I-book ang iyong karanasan

“Hindi ka makapag-isip ng mabuti, magmahal ng maayos, matulog ng maayos, kung hindi ka pa nakakain ng maayos.” Gamit ang karunungan na ito mula sa Virginia Woolf, sumisid kami sa masarap na mundo ng Italian pasta, isang simbolo ng conviviality at culinary passion. Sa isang panahon kung saan ang sining ng pagluluto ay nakakaranas ng isang tunay na renaissance, ang pagtuklas sa iba’t ibang uri ng pasta ay nagiging isang kamangha-manghang paglalakbay, na may kakayahang pagsamahin ang tradisyon at pagbabago.

Sa artikulong ito, sama-sama nating tuklasin ang libong mukha ng pasta: mula sa mga pinaka-klasikong hugis hanggang sa hindi gaanong kilala, bawat isa ay may sariling kwentong sasabihin. Dadalhin ka namin upang matuklasan ang mga lihim ng tradisyonal na mga recipe at modernong mga pagkakaiba-iba na mananakop kahit na ang pinaka-hinihingi na panlasa. Pag-uusapan natin ang kahalagahan ng pagpili ng tamang format batay sa sarsa, ang mga panrehiyong recipe na nagdiriwang ng pagkakaiba-iba ng kultura ng Italya at ang mga diskarte sa paghahanda na maaaring magbago ng isang simpleng ulam sa isang hindi malilimutang gastronomic na karanasan.

Sa isang oras na ang pagluluto sa bahay ay bumabalik, at maraming tao ang lumalapit sa sining ng lutong bahay na pasta nang may pagkamausisa, wala pang mas magandang panahon para isawsaw ang iyong sarili sa paksang ito. Ihanda ang iyong mga sangkap at samahan kami sa paglalakbay na ito sa pamamagitan ng mga hugis, texture at lasa na nagpasikat ng Italian pasta sa buong mundo.

Handa nang tuklasin ang mga kababalaghan ng pasta? Subaybayan ang aming kuwento at maging inspirasyon ng mga ideya at recipe na magdadala ng isang pakurot ng Italya sa iyong mesa!

Ang pinaka-iconic na mga hugis ng pasta sa Italy

Isang paglalakbay sa pamamagitan ng mga format at alaala

Naaalala ko ang unang kagat ng isang plato ng pasta alla Norma sa Catania, kung saan ang pritong aubergine ay nakipag-ugnay sa rigatoni, na lumilikha ng isang pagkakatugma ng mga lasa na nagsasabi sa kuwento ng Sicily. Sa Italy, ang bawat rehiyon ay may sariling natatanging mga hugis ng pasta: mula sa Emilian tagliatelle, perpekto sa isang sarsa ng karne, hanggang sa Apulian troccoli, na napakaganda sa mga sariwang tomato sauce.

Ang mga format at ang kanilang mga pinagmulan

Sa pagtuklas sa mga kalye ng Naples, hindi mo mapipigilan ang Sorrento gnocchi, kung saan natutunaw ang masa sa isang yakap na may mozzarella. Ang mga lokal na mapagkukunan, gaya ng Gragnano Pasta Consortium, ay nagsasabi tungkol sa isang teritoryong ipinagmamalaki ang mahigit 700 taon ng tradisyon. Isang maliit na kilalang tip: subukang lutuin ang pasta al dente at hayaan itong magpahinga ng ilang minuto bago ihain; ang lansihin na ito ay nagpapahintulot sa mga lasa na maghalo nang mas mahusay.

Epekto sa kultura

Ang pasta ay isang simbolo ng conviviality at kultura sa Italya; bawat ulam ay naglalaman ng mga kwento ng mga pamilya at tradisyon na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Para sa napapanatiling mga kagawian sa turismo, maghanap ng mga restaurant na gumagamit ng farm-to-table ingredients, kaya nag-aambag sa lokal na ekonomiya.

Isang karanasang sulit na subukan

Para sa isang tunay na karanasan, dumalo sa isang sariwang pasta workshop sa Bologna, kung saan maaari kang matutong gumawa ng lasagne tulad ng isang tunay na lola na Italyano. At tandaan, walang iisang tamang recipe: bawat pamilya ay may sariling lihim! Aling hugis ng pasta ang higit na nagpahanga sa iyo?

Mga panrehiyong recipe: isang paglalakbay sa mga lasa

Sa isang paglalakbay sa Emilia-Romagna, nakatagpo ako ng isang maliit na trattoria na pinamamahalaan ng pamilya, kung saan hindi lang ang halimuyak ng sariwang pasta ang tumatak sa akin, kundi pati na rin ang kuwento na sinabi ng bawat ulam. Dito, natuklasan ko ang tagliatelle al ragù, isang simbolikong ulam ng isang buong rehiyon, na inihanda gamit ang mga sariwa at lokal na sangkap, tulad ng karne ng baka at mga kamatis ng San Marzano. Isang karanasan na nagpaunawa sa akin ng malalim na koneksyon sa pagitan ng gastronomy at kultura.

Ang lutuing Italyano ay isang mosaic ng mga panrehiyong recipe, bawat isa ay may sariling natatanging katangian. Mula sa pasta na may sardinas sa Sicily, na pinagsasama ang lasa ng dagat at lupa, hanggang sa potato gnocchi sa Trentino, ang bawat ulam ay isang paglalakbay patungo sa isang natatanging teritoryo. Para sa mga gustong magkaroon ng tunay na karanasan, inirerekomenda kong subukan ang orecchiette with turnip greens sa Puglia, isang kumbinasyong naglalaman ng lokal na tradisyon.

Isang maliit na kilalang tip: Sa maraming mga rehiyon, ang pasta ay hindi lamang inihahain, ngunit ginagamit din upang pagandahin ang iba pang mga pagkain. Halimbawa, sa Liguria, makakakita ka ng pesto na inihain kasama ng trofie o kahit bilang pampalasa para sa mga sopas. Ang maraming nalalaman na diskarte na ito ay nagpapakita kung paano makakaangkop ang pasta sa iba’t ibang paghahanda.

Ang tradisyon ng mga panrehiyong recipe ay isang pamana ng kultura na dapat pangalagaan. Ang pagpili ng mga restaurant na gumagamit ng mga lokal na sangkap ay hindi lamang sumusuporta sa ekonomiya ng rehiyon, ngunit tinitiyak din ang isang mas tunay na karanasan sa kainan. Sa susunod na paglalakbay mo, iniimbitahan kitang tuklasin ang mga lokal na pamilihan at tuklasin ang mga kuwento sa likod ng mga tipikal na pagkain. Aling panrehiyong recipe ang higit na napahanga sa iyo sa iyong mga paglalakbay?

Sariwang pasta vs. pinatuyong pasta: ano ang pipiliin?

Sa aking kamakailang pagbisita sa Bologna, nagkaroon ako ng pagkakataong lumahok sa isang sariwang pasta workshop. Habang nakatagpo ng aking mga kamay ang lambot ng harina at mga itlog, naunawaan ko na ang sariwang pasta ay hindi lamang isang pagkain, ngunit isang pandama na karanasan na nagsasabi ng mga kuwento ng tradisyon at pagkahilig.

Ngunit bakit pipiliin ang sariwang pasta kaysa sa pinatuyong pasta? Bagama’t pareho ang kanilang lugar sa gitna ng Italian cuisine, nag-aalok ang fresh pasta ng texture at flavor na nagpapaganda sa mga toppings. Ang dry pasta, sa kabilang banda, ay perpekto para sa mga pagkaing nangangailangan ng mahabang pagluluto o isang masaganang sarsa. Ayon sa Italian Pasta Association, ang pinatuyong pasta ay kumakatawan sa humigit-kumulang 70% ng pambansang pagkonsumo, ngunit ang pagiging bago ng handmade pasta ay walang kapantay.

Isang maliit na kilalang tip? Subukang gumamit ng sariwang pasta sa mga klasikong paghahanda tulad ng lasagna, para sa isang karanasang nagpapalit ng pamilyar na ulam sa isang gourmet na obra maestra.

Sa kultura, ang pagkakaiba sa pagitan ng sariwa at pinatuyong pasta ay sumasalamin sa iba’t ibang rehiyon ng Italya; habang mas pinipili ng Timog ang tuyong pasta, ipinagdiriwang ng Hilaga ang pagiging bago. Mula sa isang napapanatiling pananaw sa turismo, ang pagpili para sa mga lokal na sangkap at mga sariwang paghahanda ay makakatulong sa pagsuporta sa mga lokal na ekonomiya.

Kung ikaw ay nasa Florence, huwag palampasin ang pagkakataong bisitahin ang isa sa maraming tavern na nag-aalok ng sariwang lutong bahay na pasta, at hilinging panoorin ang paghahanda: isang karanasang mananatili sa iyong puso.

Nasubukan mo na bang gumawa ng sariwang pasta sa bahay? Sa kaunting pasensya, makakatuklas ka ng bagong libangan na maglalapit sa iyo sa lutuing Italyano!

Nakakagulat na kumbinasyon: pasta at mga lokal na sangkap

Sa isang paglalakbay sa Bologna, natagpuan ko ang aking sarili sa isang maliit na restaurant na pinamamahalaan ng pamilya, kung saan ninanamnam ko ang isang plato ng tagliatelle na may sarsa ng karne, na inihanda gamit ang lokal na karne ng baka at isang touch ng Sangiovese wine. Ang pagpupulong na ito ay nagbukas ng aking mga mata sa kung paano perpektong pinagsama ang Italian pasta sa mga sariwa, lokal na sangkap, na lumilikha ng mga hindi malilimutang karanasan sa pagluluto.

Mga sariwang sangkap at tunay na lasa

Ang Italya ay isang mosaic ng mga tradisyon sa pagluluto, kung saan ipinagmamalaki ng bawat rehiyon ang mga natatanging sangkap. Halimbawa, maganda ang pares ng Apulian orecchiette sa singkamas na gulay, habang ang Ligurian trofie ay nakahanap ng perpektong sukat sa isang mayaman at mabangong pesto. Mga lokal na mapagkukunan tulad ng mga farmers market at artisan producer ay magandang lugar upang matuklasan ang mga pagpapares na ito.

Hindi kinaugalian na payo

Ang isang maliit na kilalang sikreto ay ang pagpapares ng pasta na may matamis na sangkap, tulad ng kalabasa o mga kastanyas, ay maaaring makagulat sa panlasa. Subukan ang pumpkin fettuccine na may kaunting cinnamon para sa hindi inaasahang karanasan!

Epekto sa kultura at napapanatiling mga kasanayan

Ang mga pagpapares na ito ay hindi lamang sumasalamin sa mga lokal na tradisyon, ngunit nagsusulong din ng napapanatiling mga kasanayan sa turismo, na naghihikayat sa paggamit ng 0 km na sangkap at pagsuporta sa maliliit na lokal na negosyo.

Isang karanasang sulit na subukan

Bumisita sa isang lokal na sakahan upang lumahok sa a laboratoryo sa pagluluto, kung saan matututo kang maghanda ng mga tunay na pagkain gamit ang mga sariwang sangkap at tuklasin ang mga lihim ng mga panrehiyong recipe.

Sa isang mundo kung saan madalas nating gawing simple ang mga lasa, naisip mo na ba kung aling mga lokal na sangkap ang maaaring baguhin ang iyong susunod na pasta dish?

Ang tradisyon ng lutong bahay na pasta

Isang hapon ng tag-araw sa isang maliit na nayon sa Tuscany, natagpuan ko ang aking sarili sa isang masikip na kusina, na napapaligiran ng mga matatandang babae na mahusay na nagmamasa ng kuwarta. Ang hangin ay napuno ng halimuyak ng sariwang harina at mga itlog, at bawat kilos ay tila nagkukuwento ng mga henerasyon. Ang lutong bahay na pasta ay hindi lamang isang ulam; ito ay isang ritwal, isang tradisyon na nagbubuklod sa mga pamilya at pamayanan.

Isang sining na ipapasa

Sa Italy, ang homemade pasta ay isang kultural na pamana na nag-iiba-iba sa bawat rehiyon. Ang Emilian tortellini, Ligurian ravioli at Apulian orecchiette ay ilan lamang sa mga halimbawa kung paano ang mga simpleng sangkap ay maaaring gawing mga gawa ng sining sa pagluluto. Para sa mga gustong matuto, maraming lokasyon ang nag-aalok ng mga klase sa pagluluto kung saan maaari mong matutunan ang sining ng sariwang pasta. Halimbawa, sa Bologna, ang “Cucina Bolognese” cooking school ay sikat sa mga praktikal na kurso nito, kung saan lokal na harina lang ang ginagamit.

Isang insider tip

Isang maliit na kilalang tip: huwag pabayaan ang pagpuno! Ang kalidad ng mga sangkap para sa pagpuno ay mahalaga; laging gumamit ng sariwa at pana-panahong mga produkto. Ang isang simpleng ricotta ng tupa na may sariwang spinach ay maaaring magbago ng isang ordinaryong ulam sa isang hindi malilimutang karanasan.

Pagpapanatili at tradisyon

Ang tradisyong ito ay hindi lamang nagdiriwang ng lutuin, ngunit hinihikayat din ang mga napapanatiling kasanayan sa turismo, na nagsusulong ng paggamit ng mga lokal na sangkap. Maraming mga restaurant ang kumukuha ng kanilang mga supply mula sa mga lokal na magsasaka, na binabawasan ang kanilang epekto sa kapaligiran.

Kung gusto mong matuklasan ang lutong bahay na pasta, bakit hindi mag-book ng karanasan sa pagluluto sa isang farmhouse? Matutuklasan mo hindi lamang kung paano gumawa ng pasta, kundi pati na rin ang kagandahan ng isang tradisyon na tumatagal sa paglipas ng panahon. Isang tanong na itatanong sa iyong sarili: ilang kwento ang masasabi ng isang plato ng pasta?

Kasaysayan ng pasta: isang kultural na pamana upang matuklasan

Noong unang beses kong tumuntong sa isang maliit na trattoria sa Bologna, hindi ko maisip na masasaksihan ko ang isang tunay na ritwal: ang paghahanda ng sariwang pasta. Ang chef, na may mga dalubhasang kamay, ay inilunsad ang manipis na pastry, habang ang amoy ng harina at mga itlog ay kumakalat sa hangin. Ito ay isang lasa lamang ng kasaysayan ng pasta, isang kultural na pamana na nag-ugat noong unang panahon, na may mga bakas na mula pa noong panahon ng Etruscan.

Isang paglalakbay sa panahon

Ang pasta, isang simbolo ng lutuing Italyano, ay may mayaman at multifaceted na kasaysayan. Iminumungkahi ng mga makasaysayang dokumento na ang pinatuyong pasta ay ipinakilala sa Italya noong ika-13 siglo, na dinala ng mga mangangalakal na Arabe. Sa ngayon, ang bawat rehiyon ay may sariling natatanging format, mula sa spaghetti hanggang sa orecchiette, bawat isa ay may kwentong sasabihin. Hindi alam ng lahat, gayunpaman, na ang mga varieties ng pasta ay hindi lamang isang tanong ng hugis, ngunit sumasalamin din sa mga lokal na kultura at tradisyon.

Tip ng tagaloob

Ang isang maliit na kilalang tip ay tungkol sa sining ng pagpapares ng pasta sa tamang sarsa. Sa Liguria, halimbawa, ang trofie ay hindi maaaring ihain nang walang mahusay na Genoese pesto. Gayunpaman, ang tunay na sikreto ay ang laging gumamit ng mga sariwa at pana-panahong sangkap, upang igalang ang tradisyon sa pagluluto at pagpapanatili.

Ang pasta ay hindi lamang isang ulam, ngunit isang paraan ng pamumuhay at isang pagdiriwang ng komunidad. Ang bawat kagat ay isang imbitasyon upang tuklasin ang kasaysayan, lasa at tradisyon na ginagawang kakaibang bansa ang Italya. Naisip mo na ba kung paano masasabi ng paborito mong pasta recipe ang isang libong taong gulang na kuwento?

Sustainability sa kusina: pagpili ng mga lokal na sangkap

Habang naglalakbay sa mga burol ng Tuscan, masuwerte akong dumalo sa isang hindi kapani-paniwalang klase sa pagluluto sa isang maliit na organic farm. Habang nagmamasa kami ng sariwang pasta, sinabi sa amin ng may-ari ang kahalagahan ng paggamit ng mga lokal at napapanahong sangkap, hindi lamang para mapahusay ang mga lasa, kundi para masuportahan din ang ekonomiya ng komunidad. Ang pasta, sa lahat ng anyo nito, ay nagiging isang sasakyan ng pagpapanatili.

