La Taverna di Pulcinella Պիզայում. ճամփորդություն դեպի Տոսկանայի ավանդույթների համերը

Պատկերացրեք՝ հայտնվել եք Պիզայի սրտում՝ շրջապատված թարմ թխած հացի և օդում պարող անուշաբույր խոտաբույսերի պարուրող բույրով: La Taverna di Pulcinella-ն՝ լավ ուտելիքի սիրահարների ապաստանը, կանգնած է որպես տոսկանյան ավանդույթի փարոս, որը պատրաստ է ձեզ զգայական ճանապարհորդության տեղափոխել այս երկրի իսկական համերի միջով: Բայց ի՞նչն է այս վայրը իսկապես առանձնահատուկ դարձնում: Գաստրոնոմիկ համայնապատկերում, որը հաճախ տատանվում է նորարարության և ավանդույթի միջև, Taverna di Pulcinella-ն առանձնանում է իր խոհարարական առաջարկով, որն արժանի է զգույշ և քննադատական ​​վերլուծության:

Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք այս ռեստորանի չորս հիմնարար ասպեկտները՝ տեղական բաղադրիչների մանրակրկիտ ընտրությունը, ավանդական բաղադրատոմսերի նկատմամբ հարգանքը, հյուրընկալ մթնոլորտը, որը հրահրում է խանդավառություն և, վերջապես, գինու զուգավորումների առաջարկ, որոնք յուրաքանչյուր ճաշատեսակ դարձնում են յուրահատուկ փորձ: . Այսպիսով, ի՞նչն է դարձնում Taverna di Pulcinella-ն կարևոր վայր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համտեսել տոսկանական խոհանոցի իրական էությունը:

Այս հարցի պատասխանը մեզ կհանգեցնի բացահայտելու ոչ միայն ճաշացանկը կազմող ուտեստները, այլև յուրաքանչյուր ճաշատեսակի հետևում ընկած պատմություններն ու ավանդույթները: Եկեք պատրաստվենք ընկղմվելու համերի, հանգստության և իսկականության հեքիաթի մեջ, որը նշում է տոսկանական գաստրոնոմիայի հարստությունը:

Բացահայտեք տոսկանական ավանդույթի բնորոշ ուտեստները

Taverna di Pulcinella մտնելը նման է Տոսկանայի իսկական համերի մեջ սուզվելու: Առաջին անգամ, երբ ես այստեղ համտեսեցի Pici cacio e pepe, պեկորինոյի և սև պղպեղի պարզ, բայց պայթյունավտանգ համն ինձ հետ տարավ իմ մանկություն, երբ տատիկս խոհանոցում թարմ մակարոնեղեն էր պատրաստում: Այս ուտեստը շատ ուրիշների հետ միասին հանդիսանում է տոսկանական գաստրոնոմիական ավանդույթի սիրտը, որը պատրաստված է իսկական բաղադրիչներից և բաղադրատոմսերից, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ:

Պանդոկը առաջարկում է ճաշացանկ, որը փոխվում է սեզոնային եղանակով` օգտագործելով թարմ, տեղական արտադրանքը, որը նպաստում է տեղական տնտեսությանը: Համաձայն Pisa Առևտրի պալատի հաղորդագրության՝ տարածքի շատ ռեստորաններ պարտավորվել են օգտագործել 0 կմ երկարությամբ բաղադրիչներ՝ նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը և երաշխավորելով թարմությունը:

Քիչ հայտնի հուշում է անձնակազմին խնդրելը բացահայտել ընտանեկան բաղադրատոմսերը, որոնք ցանկում չկան: Հաճախ, ամենանշանավոր ուտեստների հետևում կան պատմություններ և տարբերակներ, որոնք յուրաքանչյուր համտեսը դարձնում են յուրահատուկ փորձ:

Տոսկանական խոհանոցի կարևորությունը դուրս է գալիս պարզ սնուցումից. այն մի միջոց է կապվելու տարածաշրջանի պատմության և մշակույթի հետ, որը միշտ գնահատել է լավ սնունդը: Այս համատեքստում Պանդոկը պարզապես ռեստորան չէ, այլ ավանդույթների պահպանող։

Երբ այցելեք Պիզա, բաց մի թողեք հնարավորությունը մասնակցելու տոսկանյան խոհարարության դասընթացին Պանդոկում, որտեղ կարող եք սովորել տիպիկ ուտեստներ պատրաստել տեղացի խոհարարների հետ: Դա ֆանտաստիկ միջոց է ընկղմվելու սննդի մշակույթի մեջ և տուն վերադառնալու անմոռանալի հիշողություններով:

