The Best Italy id
The Best Italy id
EccellenzeExperienceInformazioni

This page is not yet available in this language. The displayed content is in English.

Collerosso

Collerosso Brewery in Borgorose combines tradition and spontaneous fermentation for unique craft beers, awarded by Slow Food.

Birrifici Artigianali
Borgorose
Collerosso - Immagine principale che mostra l'ambiente e l'atmosfera

Collerosso Brewery: Tradition and Innovation in the Heart of Borgorose

In the picturesque territory of Borgorose, in the province of Rieti, Collerosso Brewery was born, a microbrewery that represents the most authentic and experimental soul of Italian craft brewing. This project began in 2017 as a natural evolution of Birra del Borgo, a historic reality founded in 2005 that has profoundly influenced the national brewing scene.

The name Collerosso is inspired by an old dirt road, immersed in nature, that connects a promontory covered by the red leaves of a majestic oak tree to the inhabited center of Borgorose. This reference to wild nature is at the heart of the brewery’s production philosophy, which harmoniously combines artisan tradition and experimental spontaneous fermentation processes.

A Unique Process for Excellent Beers

The true heart of Collerosso is the characteristic Coolship, a large open vat where the wort is left to cool during the cool nights. Here spontaneous fermentation begins thanks to the wild yeasts present in the air, giving life to beers with a unique identity and inimitable character, far from standardized fermentations.

Subsequently, the beers are slowly matured in wooden barrels that previously hosted fine spirits such as:

  • Brandy
  • Montepulciano red wines
  • Amarone della Valpolicella

This aging phase gives the beers complexity and depth, enriching them with scents that recall the aromatic notes of the woods and spirits that “dressed” the barrels. The passing of time is a fundamental ingredient that allows the beers to evolve, reaching a perfect balance between flavors and aromas.

One of the most emblematic creations is the Round Overnight, a complex blend that combines three spontaneous fermentations from different vintages (2015, 2016, and 2017), each aged in a different barrel. This beer fully expresses Collerosso’s vocation: a meeting of history, passion, and continuous brewing research.

Collerosso’s beers are recognized for their superior quality and their ability to reflect the terroir and cultural identity of the Rieti territory. For this reason, the brewery received the prestigious Slow Food Excellence recognition in the 2025 Guide to Italian Beers, an acknowledgment that highlights the commitment to carry forward an authentic and sustainable project.

With a selection available in the best bars and restaurants, Collerosso Brewery offers craft beer lovers a sensory experience rich in emotions and discoveries, capable of telling through each sip the beauty and strength of Italian tradition reinterpreted with an innovative approach.

Temukan keindahan Borgorose di Italia, desa menawan dengan pemandangan alam yang memukau, budaya kaya dan pengalaman tak terlupakan di jantung negara ini.

Vuoi promuovere la tua eccellenza?

Unisciti alle migliori eccellenze italiane presenti su TheBestItaly

Richiedi Informazioni
10 Restoran Michelin di Padova dan Sekitarnya: Panduan 2025
Makanan dan Anggur

10 Restoran Michelin di Padova dan Sekitarnya: Panduan 2025

Temukan 10 restoran Michelin terbaik di Padova dan sekitarnya. Masakan berkualitas tinggi, tradisi, dan inovasi untuk pengalaman gourmet yang unik. Baca panduannya.

Satu hari di Bologna: panduan lengkap untuk menjelajahi kota
Kota dan Wilayah

Satu hari di Bologna: panduan lengkap untuk menjelajahi kota

Jelajahi Bologna dalam 24 jam dengan panduan lengkap. Kunjungi monumen, nikmati masakan lokal, dan rasakan suasana kota. Baca panduannya sekarang!

48 Jam di Bergamo: Apa yang Harus Dilakukan dan Dilihat dalam 2 Hari
Kota dan Wilayah

48 Jam di Bergamo: Apa yang Harus Dilakukan dan Dilihat dalam 2 Hari

Temukan apa yang bisa dilakukan di Bergamo dalam 48 jam dengan panduan jujur tentang atraksi terbaik, pengalaman, dan tips praktis. Nikmati Bergamo dalam 2 hari!

48 Jam di Bari: Apa yang Bisa Dilakukan dalam 2 Hari | Panduan Terbaik 2025
Kota dan Wilayah

48 Jam di Bari: Apa yang Bisa Dilakukan dalam 2 Hari | Panduan Terbaik 2025

Temukan apa yang bisa dilakukan di Bari dalam 48 jam dengan panduan lengkap. Jelajahi tempat-tempat wajib dikunjungi, budaya, dan restoran Michelin. Baca sekarang rute idealnya!

Atraksi budaya di Roma: Panduan museum dan situs terbaik
Budaya dan Sejarah

Atraksi budaya di Roma: Panduan museum dan situs terbaik

Temukan atraksi budaya di Roma: museum, reruntuhan bersejarah, dan monumen unik. Baca panduan lengkap untuk pengalaman tak terlupakan.

Makanan & Anggur di Venesia: Panduan Restoran dan Anggur Terbaik
Makanan dan Anggur

Makanan & Anggur di Venesia: Panduan Restoran dan Anggur Terbaik

Temukan food & wine di Venesia dengan restoran terbaik, osteria, dan anggur lokal. Pengalaman unik untuk pecinta cita rasa. Baca panduan lengkapnya.

Permata Tersembunyi Palermo: Temukan Tempat Rahasia dan Harta Karun Tersembunyi
Pengalaman Unik

Permata Tersembunyi Palermo: Temukan Tempat Rahasia dan Harta Karun Tersembunyi

Temukan hidden gems Palermo, dari harta karun budaya hingga situs bersejarah yang kurang dikenal. Jelajahi tempat-tempat unik dan otentik di kota ini. Baca panduannya!

Permata Tersembunyi Perugia: Budaya, Anggur & Sejarah 2025
Pengalaman Unik

Permata Tersembunyi Perugia: Budaya, Anggur & Sejarah 2025

Temukan hidden gems di Perugia, antara keunggulan budaya, situs bersejarah, dan restoran unik. Baca panduan eksklusif untuk merasakan Perugia yang otentik.

Atraksi Terbaik di Napoli: Panduan Lengkap 2025
Arsitektur dan Desain

Atraksi Terbaik di Napoli: Panduan Lengkap 2025

Temukan atraksi terbaik di Napoli antara sejarah, budaya, dan alam. Panduan lengkap agar tidak melewatkan tempat-tempat paling ikonik dan unik di kota ini.

10 Restoran Michelin Terbaik di Milan dan Sekitarnya 2025
Makanan dan Anggur

10 Restoran Michelin Terbaik di Milan dan Sekitarnya 2025

Temukan 10 restoran Michelin terbaik di Milan dan sekitarnya. Pengalaman gourmet unik, masakan mewah, dan cita rasa otentik. Baca panduan lengkapnya!

Pengalaman Mewah di Torino: Panduan Lengkap Terbaik 2025
Pengalaman Unik

Pengalaman Mewah di Torino: Panduan Lengkap Terbaik 2025

Temukan pengalaman mewah terbaik di Torino tahun 2025: seni, kuliner gourmet, dan budaya kelas atas. Baca panduan untuk menikmati kemewahan khas Piemonte.

Aktivitas Luar Ruangan Terbaik di Roma: Panduan Lengkap 2025
Alam dan Petualangan

Aktivitas Luar Ruangan Terbaik di Roma: Panduan Lengkap 2025

Temukan aktivitas luar ruangan terbaik di Roma dengan rute, tur sejarah, dan keseruan di alam. Baca panduan untuk menikmati Roma di udara terbuka!