Sariwa, lokal na sangkap

Ang pagpili ng mga sariwang sangkap, tulad ng mga kamatis ng San Marzano o Genoese basil, ay hindi lamang nagpapayaman sa ulam, ngunit nakakabawas din ng epekto sa kapaligiran. Ang mga sakahan tulad ng Fattoria La Vialla, sa Tuscany, ay nag-aalok ng mga paglilibot na nagtuturo sa mga bisita kung paano kilalanin at gamitin ang mga lokal na produkto, na ginagawang deklarasyon ng pagmamahal sa lupain ang bawat kagat.

Tip ng tagaloob

Ang isang maliit na kilalang tip ay ang pagbisita sa mga merkado ng mga magsasaka, kung saan ibinebenta ng mga producer ang kanilang pasta at sariwang sangkap. Hindi lamang nito tinitiyak ang pagiging bago, ngunit nag-aalok din ng pagkakataong tikman ang tunay na panrehiyong lasa. Ito ay isang paraan upang isawsaw ang iyong sarili sa lokal na kultura, malayo sa mga ruta ng turista.

Epekto sa kultura

Ang tradisyon ng paggamit ng mga lokal na sangkap ay nag-ugat sa kasaysayan ng Italyano, kung saan ang bawat rehiyon ay bumuo ng sarili nitong mga recipe batay sa mga produktong magagamit. Ang pag-ampon sa mga kasanayang ito ay hindi lamang isang ekolohikal na kilos, ngunit isang paraan upang mapanatiling buhay ang gastronomic na kultura.

Sa isang lalong globalisadong mundo, kung isasaalang-alang ang kahalagahan ng inilalagay natin sa ating mga plato ay nag-aanyaya sa atin na pag-isipan kung paano tayo makakagawa ng pagbabago, kahit na sa isang simpleng plato ng pasta. Anong mga lokal na sangkap ang natuklasan mo sa iyong paglalakbay?

Pasta at street food: mga tunay na karanasan sa pagluluto

Habang naglalakad sa masiglang mga kalye ng Naples, ang hangin ay nababalot ng hindi mapaglabanan na pabango na nagmumula sa sfogliatelle kiosk, ngunit ang pritong pasta ang nakakuha ng aking pansin. Ang kasiyahang ito, isang simpleng ulam ngunit mayaman sa lasa, ay isang tunay na icon ng Neapolitan street food. Isipin ang pagtikim ng isang kono ng sariwang pasta, bahagyang pinirito, pinalamanan ng ricotta at paminta; isang karanasan na sumasaklaw sa tradisyon ng culinary ng lungsod.

Sa mga nakalipas na taon, ang paggalaw ng pagkain sa kalye ay nakakita ng isang pagsabog sa buong Italy, na may mga rehiyonal na pagkakaiba-iba na umuusbong sa bawat sulok. Sa Rome, halimbawa, huwag palampasin ang cod fillet na sinamahan ng isang masaganang bahagi ng spaghetti carbonara. Ang bawat lungsod ay may kani-kaniyang ulam sa kalye, at kadalasan ang pagkaing ito ay nagsasabi ng mga kuwento ng mga komunidad at mga siglong lumang tradisyon.

Isang maliit na kilalang tip: subukang magtanong sa mga lokal na vendor kung ano ang pasta ng araw. Kadalasan, gumagamit sila ng mga sariwang sangkap sa merkado, na nag-aalok ng lasa ng panahon. Ito ay isang perpektong paraan upang matuklasan ang link sa pagitan ng lokal na gastronomy at kultura.

Sa pamamagitan ng pagpili upang tangkilikin ang pasta sa kalye, hindi mo lamang natutuwa ang iyong panlasa, ngunit sinusuportahan mo rin ang mga napapanatiling kasanayan sa turismo, na nag-aambag sa lokal na ekonomiya. Sa bawat kagat, isinasawsaw mo ang iyong sarili sa isang kuwentong lampas sa plato, na nakakaantig sa pinakadiwa ng kulturang Italyano. At ikaw, anong street pasta dish ang gusto mong subukan sa iyong susunod na adventure?

Hindi kinaugalian na payo: ipares ang pasta sa alak

Isang araw, habang ninanamnam ko ang isang plato ng tagliatelle al ragù sa isang malugod na trattoria sa Bologna, ginulat ako ng may-ari ng ilang payo: “Huwag kalimutang ipares ang pasta sa alak!” Sa sandaling iyon, natuklasan ko ang isang ganap na bagong paraan upang pahalagahan ang lutuing Italyano. Sa katunayan, ang pagpapares ng pasta at alak ay maaaring magpataas ng karanasan sa kainan sa hindi inaasahang taas.

Isang sining upang matuklasan

Ayon sa kaugalian, madalas nating isipin na ang alak ay dapat lamang samahan ng mga pangalawang kurso, ngunit sa maraming rehiyon ng Italy, tulad ng Tuscany at Piedmont, kaugalian na ipares ang isang magandang pula sa pasta. Halimbawa, ang isang Chianti Classico ay perpekto sa pappardelle na may baboy-ramo, habang ang isang Barolo ay maaaring magpaganda ng lasa ng isang ulam ng truffle tagliatelle. Mga lokal na mapagkukunan, tulad ng Nag-aalok ang mga tindahan ng alak sa Florence ng mga kurso sa pagpapares na maaaring patunayan ang kaliwanagan.

Isang insider tip

Ilang alam na ang temperatura ng alak ay maaaring makaimpluwensya sa pang-unawa ng ulam. Ang isang bahagyang sariwang pula ay maaaring mapahusay ang mga lasa nang hindi madaig ang delicacy ng pasta.

Isang kultural na pamana

Ang pagpapares na ito ay nagpapakita ng isang malalim na paggalang sa Italian gastronomic na tradisyon, kung saan ang bawat sangkap ay nagsasabi ng isang kuwento. Ito ay isang paraan upang kumonekta sa lokal na kultura at maunawaan ang kahalagahan ng alak sa pang-araw-araw na buhay.

Sustainability at responsableng turismo

Ang pagpili ng mga lokal na alak ay hindi lamang sumusuporta sa mga lokal na producer, ngunit nag-aambag din sa mas napapanatiling turismo. Sa susunod na maupo ka para kumain, isaalang-alang ang pag-explore sa listahan ng alak nang mas maingat. Aling alak ang sasamahan ng paborito mong pasta dish?

Pasta event at festival: isang karanasang hindi dapat palampasin

Nang sumali ako sa Gragnano Pasta Festival, isa sa pinakatanyag na kaganapan na nakatuon sa pasta sa Italya, natuklasan ko na ang bawat ulam ay nagsasabi ng isang kuwento. Naglalakad sa gitna ng mga stall, ang halimuyak ng sariwang kamatis at basil ay hinaluan ng maligaya na hangin, habang pinasaya ng mga lokal na musikero ang kapaligiran. Ang Gragnano, na may perpektong klima at dalisay na tubig nito, ay ipinagmamalaki ang isang libong taon na tradisyon sa paggawa ng pasta, at ang pagdiriwang na ito ay ang tumitibok na puso nito.

Para sa mga gustong magkaroon ng tunay na karanasan, nagaganap ang pagdiriwang tuwing Setyembre at may kasamang handmade pasta demonstrations, cooking workshop at pagtikim ng nakakagulat na pagpapares. Huwag kalimutang tikman ang sikat na “Gragnano PGI pasta” sa panahon ng kaganapan; ito ay isang karanasang nakakataas sa panlasa.

Isang hindi kilalang tip: subukang lumahok sa pasta eating competition, isang masayang kaganapan na umaakit sa mga manonood at propesyonal. Ito ay isang paraan upang isawsaw ang iyong sarili sa lokal na kultura, kahit na tila kakaiba sa mga turista.

Ang pagdiriwang ay hindi lamang isang sandali ng gastronomic na pagdiriwang, ngunit isang pagkakataon din upang maunawaan ang kahalagahan ng pasta sa kulturang Italyano, isang simbolo ng pagiging masigla at tradisyon. Sa pamamagitan ng pagpapatibay ng mga responsableng kasanayan sa turismo, tulad ng pagbili ng mga lokal na produkto sa panahon ng kaganapan, nakakatulong ka sa pagsuporta sa ekonomiya ng komunidad.

Kapag iniisip mo ang pasta, anong kaganapan o holiday ang naiisip mo? Ang sagot ay maaaring mabigla sa iyo at humantong sa iyo na tumuklas ng isang bagong aspeto ng Italian cuisine.