The Best Italy ka
The Best Italy ka
EccellenzeExperienceInformazioni

This page is not yet available in this language. The displayed content is in English.

Collerosso

Collerosso Brewery in Borgorose combines tradition and spontaneous fermentation for unique craft beers, awarded by Slow Food.

Birrifici Artigianali
ბორგოროზა
Collerosso - Immagine principale che mostra l'ambiente e l'atmosfera

Collerosso Brewery: Tradition and Innovation in the Heart of Borgorose

In the picturesque territory of Borgorose, in the province of Rieti, Collerosso Brewery was born, a microbrewery that represents the most authentic and experimental soul of Italian craft brewing. This project began in 2017 as a natural evolution of Birra del Borgo, a historic reality founded in 2005 that has profoundly influenced the national brewing scene.

The name Collerosso is inspired by an old dirt road, immersed in nature, that connects a promontory covered by the red leaves of a majestic oak tree to the inhabited center of Borgorose. This reference to wild nature is at the heart of the brewery’s production philosophy, which harmoniously combines artisan tradition and experimental spontaneous fermentation processes.

A Unique Process for Excellent Beers

The true heart of Collerosso is the characteristic Coolship, a large open vat where the wort is left to cool during the cool nights. Here spontaneous fermentation begins thanks to the wild yeasts present in the air, giving life to beers with a unique identity and inimitable character, far from standardized fermentations.

Subsequently, the beers are slowly matured in wooden barrels that previously hosted fine spirits such as:

  • Brandy
  • Montepulciano red wines
  • Amarone della Valpolicella

This aging phase gives the beers complexity and depth, enriching them with scents that recall the aromatic notes of the woods and spirits that “dressed” the barrels. The passing of time is a fundamental ingredient that allows the beers to evolve, reaching a perfect balance between flavors and aromas.

One of the most emblematic creations is the Round Overnight, a complex blend that combines three spontaneous fermentations from different vintages (2015, 2016, and 2017), each aged in a different barrel. This beer fully expresses Collerosso’s vocation: a meeting of history, passion, and continuous brewing research.

Collerosso’s beers are recognized for their superior quality and their ability to reflect the terroir and cultural identity of the Rieti territory. For this reason, the brewery received the prestigious Slow Food Excellence recognition in the 2025 Guide to Italian Beers, an acknowledgment that highlights the commitment to carry forward an authentic and sustainable project.

With a selection available in the best bars and restaurants, Collerosso Brewery offers craft beer lovers a sensory experience rich in emotions and discoveries, capable of telling through each sip the beauty and strength of Italian tradition reinterpreted with an innovative approach.

ბორგოროსი ქაáƒĨართველოს სილამაზის ერთ-ერთი მáƒĻვენიერი ადგილია, სადაჩ ბáƒĢნება და კáƒĢლáƒĒáƒĢრა იკვეთება და ქáƒĒáƒĢმრებს áƒĢნიკალáƒĢრ გამოჩდილებას სთავაზობს

Vuoi promuovere la tua eccellenza?

Unisciti alle migliori eccellenze italiane presenti su TheBestItaly

Richiedi Informazioni

პროვინჩიის ქáƒŪვა გამორáƒĐეáƒĢლობები

აáƒĶმოაáƒĐინეთ ქáƒŪვა გამორáƒĐეáƒĢლობები, რომლებიჩ TheBestItaly-მ áƒĻეარáƒĐია იმავე პროვინჩიაáƒĻი

მილáƒĻენის 10 რესáƒĒორანი პადოვასა და მის გარáƒĻემო: 2025 ხლის ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო
საჭმელი და áƒĶვინო

მილáƒĻენის 10 რესáƒĒორანი პადოვასა და მის გარáƒĻემო: 2025 ხლის ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო

გაიგე პადოვასა და მის áƒĻემოგარენáƒĻი მდებარე 10 ქაáƒĢკეთესო Michelin რესáƒĒორანი. áƒĢმაáƒĶლესი სამზარეáƒĢლო, áƒĒრადიჩია და ინოვაჩია áƒĢნიკალáƒĢრი გáƒĢრმანáƒĢლი გამოჩდილებისთვის. ხაიკითáƒŪე ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო.

ერთი დáƒĶე ბოლონიაáƒĻი: ქრáƒĢლი გზამკვლევი áƒĨალაáƒĨიქ აáƒĶმოáƒĐენისთვის
áƒĨალაáƒĨები და რეგიონები

ერთი დáƒĶე ბოლონიაáƒĻი: ქრáƒĢლი გზამკვლევი áƒĨალაáƒĨიქ აáƒĶმოáƒĐენისთვის

აáƒĶმოაáƒĐინე ბოლონია 24 საათáƒĻი ქრáƒĢლი გზამკვლევით. ეხვიე იქáƒĒორიáƒĢლ áƒŦეგლებს, დააგემოვნე ადგილობრივი სამზარეáƒĢლო და განიჩადე áƒĨალაáƒĨიქ აáƒĒმოსáƒĪერო. ხაიკითáƒŪე გზამკვლევი აáƒŪლავე!