Տոսկանյան պեստոյի գաղտնիքը. իսկական բաղադրատոմս

Երբ ես առաջին անգամ համտեսեցի տոսկանական պեստոն Taverna di Pulcinella-ում, անմիջապես հասկացա, որ դա սովորական պեստոն չէ, որը կարելի է գտնել այլուր: Վավերական բաղադրատոմսը, որը փոխանցվում է սերնդեսերունդ, օգտագործում է թարմ և տեղական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են անուշահոտ ռեհանը, ընկույզը, սխտորը և տոսկանական պեկորինո՝ ստեղծելով համային փորձ, որը պատմում է Տոսկանայի պատմությունն ու մշակույթը:

Բաղադրիչներ և պատրաստում

Տեղական ավանդույթների համաձայն՝ տոսկանական պեստոն պետք է պատրաստել խիստ ձեռքով՝ օգտագործելով քարե շաղախ։ Այս մեթոդը, թեև աշխատատար է, ուժեղացնում է համերն ու բույրերը՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր բաղադրիչ կատարյալ միաձուլվի: La Taverna di Pulcinella-ն առաջարկում է խոհարարության դասընթացներ, որտեղ տեղացի խոհարարները բացահայտում են այս պատրաստման գաղտնիքները: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել այն տանը, դասական համամասնությունն է 100 գ ռեհան, 50 գ ընկույզ, 30 գ պեկորինո պանիր, մի պտղունց աղ և մեկ կաթողիկ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ:

Ինսայդերական հուշում

Քիչ հայտնի հուշում. մի մոռացեք ավելացնել մի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ՝ համը լրացուցիչ խթանելու համար:

Մշակութային ազդեցություն

Այս պեստոն, որը տարբերվում է ավելի հայտնի ջենովական պեստոյից, գեղջուկ տոսկանական խոհանոցի խորհրդանիշն է, որը նշում է բաղադրիչների պարզությունն ու իսկականությունը: Նրա ժողովրդականությունը տարիների ընթացքում աճել է, բայց դրա իրական արժեքը կայանում է ավանդույթի մեջ, որը ներկայացնում է:

Կայունություն

La Taverna di Pulcinella-ն հավատարիմ է 0 կմ երկարությամբ բաղադրիչների օգտագործմանը՝ դրանով իսկ նպաստելով կայուն և պատասխանատու մատակարարման շղթային:

Եթե ​​դուք գտնվում եք Պիզայում, բաց մի թողեք այս յուրահատուկ ուտեստը համտեսելու հնարավորությունը և միգուցե փորձեք ինքներդ պատրաստել այն խոհարարության դասին։ Տոսկանայի ո՞ր այլ ավանդական ուտեստն է ձեզ հետաքրքրում:

Հարմարավետ մթնոլորտ. ճանապարհորդություն ժամանակի միջով

Մտնելով Taverna di Pulcinella, ես անմիջապես շրջապատվեցի մի մթնոլորտով, որը պատմում է անցյալ սերունդների պատմությունները: Քարե պատերը, գեղջուկ փայտե սեղանները և փափուկ լուսավորությունը ստեղծում են մի միջավայր, որը կարծես թե դուրս է եկել տոսկանացի վարպետի նկարից: Յուրաքանչյուր անկյուն զարդարված է տեղական ավանդույթներ առաջացնող առարկաներով՝ ռեստորանը դարձնելով իրական ճանապարհորդություն ժամանակի միջով:

Սուզվել պատմության մեջ

Պանդոկը պարզապես ուտելու վայր չէ. դա փորձառություն է, որը նշում է Տոսկանայի մշակույթը: Ուտեստները պատրաստվում են հնագույն բաղադրատոմսերով՝ փոխանցված մայրերից դուստրերին, և յուրաքանչյուր խայթոցը պատմում է այն երկրի մասին, որտեղից այն գալիս է: Պատմական Piazza dei Cavalieri-ի տեսարանով այն իդեալական վայր է վայելելու տոսկանյան խոհանոցը՝ միաժամանակ շնչելով Պիզայի պատմությունը:

Գաղտնի անկյուն

Ինսայդերը ինձ ասաց, որ եթե հարցնես անձնակազմին, կարող ես ճաշացանկից չգտնել ճաշատեսակներ, որոնք պատրաստված են օրվա թարմ բաղադրիչներով: Սա տեղական խոհարարական ավանդույթների մեջ ավելի խորասուզվելու միջոց է, փորձ, որը քչերին է հայտնի զբոսաշրջիկները:

Կայունության պարտավորություն

La Taverna di Pulcinella-ն չի սահմանափակվում իրեն գաստրոնոմիական մշակույթի պահպանմամբ. հավատարիմ է նաև կայունությանը: Օգտագործելով 0 կմ երկարությամբ բաղադրիչներ՝ ռեստորանը աջակցում է տեղական արտադրողներին՝ նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը և երաշխավորելով ուտեստների թարմությունը:

Եթե ​​ցանկանում եք իսկական փորձառություն, բաց մի թողեք հնարավորությունը մասնակցելու խոհարարական թեմատիկ երեկոներից մեկին, որտեղ կարող եք սովորել պատրաստել տիպիկ տոսկանական ուտեստներ՝ այդպիսով համատեղելով ավանդույթը զվարճանքի հետ: Դուք կզարմանաք, թե որքան խոհանոցը կարող է պատմել մի վայրի մասին:

Տեղական գինիներ՝ կատարյալ զուգավորում յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար

Հիշում եմ, երբ առաջին անգամ անցա Պուլչինելլայի պանդոկի շեմը։ Սոուսների և խնկունի պարուրող բույրը միախառնված տոսկանյան գինիների հետ՝ ստեղծելով մթնոլորտ, որը խոստանում էր յուրահատուկ զգայական ճանապարհորդություն: Այստեղ յուրաքանչյուր ուտեստ արվեստի գործ է, իսկ տեղական գինիները նրա իդեալական ուղեկիցներն են։

Տոսկանան հայտնի է իր հիանալի գինիներով, ինչպիսիք են Chianti-ն և Brunello di Montalcino-ն: Պատմությամբ և ավանդույթներով հարուստ այս նեկտարները հիանալի համադրվում են ռեստորանի մասնագիտությունների հետ: Օրինակ՝ խոզի սնկով ռիզոտոն բարձրացնում է Chianti Classico-ի թարմությունը, մինչդեռ շոգեխաշած վայրի խոզն իր կատարյալ դաշնակիցն է գտնում ամուր Բրունելոյի մեջ:

Քիչ հայտնի հուշում է խնդրել սոմելյեին առաջարկել ավելի քիչ հայտնի գինի, ինչպիսին է Nobile di Montepulciano-ն, որը հաճախ ամենահայտնիների ցանկում չէ, բայց առաջարկում է զարմանալի փորձ:

Ուտելիքի և գինու զուգակցումը միայն ճաշակի խնդիր չէ. այն ներկայացնում է տոսկանական մշակույթի մի կտոր, որը սկիզբ է առնում գյուղացիական ավանդույթների դարերից: 0 կմ երկարությամբ գինիների ընտրությունը ոչ միայն տեղական արտադրողներին աջակցելու միջոց է, այլև իրական փորձով ապրելու միջոց՝ նպաստելով կայուն զբոսաշրջությանը:

Հաջորդ անգամ, երբ այցելեք Taverna di Pulcinella, մի մոռացեք ուսումնասիրել քիչ հայտնի գինիները: Ի՞նչ զույգ հայտնաբերեցիք, որը զարմացրեց ձեզ:

Պիզայի մի անկյուն. Սան թաղամաս Մարտին

Քայլելով Սան Մարտինոյի փողոցներով՝ ես հայտնաբերեցի Պիզայի մի անկյուն, որը կարծես կանգ է առել ժամանակի ընթացքում: Նեղ, սալահատակ ծառուղիները, որոնք զարդարված են մագլցող բույսերով և պաստելի գույնի ճակատներով, պատմում են մշակույթով և ավանդույթներով հարուստ անցյալի մասին: Այստեղ՝ Պիզայի բաբախող սրտում, գտնվում է La Taverna di Pulcinella ռեստորանը, որը մարմնավորում է տոսկանական հոգին:

Մթնոլորտ և իսկականություն

Այս թաղամասի հյուրընկալ մթնոլորտը շոշափելի է: Փոքր արհեստավորների խանութներն ու տեղական շուկաները առաջարկում են իսկական փորձ՝ հեռու զբոսաշրջիկների բազմությունից: Այստեղ է, որ բնակիչները հանդիպում են զրուցելու և կիսվելու բնորոշ ուտեստներով, ինչպիսին է տորթելի լուչեսը, որը պարտադիր է փորձել: Այս համատեքստում Pulcinella-ը ոչ միայն ռեստորան է, այլ տոսկանական խոհանոցի սիրահարների հանդիպման վայր:

Ինսայդերական հուշում

Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես յուրահատուկ փորձ ունենալ, բաց մի թողեք հնարավորությունը ուսումնասիրելու տեղական շուկան, որն անցկացվում է ամեն շաբաթ առավոտյան: Այստեղ դուք կարող եք գնել թարմ բաղադրիչներ և, հավանաբար, զրուցել տեղական արտադրողների հետ:

Մշակույթ և պատմություն

Սան Մարտինո թաղամասը թաթախված է պատմության մեջ. նրա նեղ փողոցները ժամանակին քաղաքի սոցիալական և առևտրային կյանքի հենակետն էին: Այսօր կայուն զբոսաշրջությունը առաջնահերթություն է, և շատ ռեստորաններ, ինչպիսիք են La Taverna di Pulcinella-ն, պարտավորվել են օգտագործել 0 կմ երկարությամբ բաղադրիչներ՝ աջակցելով տեղական տնտեսությանը և գաստրոնոմիական ավանդույթներին:

Եթե ​​երբևէ մտածել եք, որ թույլ տաք ձեզ տարվել Տոսկանայի համերով, ապա սա ճիշտ վայրն է ձեր խոհարարական ճանապարհորդությունը սկսելու համար: Ի՞նչ ուտեստներ և պատմություններ են թաքնված Սան Մարտինոյի ծառուղիների հետևում:

Կայունություն և 0 կմ բաղադրիչներ. իրական պարտավորություն

Հիշում եմ, երբ առաջին անգամ ոտք դրեցի Taverna di Pulcinella՝ Պիզայի սրտում գտնվող հյուրընկալ ոստերիա, որտեղ թարմ հացի հոտը խառնվում էր ձիթապտղի յուղի բույրին: Իմ այցելության ժամանակ սեփականատերը կրքոտ ասաց ինձ իր ընտրության մասին՝ օգտագործել միայն 0 կմ երկարությամբ բաղադրամասեր, մի փիլիսոփայություն, որը ոչ միայն աջակցում է տեղական արտադրողներին, այլև թույլ է տալիս պահպանել տոսկանյան համերի թարմությունը:

Պանդոկը համագործակցում է տարածքի փոքր ֆերմաների հետ՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր ուտեստ՝ ռիբոլլիտաից մինչև շոգեխաշած վայրի խոզ, պատրաստված լինի թարմ, սեզոնային մթերքներով: Ըստ Pisa Agricultural Consortium-ի վերջին վիճակագրության, տեղական ռեստորաններում օգտագործվող բաղադրիչների 75%-ը գալիս է նահանգի ընկերություններից, պարտավորություն, որը ոչ միայն նվազեցնում է շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը, այլև նպաստում է տեղական տնտեսությանը:

Քիչ հայտնի հուշում. խնդրեք համտեսել հիմար հացը՝ առանց աղի տոսկանական հացի տեսակ, որը կատարյալ համադրվում է ապուրների և համով հարուստ ուտեստների հետ: Այս հացը, որը գյուղացիական ավանդույթի խորհրդանիշն է, պատմում է խստության և հնարամտության մասին՝ արտացոլելով տեղական մշակույթի ճկունությունը:

Կայունությունը պարզապես միտում չէ, այլ ապրելակերպ, որը միահյուսված է Պիզայի պատմությանը, որտեղ տարածքի նկատմամբ հարգանքը արմատացած է համայնքի ԴՆԹ-ում: Taverna di Pulcinella-ից ճաշատեսակ համտեսելիս մտածեք, թե ինչպես դա կարող է ազդել ձեր գաստրոնոմիական փորձի և ձեր բնապահպանական իրազեկության վրա:

Ո՞ր 0 կմ երկարությամբ ուտեստն է ձեզ ամենաշատը տպավորել ձեր խոհարարական փորձառության մեջ:

Գաստրոնոմիական իրադարձություններ. զգալ տոսկանյան մշակույթը

Պատկերացրեք՝ հայտնվել եք Պիզայի մի փոքրիկ հրապարակում՝ շրջապատված խնկունի և սխտորի բույրերով, մինչ տեղի խոհարարների խումբը հավաքվում է գաստրոնոմիական միջոցառման համար: Սա հենց այն է, ինչ ես զգացի Sagra della Pici տոնակատարության ժամանակ, որը նվիրված էր տոսկանական ավանդույթի խորհրդանշական ուտեստներից մեկին: Փողոցները աշխուժանում են մարդկանցով, ծիծաղով և շոգեխաշած ուտեստներով՝ ստեղծելով մթնոլորտ, որը պարուրում է այցելուներին ջերմ գրկում:

Այս միջոցառումների ընթացքում հնարավոր է համտեսել ոչ միայն բնորոշ ուտեստները, այլև խորասուզվել դրանց ուղեկցող պատմությունների մեջ։ Տեղական աղբյուրները, ինչպիսիք են Պիզայի քաղաքը, առաջարկում են գաստրոնոմիական իրադարձությունների թարմացված օրացույց, որը թույլ է տալիս պլանավորել ձեր այցելությունը այս խոհարարական փորձառությունների շուրջ:

Քիչ հայտնի հուշում. շատ իրադարձություններ հնարավորություն են տալիս մասնակցել խոհարարական սեմինարներին, որտեղ տեղի խոհարարները կիսվում են գաղտնիքներով և տեխնիկայով, որոնք գալիս են սերունդների հետ: Սա ոչ միայն սովորելու միջոց է, այլ նաև տեղական համայնքի հետ կապ հաստատելու հնարավորություն՝ ստեղծելով իսկական կապեր:

Տոսկանայի գաստրոնոմիական ավանդույթը խորապես արմատավորված է տարածաշրջանի պատմության մեջ՝ գյուղացիական և ազնվական ազդեցությունների խառնուրդ, որն արտացոլված է մատուցվող ուտեստների մեջ: Taverna di Pulcinella-ը պարտավորվում է պահպանել այս ժառանգությունը՝ օգտագործելով 0 կմ երկարությամբ բաղադրիչներ՝ նկատի ունենալով կայունությունը:

Եթե ​​գտնվում եք Տոսկանայում, բաց մի թողեք այս միջոցառումներից մեկին մասնակցելու հնարավորությունը։ Ո՞ր ավանդական ուտեստն է ձեզ ամենաշատը տպավորել և վերադառնալու ցանկություն առաջացրել:

Pulcinella. պատմություն և բանահյուսություն ռեստորանի հետևում

Մտնելով Taverna di Pulcinella, դուք հայտնվում եք մի մթնոլորտում, որը պատմում է անցյալ ժամանակի մասին: Պուլչինելլայի կերպարը՝ բուրլեսկի և հանրաճանաչ իմաստության խորհրդանիշը, այս ռեստորանի միջավայրն է, որտեղ տոսկանական ավանդույթները միախառնվում են տեղական բանահյուսության հետ: Հազվադեպ չէ լսել, թե ինչպես է հաճախորդների ծիծաղը խառնվում կիթառների ձայնին, մինչդեռ մատուցողները պատմում են անեկդոտներ՝ կապված այս պատմական նեապոլական դիմակի հետ, որը հայտնի է իր աշխույժ ոգով և իր մարդասիրությամբ:

La Taverna-ն գտնվում է Սան Մարտինո թաղամասի սրտում, պատմությամբ և մշակույթով հարուստ տարածք, որտեղ ամեն անկյուն կարծես լեգենդներ է շշնջում: Այստեղ բնորոշ ճաշատեսակները, ինչպիսիք են ռիբոլլիտան և տորտելի լուչեսը, պարզապես ուտելիք չեն, դրանք մի փորձառություն են, որը նշում է համայնքի արմատները: **Փորձառությունն էլ ավելի վավերական դարձնելու համար խնդրեք լսել ձեր կողմից վայելած ուտեստների հետ կապված պատմությունները. սեփականատերերը միշտ ուրախ են կիսել իրենց գիտելիքները:

Քիչ հայտնի հուշում է այցելել Պանդոկ տեղական տոների ժամանակ, երբ բանահյուսությունը աշխուժանում է հատուկ իրադարձություններով, ինչպիսիք են թատերական ներկայացումները, որոնք հիշեցնում են Պուլչինելլայի պատմությունը: Ավելին, ռեստորանը պարտավորվում է օգտագործել 0 կմ երկարությամբ բաղադրիչներ՝ այդպիսով աջակցելով տեղական տնտեսությանը և նվազեցնելով շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը:

Ինչպիսի՞ն է պատմությունը ձեզ համար: Թող ձեզ զարմանա տոսկանական ավանդույթի հարստությամբ, և դուք կբացահայտեք, որ յուրաքանչյուր ուտեստ պատմում է ապրելու և կիսվելու պատմությունը:

Ճանապարհորդություն Տոսկանայի համերի միջով տեղի խոհարարների հետ

Պիզայի Taverna di Pulcinella տուն մտնելը նման է հյուրընկալ ներքին խոհանոցի շեմն անցնելուն, որտեղ վայրի խոզի սոուսի և pici cacio e pepe բույրերը պարում են օդում: Իմ առաջին ընթրիքն այստեղ՝ Սան Մարտինո թաղամասից մի երիտասարդ խոհարարի գլխավորությամբ, անմոռանալի փորձ էր: Ես ոչ միայն համտեսեցի տիպիկ ուտեստներ, այլև իմացա դրանց պատրաստման գաղտնիքները՝ լսելով տեղական բաղադրիչների պատմություններ և ընտանեկան ավանդույթներ։

La Taverna-ն համագործակցում է տոսկանացի խոհարարների հետ, ովքեր կիսում են ճաշ պատրաստելու իրենց կիրքը՝ ստեղծելով միջավայր, որտեղ այցելուները կարող են սովորել պատրաստել իսկական ուտեստներ: Այս պրակտիկան ոչ միայն խթանում է գաստրոնոմիական մշակույթը, այլ նաև աջակցում է տեղական տնտեսությանը` օգտագործելով 0կմ բաղադրիչները:

Արժեքավոր խորհուրդ? Խնդրեք մասնակցել խոհարարական երեկոներից մեկին, որտեղ կարող եք բացահայտել, թե ինչպես պատրաստել հայտնի Տոսկանյան պեստո: Այս ուտեստը, որը հաճախ թերագնահատվում է, իսկական հաճույք է և ներկայացնում է խոհարարական ժառանգություն, որը չպետք է բաց թողնել:

Քչերը գիտեն, որ տոսկանյան ավանդույթը սերտորեն կապված է եղանակների և բերքահավաքի հետ: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ պատմում է մի պատմություն, տարածքի հետ կապ, որը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենափորձագետներին: Այս համերի միջով ճանապարհորդելը Պիզայի հարուստ մշակույթը հասկանալու միջոց է:

Պատրա՞ստ եք բացահայտել Տոսկանայի այն կողմը, որը դուրս է գալիս պարզ համտեսումից: Խոհանոցը յուրաքանչյուր համայնքի հոգին է, և դրա միջոցով մենք կարող ենք բացահայտել Տոսկանայի պատմության մի կտոր:

Վավերական փորձառություններ՝ դասընթացներ Տոսկանյան խոհանոց

La Taverna di Pulcinella-ի խոհանոց մտնելը նման է հնագույն արհեստավոր լաբորատորիայի շեմն անցնելուն, որտեղ թարմ թխած հացի բույրը խառնվում է խնկունի և հասած լոլիկի էսենցիաների հետ: Իմ առաջին տոսկանյան խոհարարության դասն այստեղ սկսվեց մի բաժակ Chianti-ով և խոհարարների ջերմ ընդունելությամբ՝ տեղական ավանդույթների իսկական պահապաններից:

Խոհարարության դասընթացները եզակի հնարավորություն են տալիս սովորելու տիպիկ տոսկանյան ուտեստների գաղտնիքները՝ օգտագործելով թարմ, 0 կմ երկարությամբ բաղադրամասեր: , որն իր արմատներն ունի գյուղացիական ավանդույթի վրա։

Քիչ հայտնի հուշում. մի թերագնահատեք անուշաբույր խոտաբույսերի կարևորությունը: Տեղացի խոհարարները ձեզ կառաջնորդեն թարմ խոտաբույսեր ընտրելու և օգտագործելու արվեստում, որը հաճախ անտեսված, բայց համը բարելավելու հիմնարար ասպեկտ է:

Կայուն խոհանոցի պրակտիկան առանցքային է այս փորձառությունների համար՝ թարմ, տեղական բաղադրիչների օգտագործման ամուր հանձնառությամբ: Այս գործունեության մեջ ընկղմվելը չի ​​նշանակում միայն ճաշ պատրաստել սովորել, այլ նաև հասկանալ համայնքի մշակույթն ու արժեքները:

Փորձեք պատվիրել խոհարարության դասընթաց ձեր գտնվելու ընթացքում; սա կարող է հնարավորություն լինել բացահայտելու Պիզայի իրական կողմը, որը դուրս է գալիս հուշարձաններից: Հաջորդ անգամ, երբ համտեսեք տոսկանական ուտեստ, ինքներդ ձեզ կհարցնեք. *Ի՞նչ պատմություններ են թաքնված այս համերի հետևում: