Birrificio Delle Cave: una realtà emergente nel cuore di Brusciano
Nel vivace panorama dei microbirrifici campani, il Birrificio Delle Cave si distingue per la sua storia di passione, qualità e legame con il territorio. Situato in Via Padula 102/A a Brusciano, in provincia di Napoli, nasce dall’entusiasmo di Marco Delle Cave, che fin dal 2016 ha iniziato a sperimentare birre casalinghe con grande successo nei concorsi di homebrewing.
La vera svolta arriva nel 2018, quando, supportato dalla moglie, Marco decide di trasformare la sua passione in un progetto concreto: la costruzione del birrificio. Nel dicembre del 2020, grazie all’ottenimento della licenza di esercizio dalla Dogana dei Monopoli, il Birrificio Delle Cave apre ufficialmente le porte, pronto a offrire birre artigianali caratterizzate da una lavorazione attenta e rigorosa.
Qualità artigianale e innovazione controllata
Il birrificio si avvale di una struttura ben organizzata, dotata di una sala cottura con una capacità di 200 litri di mosto, che viene poi trasferito in quattro fermentatori per una produzione complessiva di 1.600 litri. Ogni fase della produzione è curata meticulosamente: dalla fermentazione all'imbottigliamento, che avviene in bottiglie da 0,33 cl e 0,75 cl o in fusti da 5 e 20 litri. Solo quando il mastro birraio ritiene che la birra abbia raggiunto la maturazione ideale, il prodotto viene reso disponibile per la vendita.
Una delle peculiarità più interessanti del Birrificio Delle Cave è la scelta di coltivare direttamente il luppolo su un terreno di proprietà. Questo permette di realizzare una birra stagionale, un’American Pale Ale, che viene prodotta ogni anno verso fine settembre. La birra utilizza malto 100% coltivato e maltato in Puglia e un lievito italiano in crema, un chiaro segno dell’attenzione verso la filiera corta e la valorizzazione delle materie prime italiane.
Tra gli elementi che rendono unica l’esperienza del Birrificio Delle Cave vi sono:
- Passione e dedizione che si riflettono in ogni fase della produzione
- Innovazione e tradizione che convivono nella selezione accurata degli ingredienti
- Sostenibilità con produzioni stagionali legate al territorio e al clima
- Qualità artigianale garantita da attrezzature funzionali e attenzione ai dettagli
Le birre del Birrificio Delle Cave possono essere degustate direttamente in loco, offrendo agli appassionati l’opportunità di scoprire da vicino l’essenza del prodotto. Inoltre, sono disponibili tramite un pratico shop online, che consente di ricevere comodamente a casa queste eccellenze della birra artigianale campana.
Questa realtà rappresenta un esempio concreto di come passione, impegno e rispetto per il territorio possano dar vita a prodotti di alta qualità nel settore delle birre artigianali italiane.
