսանելի կանգառ է: Իր աշխույժ մթնոլորտով և անդիմադրելի ուտեստներով այն անկասկած անջնջելի հետք կթողնի ձեր սրտի և համի բշտիկների վրա:

Il Margutta RistorArte. Բուսական կրեատիվ խոհանոց

Հռոմի սրտում Margutta RistorArte-ը իսկական օազիս է բուսակերների խոհանոցի սիրահարների համար: Այս ռեստորանը պարզապես ուտելու վայր չէ, այլ փորձ, որը նշում է խոհարարական ստեղծագործությունը: Ջերմ և հյուրընկալ մթնոլորտով այն իդեալական վայր է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ուսումնասիրել թարմ, տեղական բաղադրիչներով պատրաստված նորարարական ուտեստներ:

Ռեստորանի փիլիսոփայությունը հիմնված է այն գաղափարի վրա, որ բուսակերների խոհանոցը կարող է լինել ոչ միայն առողջարար, այլև անսովոր համեղ: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ արվեստի գործ է, որը նախատեսված է ինչպես ճաշակին, այնպես էլ աչքերին: Մասնագիտությունների շարքում, որոնք չպետք է բաց թողնել, առանձնանում են ռիկոտայի և սպանախի կանելոնին, որոնք պատրաստված են բարակ խմորով և համեմված թարմ լոլիկի սոուսով, որը բարձրացնում է համը: Նրանց համար, ովքեր փնտրում են ավելի համարձակ տարբերակ, կիտրոնի և ռեհանի ռիզոտոն առաջարկում է թարմության և բույրի պայթյուն:

Margutta-ն ոչ միայն ռեստորան է, այլ նաև մշակութային միջոցառումների և գեղարվեստական ​​ցուցահանդեսների կենտրոն՝ այն դարձնելով եզակի վայր, որտեղ հանդիպում են *գաստրոնոմիան և արվեստը: Գտնվելով Վիա դել Կորսոյի մոտ, այն հեշտությամբ հասանելի է և իդեալական է քաղաքը ուսումնասիրելու օրվա ընթացքում համեղ ընդմիջման համար:

Մի մոռացեք նախօրոք ամրագրել, հատկապես հանգստյան օրերին, որպեսզի սեղան ապահովեք Հռոմի բուսակերների դրախտի այս անկյունում:

Գաղտնի հուշում. քիչ հայտնի ռեստորաններ

Հռոմի մասին խոսելիս գայթակղություն է առաջանում գնալ դեպի ամենահայտնի ուղղությունները, սակայն լավագույն համերը թաքնված են քիչ ճանապարհորդված անկյունների հետևում: Ավելի քիչ հայտնի ռեստորանների հայտնաբերումը կարող է լինել արտասովոր խոհարարական փորձ, որտեղ ավանդույթը հանդիպում է նորարարությանը համեղ գրկում:

Այս զարդերից մեկը Trattoria Da Gino-ն է, որը գտնվում է Տրաստևերեի սրտում: Այստեղ ճաշացանկը փոխվում է սեզոնների հետ՝ առաջարկելով բնորոշ ուտեստներ, ինչպիսիք են cacio e pepe և Saltimbocca alla Romana՝ պատրաստված թարմ, տեղական բաղադրիչներով: Ընտանեկան ջերմ մթնոլորտը կստիպի ձեզ զգալ ինչպես տանը, իսկ ընկերական սպասարկումը ձեզ կտանի ճանապարհորդության հռոմեական խոհանոցի իսկական համերով:

Այնտեղից ոչ հեռու, Pizzeria La Montecarlo-ը ևս մեկ փոքրիկ գանձ է: Հիմնականում բնակիչների կողմից հայտնի այս պիցցերիան առաջարկում է խրթխրթան պիցցաների հիանալի ընտրանի՝ պատրաստված փայտի վառարանում: Չմոռանաք փորձել սպիտակ պիցցա մորտադելլայով, մի մասնագիտություն, որը ձեզ անխոս կթողնի:

Գուրման փորձի համար բաց մի թողեք Il Buco ինտիմ ռեստորանը, որտեղ խոհարարը առաջարկում է համտեսի ճաշացանկ, որը պարբերաբար փոխվում է: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ համերի սիմֆոնիա է, որը ներկայացված է մանրակրկիտ աչքով:

Ուսումնասիրեք այս թաքնված անկյունները և զարմացեք խոհարարական հարստությամբ, որ առաջարկում է Հռոմը: Մի փոքր հետաքրքրությամբ և արկածախնդրության ցանկությամբ դուք կկարողանաք համտեսել հռոմեական խոհանոցի իսկական էությունը:

Սննդի շրջագայություն. ուսումնասիրեք տեղացի մասնագետի հետ

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք զբոսնում Հռոմի հմայիչ փողոցներով, երբ տեղացի մասնագետը ձեզ ուղղորդում է մայրաքաղաքի իսկական համերի միջով: սննդի շրջագայությունը իդեալական միջոց է՝ բացահայտելու լավագույն ռեստորաններն ու խոհարարական գաղտնիքները, որոնք առաջարկում է այս քաղաքը:

Ձեր ճանապարհորդության ընթացքում դուք կկարողանաք համտեսել ավանդական ուտեստներ, բացահայտել փոքրիկ թաքնված գոհարներ և ընկղմվել հռոմեական գաստրոնոմիական մշակույթի մեջ: Տեղացի զբոսավարները հաճախ կրքոտ և բանիմաց են, պատրաստ են կիսվել հռոմեական խոհանոցը կազմող ուտեստների և բաղադրիչների մասին հետաքրքրաշարժ պատմություններով:

Բաց մի թողեք տեղական շուկաներ այցելելու հնարավորությունը, որտեղ ձեզ կպարուրեն թարմ ապրանքների բույրերը։ Այստեղ դուք կարող եք համտեսել համեղ ուտեստներ՝ հռոմեական փողոցային սննդի դասական:

• Բացահայտեք պատմական ռեստորանների պատմությունը, ինչպիսիք են Da Enzo-ն և Roscioli-ն, որոնք առաջարկում են խոհարարական ավանդույթի իսկական մեկնաբանություն:
• Վայելեք պիցցա առանձին Pizzeria ai Marmi-ում և թույլ տվեք ձեզ գրավել իրենց խրթխրթան խմորն ու թարմ բաղադրիչները:
• Այցելեք փոքրիկ պանդոկներ, որոնք երբեք չեք գտնի զբոսաշրջային ուղեցույցներում, որտեղ ճաշատեսակները պատրաստվում են սիրով և կրքով:

Գաստրոնոմիական շրջագայությունը պարզապես ճամփորդություն չէ համի մեջ, այլ իսկական սուզում Հռոմի հոգու մեջ, փորձ, որը ձեզ կթողնի անջնջելի հիշողություններ և բավարարված ճաշակ: Մի մոռացեք ձեզ հետ վերցնել ֆոտոխցիկ. յուրաքանչյուր ուտեստ արժանի է անմահացման: