Որտեղ ուտել լավագույն ռիզոտտոն Իտալիայում

Եթե ​​դուք լավ սննդի սիրահար եք, ապա չեք կարող բաց թողնել հնարավորությունը՝ բացահայտելու որտեղ ուտել լավագույն ռիզոտոն Իտալիայում: Այս ուտեստը, որը խորհրդանշում է իտալական խոհարարական ավանդույթը, առաջարկում է տարբեր համային տեսականի և բաղադրիչներ, որոնք արտացոլում են մեր երկրի տարբեր շրջանների հարստությունը: Կոմո լճի ափերից մինչև Միլանի էլեգանտ ռեստորաններ, յուրաքանչյուր վայր ունի իր գաղտնի բաղադրատոմսը: Այս հոդվածում մենք կուղղորդենք ձեզ գաստրոնոմիական ճանապարհորդության մեջ ամենանշանավոր քաղաքներով՝ բացահայտելով այն ռեստորանները, որոնք անմոռանալի ռիզոտո են մատուցում: Պատրաստվեք բավարարել ձեր ճաշակը և բացահայտել Իտալիայի լավագույն ռեստորանները, որտեղ այս ուտեստը դառնում է արվեստի գործ:

Risotto alla Milanese. Անբացատրելի դասականը

Ինչ վերաբերում է ռիզոտոյին, ապա Risotto alla Milanese-ը, անկասկած, անվիճելի թագավորն է: Այս ուտեստը, իր բնորոշ ոսկե դեղին գույնով, լոմբարդյան համերի իսկական տոն է: Պատրաստված Carnaroli բրնձով, մսի արգանակով և զաֆրանի առատ չափաբաժնով, միլանյան ռիզոտոն խոհարարական փորձ է, որը պատմում է Միլանի ավանդույթի մասին:

Պատկերացրեք՝ նստած եք Բրերա թաղամասի պատմական ռեստորանում, որտեղ մթնոլորտը ջերմացնում են մեղմ լույսերը, և օդը լցնում է դանդաղ եփվող ռիզոտոյի բույրը: Յուրաքանչյուր գդալ կրեմի և համի կատարյալ միաձուլում է, ճաշատեսակ, որը գրավում է նույնիսկ ամենախստապահանջ ճաշակները:

Միլանյան լավագույն ռիզոտտոն վայելելու համար դուք չեք կարող բաց թողնել.

• Ristorante Da Giacomo. հաստատություն Միլանում, որտեղ բաղադրատոմսը խանդով պահպանվում է:
• Trattoria Milanese. Այստեղ ռիզոտոն մատուցվում է կարագի և պարմեզանի համով, ավելի հարուստ արդյունքի համար:
• ** The Cracco Restaurant **. Գուրման փորձի համար հայտնի խոհարար Կառլո Կրակկոն առաջարկում է դասականի նորարարական տարբերակը:

Երբ այցելում եք Միլան, հյուրասիրեք ձեզ գաստրոնոմիկ ընդմիջում և թույլ տվեք, որ ավանդույթը ձեզ պարուրի Միլանյան ռիզոտոյի ափսեով: Սա ճանապարհորդություն է դեպի իտալական խոհանոցի սիրտը, հնարավորություն վայելելու Լոմբարդիայի իրական *համը:

Կոմո լճի համերը. Ռիզոտտո՝ բացահայտելու համար

Կոմո լիճը, իր շունչը կտրող տեսարաններով և իր էլեգանտ մթնոլորտով, նաև իսկական դրախտ է ռիզոտոյի սիրահարների համար: Այստեղ բրինձը պարզապես ճաշատեսակ չէ, այլ փորձ, որն արտացոլում է համերով հարուստ երկրի խոհարարական ավանդույթը: Պերճային ռիզոտոն, որը պատրաստվում է լճից թարմ ձուկով, այն մասնագիտություններից է, որը չպետք է բաց թողնել: Նրա նուրբ համը հիանալի կերպով զուգորդվում է մի քանի տեղական անուշաբույր խոտաբույսերի հետ՝ յուրաքանչյուր խայթոցը դարձնելով զգայական ճանապարհորդություն:

Չմոռանաք համտեսել տրյուֆելով ռիզոտոն՝ համի իսկական հաղթանակ: Շրջակա անտառներում հավաքված սև տրյուֆելները ճաշատեսակը հարստացնում են ինտենսիվ բույրով, որը կստիպի ձեզ սիրահարվել: Որոշ ռեստորաններ, օրինակ՝ Ristorante Mistral-ը Բելաջիոյում, առաջարկում են այս ճաշատեսակների գուրման տարբերակները, որտեղ ներկայացված են ռիզոտոներ, որոնք արվեստի գործեր են:

Երբ այցելում եք Կոմո լիճ, կանգ առեք ջրին նայող բնորոշ փոքր ռեստորաններում, որտեղ խոհարարները պատրաստում են ռիզոտո՝ օգտագործելով թարմ 0 կմ երկարությամբ բաղադրիչներ. .