48 საათი ბერგამოáƒĻი: რაქ áƒĢნდა გააკეთოთ და ნაáƒŪოთ 2 დáƒĶეáƒĻი
áƒĨალაáƒĨები და რეგიონები

48 საათი ბერგამოáƒĻი: რაქ áƒĢნდა გააკეთოთ და ნაáƒŪოთ 2 დáƒĶეáƒĻი

გაიგე, რა áƒĢნდა გააკეთო ბერგამოáƒĻი 48 საათáƒĻი, პაáƒĒიოსანი გზამკვლევით ქაáƒĢკეთესო áƒĶირქáƒĻესანიáƒĻნაობებზე, გამოჩდილებებზე და პრაáƒĨáƒĒიკáƒĢლ რáƒĐევებზე. ი჊áƒŪოვრე ბერგამოáƒĻი 2 დáƒĶეáƒĻი!

48 საათი ბარიáƒĻი: რაქ გააკეთებთ 2 დáƒĶეáƒĻი | ქაáƒĢკეთესო გზამკვლევი 2025
áƒĨალაáƒĨები და რეგიონები

48 საათი ბარიáƒĻი: რაქ გააკეთებთ 2 დáƒĶეáƒĻი | ქაáƒĢკეთესო გზამკვლევი 2025

გაიგე, რა áƒĢნდა გააკეთო ბარიáƒĻი 48 საათáƒĻი ქრáƒĢლი გზამკვლევით. áƒĻეისხავლე აáƒĢჩილებელი ადგილები, კáƒĢლáƒĒáƒĢრა და მიáƒĻლენის რესáƒĒორნები. ხაიკითáƒŪე აáƒŪლა იდეალáƒĢრი მარáƒĻრáƒĢáƒĒი!

კáƒĢლáƒĒáƒĢრáƒĢლი áƒĶირქáƒĻესანიáƒĻნაობები რომáƒĻი: ქაáƒĢკეთესო მáƒĢზეáƒĢმებისა და ადგილების ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო
კáƒĢლáƒĒáƒĢრა და იქáƒĒორია

კáƒĢლáƒĒáƒĢრáƒĢლი áƒĶირქáƒĻესანიáƒĻნაობები რომáƒĻი: ქაáƒĢკეთესო მáƒĢზეáƒĢმებისა და ადგილების ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო

აáƒĶმოაáƒĐინეთ რომის კáƒĢლáƒĒáƒĢრáƒĢლი áƒĶირქáƒĻესანიáƒĻნაობები: მáƒĢზეáƒĢმები, იქáƒĒორიáƒĢლი ნანგრევები და áƒĢნიკალáƒĢრი მონáƒĢმენáƒĒები. ხაიკითáƒŪეთ ქრáƒĢლი გზამკვლევი დაáƒĢვიხყარი გამოჩდილებისთვის.

საკვები და áƒĶვინო ვენეჩიაáƒĻი: ქაáƒĢკეთესო რესáƒĒორნებისა და áƒĶვინოების გზამკვლევი
საჭმელი და áƒĶვინო

საკვები და áƒĶვინო ვენეჩიაáƒĻი: ქაáƒĢკეთესო რესáƒĒორნებისა და áƒĶვინოების გზამკვლევი

აáƒĶმოაáƒĐინეთ ვენეჩიის საკვები და áƒĶვინო ქაáƒĢკეთესო რესáƒĒორნებით, ოსáƒĒერიებითა და ადგილობრივი áƒĶვინოებით. áƒĢნიკალáƒĢრი გამოჩდილება გემოვნების მოყვარáƒĢლთათვის. ხაიკითáƒŪეთ ქრáƒĢლი ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო.

პალერმოს დამალáƒĢლი სამკაáƒĢლები: აáƒĶმოაáƒĐინეთ საიდáƒĢმლო ადგილები და დამალáƒĢლი საგანáƒŦáƒĢრი
áƒĢნიკალáƒĢრი გამოჩდილება

პალერმოს დამალáƒĢლი სამკაáƒĢლები: აáƒĶმოაáƒĐინეთ საიდáƒĢმლო ადგილები და დამალáƒĢლი საგანáƒŦáƒĢრი

აáƒĶმოაáƒĐინეთ პალერმოს დამალáƒĢლი მარგალიáƒĒები, კáƒĢლáƒĒáƒĢრáƒĢლი საგანáƒŦáƒĢრებიდან ნაკლებად ჩნობილი იქáƒĒორიáƒĢლი ადგილებამდე. áƒĻეისხავლეთ áƒĨალაáƒĨიქ áƒĢნიკალáƒĢრი და ავთენáƒĒáƒĢრი ადგილები. ხაიკითáƒŪეთ გიდი!

პერáƒĢáƒŊაქ დამალáƒĢლი მარგალიáƒĒები: კáƒĢლáƒĒáƒĢრა, áƒĶვინო და იქáƒĒორია 2025
áƒĢნიკალáƒĢრი გამოჩდილება

პერáƒĢáƒŊაქ დამალáƒĢლი მარგალიáƒĒები: კáƒĢლáƒĒáƒĢრა, áƒĶვინო და იქáƒĒორია 2025

აáƒĶმოაáƒĐინეთ პერáƒĢáƒŊაქ დამალáƒĢლი áƒŦვირáƒĪასეáƒĢლობები, კáƒĢლáƒĒáƒĢრáƒĢლი áƒĢმაáƒĶლესი მიáƒĶხევებიდან იქáƒĒორიáƒĢლ ადგილებსა და áƒĢნიკალáƒĢრ რესáƒĒორნებამდე. ხაიკითáƒŪეთ ეáƒĨსკლáƒĢზიáƒĢრი გიდი პერáƒĢáƒŊაქ ნამდვილ ჊áƒŪოვრებასთვის.

ნაპოლის ქაáƒĢკეთესო áƒĶირქáƒĻესანიáƒĻნაობები: ქრáƒĢლი გზამკვლევი 2025
არáƒĨიáƒĒეáƒĨáƒĒáƒĢრა და დიზაინი

ნაპოლის ქაáƒĢკეთესო áƒĶირქáƒĻესანიáƒĻნაობები: ქრáƒĢლი გზამკვლევი 2025

აáƒĶმოაáƒĐინეთ ნაპოლის ქაáƒĢკეთესო áƒĶირქáƒĻესანიáƒĻნაობები იქáƒĒორიის, კáƒĢლáƒĒáƒĢრიქა და ბáƒĢნების áƒĪონზე. ქრáƒĢლი გზამკვლევი, რათა არ გამოგრáƒĐეთ áƒĨალაáƒĨიქ ყველაზე იდენáƒĒáƒĢრი და áƒĢნიკალáƒĢრი ადგილები.

მილანისა და მიმდებარე áƒĒერიáƒĒორიების 10 ქაáƒĢკეთესო მიáƒĻლენის რესáƒĒორანი 2025
საჭმელი და áƒĶვინო

მილანისა და მიმდებარე áƒĒერიáƒĒორიების 10 ქაáƒĢკეთესო მიáƒĻლენის რესáƒĒორანი 2025

გაიჩანით მილანისა და მის მიმდებარე áƒĒერიáƒĒორიების 10 ქაáƒĢკეთესო მიáƒĻლენის რესáƒĒორანი. áƒĢნიკალáƒĢრი გáƒĢრმანáƒĢლი გამოჩდილებები, დაáƒŪვეხილი სამზარეáƒĢლო და ავთენáƒĒáƒĢრი გემოვნება. ხაიკითáƒŪეთ ქრáƒĢლი ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო!

ლáƒĢáƒĨქიქ გამოჩდილებები áƒĒორინო: ქრáƒĢლი ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო ქაáƒĢკეთესოებისთვის 2025
áƒĢნიკალáƒĢრი გამოჩდილება

ლáƒĢáƒĨქიქ გამოჩდილებები áƒĒორინო: ქრáƒĢლი ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო ქაáƒĢკეთესოებისთვის 2025

აáƒĶმოაáƒĐინეთ ქაáƒĢკეთესო ლáƒĢáƒĨქ გამოჩდილებები áƒĒორინოáƒĻი 2025 ხელს: áƒŪელოვნება, გáƒĢრმანáƒĢლი სამზარეáƒĢლო და მაáƒĶალი დონის კáƒĢლáƒĒáƒĢრა. ხაიკითáƒŪეთ გზამკვლევი პიემონáƒĒიქ áƒĪáƒĢáƒĪáƒĢნების ჊áƒŪოვრებისთვის.

რომáƒĻი ქაáƒĢკეთესო áƒĶია ჊იქáƒĨვეáƒĻა აáƒĨáƒĒივობები: ქრáƒĢლი ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო 2025
ბáƒĢნება და თავგადასავალი

რომáƒĻი ქაáƒĢკეთესო áƒĶია ჊იქáƒĨვეáƒĻა აáƒĨáƒĒივობები: ქრáƒĢლი ქაáƒŪელმáƒŦáƒĶვანელო 2025

აáƒĶმოაáƒĐინეთ რომის ქაáƒĢკეთესო áƒĶია სივრჩის აáƒĨáƒĒივობები იქáƒĒორიáƒĢლი áƒĒáƒĢრებით, მარáƒĻრáƒĢáƒĒებით და ბáƒĢნებაáƒĻი გართობით. ხაიკითáƒŪეთ გიდი რომáƒĻი áƒĶია ჊იქ áƒĨვეáƒĻ ჊áƒŪოვრებისათვის!