Վավերական փորձի համար անպայման հարցրեք ռեստորանի անձնակազմին, թե օրվա ինչ հատուկ առաջարկներ են նրանք առաջարկում. դուք կարող եք բացահայտել գաղտնի բաղադրատոմսեր, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Նման ռիզոտոյի դեպքում յուրաքանչյուր կերակուր դառնում է հատուկ առիթ:

Պատմական ռեստորաններ Վենետիկում. Ճանապարհորդություն դեպի ճաշակ

Վենետիկն իր ջրանցքներով և դյութիչ հրապարակներով քաղաք է, որը պատմում է գեղեցկության և ավանդույթների մասին, և նրա մշակույթի մեջ խորասուզվելու ավելի լավ միջոց չկա, քան նրա խոհանոցը: Գաստրոնոմիական գանձերի շարքում, որոնք չպետք է բաց թողնել, ռիզոտոն պատվավոր տեղ է զբաղեցնում։ Մասնավորապես, Վենետիկի պատմական ռեստորանները առաջարկում են խոհարարական փորձ, որն իսկական ճանապարհորդություն է դեպի ճաշակ:

Պատկերացրեք, նստած սեղանի մոտ ռեստորանում, որը նայում է Գրանդ ջրանցքին, ջրի վրա պարող լույսերի արտացոլանքներով: Այստեղ դուք կարող եք վայելել դենդային թանաքով ռիզոտո, ուտեստ, որը համատեղում է ծովի և ցամաքի համերը՝ պատրաստված ըստ սերնդեսերունդ փոխանցված բաղադրատոմսերի: Osteria alle Testiere կամ Antiche Carampane նման ռեստորանները հայտնի են իրենց իսկականությամբ և թարմ բաղադրիչների օգտագործմամբ՝ յուրաքանչյուր ուտեստ դարձնելով գլուխգործոց:

Չմոռանաք համտեսել նաև ռիզոտտո ծովախեցգետնով կամ ձկնորսի ռիզոտտոն, որոնք փոխանցում են Ադրիատիկ ծովի բույրը։ Յուրաքանչյուր կծում ձեզ կտանի բացահայտելու Վենետիկի պատմությունը, որտեղ սնունդը կամուրջ է անցյալի և ներկայի միջև:

Անմոռանալի փորձի համար պատվիրեք նախապես և թույլ տվեք անձնակազմին խորհուրդ տալ ձեզ: Վենետիկում լավագույն ռիզոտտոյի հայտնաբերումը ոչ միայն ճաշակի հարց է, այլ քաղաքը իսկական կերպով զգալու հնարավորություն:

Ռիզոտտո Porcini սնկով. իսկական փորձ

Ռիզոտոն խոզի սնկով իտալական խոհանոցի իսկական գանձ է, որը կարող է արթնացնել անտառների բույրերը և լեռնային շրջանների գաստրոնոմիական ավանդույթները: Այս սերուցքային և համեղ ուտեստը ուժեղացնում է թարմ խոզի սնկերի ինտենսիվ համը, որոնք ներդաշնակորեն միախառնվում են Carnaroli կամ Arborio բրնձի հետ՝ ստեղծելով անմոռանալի խոհարարական փորձ:

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք վայելում խոզապուխտ սնկով ռիզոտոն ողջունելի տրատտորիայում Բերգամոյում, որտեղ տեղական բերքահավաքի սունկը տապակվում է սխտորով և մաղադանոսով, նախքան դրանք խառնվում են բրնձի և տաք տնական արգանակի հետ: Յուրաքանչյուր գդալ ճանապարհորդություն է Լոմբարդիայի անտառներով, որտեղ բնությունն արտահայտվում է ամեն համով:

Եթե ​​դուք փնտրում եք իսկական փորձ, բաց մի թողեք հնարավորությունն այցելելու այնպիսի ռեստորաններ, ինչպիսիք են Da Vittorio, որը հայտնի է իր սնկով ռիզոտոյով կամ Trattoria Al Portico, որտեղ ավանդույթը հանդիպում է արդիականությանը: Այս վայրերը ոչ միայն առաջարկում են համեղ ուտեստներ, այլ նաև ջերմ ու հյուրընկալ մթնոլորտ, որը կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի կամ ընտանեկան երեկոյի համար:

Փորձը լրացնելու համար ձեր ռիզոտոն ուղեկցեք տարածաշրջանից ստացված լավ կարմիր գինիով, ինչպիսին է Valtellina Superiore-ը՝ համերն ավելի լավացնելու համար: Մի մոռացեք խորհուրդներ խնդրել սեզոնային սնկերի վերաբերյալ. յուրաքանչյուր ուտեստ յուրահատուկ է և պատմում է կրքի և ավանդույթի մասին:

Տարածաշրջանային բաղադրատոմսեր. Ռիզոտտո չի կարելի բաց թողնել

Իտալիայում կան ռիզոտոներ, որոնք պատմում են պատմություններ, ավանդույթներ և յուրահատուկ համեր, և յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր առանձնահատկությունը: Թույլ տվեք ձեզ տարվել գաստրոնոմիական ճանապարհորդության մեջ Բել Պաեզով, որտեղ բրինձը դառնում է անմոռանալի ուտեստների գլխավոր բաղադրիչը:

Լոմբարդիայում միլանյան ռիզոտոն իր բնորոշ ոսկեգույն գույնով, որը տրվում է զաֆրանով, պարտադիր է: Բայց մի դադարեք դրանով. Բերգամոյում երշիկով ռիզոտոն համեղ հարմարավետ սնունդ է, որը կջերմացնի ձեր սիրտը:

Շարժվելով դեպի Պիեմոնտ՝ Barolo risotto-ն հիանալի համի փորձ է: Պատկերացրեք յուղալի ուտեստ, որը հարստացված է թունդ կարմիր գինիով, որը կատարյալ է տեղական ավանդական մսային ուտեստների հետ միասին:

Վենետոյում ծովամթերքով ռիզոտոն ձեզ կտանի ուղիղ դեպի ափ՝ թարմ համերով և ծովը հիշեցնող բույրերով: Ճաշատեսակ, որը նշում է տեղական որսի հարստությունը:

Մի մոռացեք Հարավի տարածաշրջանային բաղադրատոմսերը. Սիցիլիայից բադրիջանով և աղած ռիկոտայով ռիզոտոն միջերկրածովյան համերի պայթյուն է, որը ձեզ անխոս կթողնի:

Այս խոհարարական փորձառությունները վայելելու համար այցելեք սովորական ռեստորաններ և ընտանեկան տրատորիաներ, որտեղ բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Պատրաստվեք զարմանալ ավանդույթի և կրքի լեզվով խոսող ռիզոտտոներով: Յուրաքանչյուր խայթոց կլինի ճանապարհորդություն դեպի Իտալիայի սիրտ:

Որտեղ ուտել ռիզոտտո Հռոմում. հատուկ առիթ

Երբ մենք խոսում ենք Հռոմում ռիզոտոյի մասին, չենք կարող չնշել խոհարարական ավանդույթը որը միախառնում է թարմ բաղադրիչներն ու հնագույն բաղադրատոմսերը: Իտալիայի մայրաքաղաքն առաջարկում է մի շարք ռեստորաններ, որտեղ ռիզոտտոն դառնում է հիշվող փորձ:

Խորհրդանշական վայրերից է Aroma Restaurant-ը, որը գտնվում է Palazzo Manfredi-ի պատշգամբում, որտեղից կարելի է հիանալ լուսավորված Կոլիզեյով։ Այստեղ կիտրոնի և կարմիր ծովախեցգետնի ռիզոտտոն իսկական գլուխգործոց է.

Ոչ հեռու, Trattoria Da Enzo al 29-ն առաջարկում է ծանոթ և հյուրընկալ մթնոլորտ, որտեղ արտիճուկով ռիզոտտոն պարտադիր է: Հռոմեական արտիճուկի նուրբ նոտաները ներդաշնակորեն միախառնվում են բրնձի հետ՝ ստեղծելով քաղաքի պատմությունը պատմող ուտեստ։

Նրանց համար, ովքեր փնտրում են ավելի գուրմանային փորձ, Տրաստևերե թաղամասում գտնվող Glass Hostaria ռեստորանը առաջարկում է տրյուֆելով ռիզոտտո, որը մարմնավորում է խոհարարի ստեղծագործությունը: Յուրաքանչյուր խայթոց զգայական ճանապարհորդություն է՝ հարստացված անբասիր սպասարկմամբ:

Երբ այցելեք Հռոմ, բաց մի թողեք այս խոհարարական գոհարները ուսումնասիրելու հնարավորությունը: Յուրաքանչյուր ռեստորան պարզապես ուտելու վայր չէ, այլ *հռոմեական գաստրոնոմիական մշակույթի մեջ խորասուզվելու հնարավորություն: Ամրագրեք նախապես, քանի որ այս ռեստորանները մեծ պահանջարկ ունեն հատկապես տուրիստական ​​սեզոնին:

Բնության արգելոցներ և Ռիզոտտո. Կայուն միություն

**Իտալական բնության արգելոցների գեղեցկության մեջ ընկղմվելը ոչ միայն ճանապարհորդություն է աչքերի համար, այլև գաստրոնոմիական փորձ, որը չպետք է բաց թողնել, հատկապես, երբ խոսքը գնում է ռիզոտոյի մասին: Պատկերացրեք, թե ինչպես եք համտեսում յուղալի ռիզոտտո՝ պատրաստված թարմ և տեղական բաղադրիչներով, շրջապատված չաղտոտված բնությամբ:

Բնության արգելոցները, ինչպիսիք են Cinque Terre National Park-ը կամ Zingaro Nature Reserve-ը, հնարավորություն են տալիս համտեսել հարակից տարածքներում աճեցված բրնձով պատրաստված բնորոշ ուտեստներ: Այստեղ ռեստորանները պարտավորվում են օգտագործել զրոյական կմ բաղադրիչներ, ընդլայնել տեղական ռեսուրսները և հարգել շրջակա միջավայրը:

Օրինակ, Maremma Տարածաշրջանային այգու սրտում դուք կարող եք գտնել տրատորիաներ, որոնք մատուցում են վեհ լոլիկով և ռեհանով ռիզոտո՝ պատրաստված շրջակա դաշտերում աճեցված լոլիկով: Կամ, Sasso Fratino Nature Reserve-ում, բաց մի՛ թողեք հնարավորությունը ճաշակելու ռիզոտո խոզապուխտով սնկով, որը ձեռքով ընտրվել է այդ տարածքի փորձառու սնկով աճեցողների կողմից:

Այս վայրերում ուտելու ընտրությունը ոչ միայն ձեզ տալիս է համեղ կերակուրներ, այլև աջակցում է կայուն գործելակերպին: Շատ ռեստորաններ առաջարկում են սննդի էքսկուրսիաներ, որոնք թույլ են տալիս բացահայտել իրենց բաղադրատոմսերի հիմքում ընկած արտադրության գործընթացները և փիլիսոփայությունը:

Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ ծրագրում եք այցելել իտալական բնության արգելոց, հիշեք՝ ձեզ սպասում է համեղ ռիզոտտո՝ ուղեկցվող հիասքանչ տեսարանով:

Գուրման Ռիզոտտո. բարձր խոհանոցի ռեստորաններ

Ռիզոտոյի սիրահարների համար, ովքեր փնտրում են անզուգական խոհարարական փորձ, Իտալիան առաջարկում է գուրման ռեստորանների ընտրանի, որտեղ ավանդույթը հանդիպում է նորարարություններին: Այստեղ աստղային խոհարարները վերաիմաստավորում են դասական իտալական ուտեստը՝ ռիզոտոն բարձրացնելով համի և ստեղծագործական նոր բարձունքների:

Պատկերացրեք՝ նստած եք նրբագեղ սեղանի շուրջ՝ շրջապատված նուրբ մթնոլորտով: Ձկան արգանակի պարուրող բույրը խառնվում է Carnaroli բրնձի բույրին, մինչդեռ ձեզ սպասվող ուտեստը արվեստի գործ է: Նման ռեստորանները, ինչպիսիք են Da Vittorio-ը Brusaporto-ում և Il Pescatore Canneto sull’Oglio-ում, հայտնի են իրենց գուրման ռիզոտտոներով, որտեղ թարմ, տեղական բաղադրիչները միավորվում են զարմանալի համադրություններով:

• Սպիտակ տրյուֆելով ռիզոտտո. շքեղ փորձ, որը հմայում է քիմքը:
• Squid Ink Risotto. սուզվել ծովի համերի մեջ, կատարյալ համով արկածախնդիրների համար:
• Ծովամթերքի ռիզոտտո. Դասական, որը վերանայվում է ստեղծագործական հպումով, ալիքների միջով ճանապարհորդելու համար:

Մի մոռացեք ձեր ռիզոտոն համադրել տեղական լավ գինիների հետ, ինչպիսիք են Franciacorta-ն կամ Barolo-ն՝ ձեր գաստրոնոմիական փորձառությունն ավելի մեծացնելու համար: Ամրագրեք նախօրոք, քանի որ այս հիանալի ճաշարաններում տեղերը հակված են արագ լցվելու, հատկապես բարձր սեզոնին: Ճամփորդություն կատարեք դեպի գուրման ռիզոտոյի աշխարհ և բացահայտեք այն նոր համերը, որոնք կարող են առաջարկել միայն իտալական բարձր խոհանոցը:

Մեկ հուշում. Ռիզոտտո ընտանեկան ռեստորանում

Եթե ​​դուք փնտրում եք իսկական և ջերմ ճաշի փորձ, ապա ավելի լավ բան չկա, քան ձեզ ընտանեկան տրատտորիայում ռիզոտտո հյուրասիրելը: Այս վայրերը, որոնք հաճախ թաքնված են քաղաքի ծառուղիներում կամ փոքր գյուղերում, առաջարկում են մտերմիկ և հյուրընկալ մթնոլորտ, որտեղ ժամանակը կարծես կանգ է առել: Այստեղ ճաշ պատրաստելու կիրքը փոխանցվում է սերնդեսերունդ, և յուրաքանչյուր ուտեստ պատմում է մի պատմություն:

Պատկերացրեք՝ նստած եք փայտե սեղանի մոտ՝ շրջապատված ընտանեկան լուսանկարներով և վինտաժ իրերով: Խոհանոցում եռացող արգանակի բույրը պարուրում է ձեզ, մինչ ռեստորանի տատիկը պատրաստում է Միլանյան ռիզոտո՝ իր մեծ տատի կողմից փոխանցված բաղադրատոմսով: Թարմ բաղադրիչները, ինչպիսիք են զաֆրանն ու բարձրորակ կարագը, միավորվում են՝ ստեղծելով ճաշատեսակ, որն իսկական գրկախառնություն է քիմքի համար:

Շատ տրատտորիաներ առաջարկում են նաև տարածաշրջանային տարբերակներ, ինչպիսիք են * porcini սնկով risotto* կամ perch risotto, ինչը թույլ է տալիս ուսումնասիրել տեղական համերը: Մի մոռացեք խնդրել մի բաժակ տնային գինի, որը հաճախ հիանալի զույգ է և գալիս է մոտակա խաղողի այգիներից:

Իսկական գաստրոնոմիկ արկածների համար փորձեք փնտրել ընտանեկան տրատտորիաներ ավելի քիչ զբոսաշրջային վայրերում: Դուք ոչ միայն հնարավորություն կունենաք վայելելու համեղ ռիզոտտո, այլև կունենաք փորձ, որը կստիպի ձեզ զգալ տեղական համայնքի մի մասը:

Գաստրոնոմիկ Շրջագայություններ. Բացահայտեք ռիզոտտոն Իտալիայում

Եթե ​​դուք ռիզոտոյի էնտուզիաստ եք, սննդի շրջագայությունը Իտալիայում փորձառություն է, որը չպետք է բաց թողնել: Այս խոհարարական ճամփորդությունը ձեզ կտանի ոչ միայն երկրի լավագույն ռիզոտոյի հայտնաբերմանը, այլև կներգրավի տեղական մշակույթի և ավանդույթների մեջ:

Պատկերացրեք, որ սկսեք ձեր շրջագայությունը աշխույժ Միլանում, ճաշակելով յուղալի risotto alla Milanese՝ պատրաստված զաֆրանով, որը ճաշատեսակին տալիս է ոսկեգույն գույն և անսխալ համ: Շարունակելով Կոմո լիճ՝ կարող եք վայելել ծովամթերքի թարմ և բուրավետ ռիզոտոները, որոնք արտացոլում են լճի հարստությունը:

Մի մոռացեք այցելել Վենետիկ, որտեղ պատմական ռեստորանները ձեզ կառաջարկեն դդային թանաքով ռիզոտո, որը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սիրում են ինտենսիվ համեր: Եվ իսկական փորձի համար մասնակցեք ընտանեկան ռեստորանում խոհարարության դասի, որտեղ կարող եք սովորել պատրաստել ռիզոտտո խոզի սնկով, ուտեստ, որը պատմում է իտալական անտառների մասին:

Ի վերջո, փնտրեք էքսկուրսիաներ, որոնք ներառում են նաև գուրման ռիզոտտո աստղանշված ռեստորաններում, որտեղ խոհարարների ստեղծագործական ունակությունները բարձրացնում են այս ավանդական ուտեստը նոր բարձունքների: Չմոռանաք նախօրոք ամրագրել, հատկապես բարձր սեզոնին, որպեսզի ձեզ երաշխավորեք սեղան ամենահայտնի վայրերում: Սննդային շրջագայության միջոցով ռիզոտոյի յուրաքանչյուր կծում դառնում է ձեր իտալական արկածների անմոռանալի հիշողությունը: