The Best Italy ms
The Best Italy ms
EccellenzeExperienceInformazioni

This page is not yet available in this language. The displayed content is in English.

Collerosso

Collerosso Brewery in Borgorose combines tradition and spontaneous fermentation for unique craft beers, awarded by Slow Food.

Collerosso - Immagine principale che mostra l'ambiente e l'atmosfera

Galleria Foto

Collerosso - Immagine 1

Collerosso Brewery: Tradition and Innovation in the Heart of Borgorose

In the picturesque territory of Borgorose, in the province of Rieti, Collerosso Brewery was born, a microbrewery that represents the most authentic and experimental soul of Italian craft brewing. This project began in 2017 as a natural evolution of Birra del Borgo, a historic reality founded in 2005 that has profoundly influenced the national brewing scene.

The name Collerosso is inspired by an old dirt road, immersed in nature, that connects a promontory covered by the red leaves of a majestic oak tree to the inhabited center of Borgorose. This reference to wild nature is at the heart of the brewery’s production philosophy, which harmoniously combines artisan tradition and experimental spontaneous fermentation processes.

A Unique Process for Excellent Beers

The true heart of Collerosso is the characteristic Coolship, a large open vat where the wort is left to cool during the cool nights. Here spontaneous fermentation begins thanks to the wild yeasts present in the air, giving life to beers with a unique identity and inimitable character, far from standardized fermentations.

Subsequently, the beers are slowly matured in wooden barrels that previously hosted fine spirits such as:

  • Brandy
  • Montepulciano red wines
  • Amarone della Valpolicella

This aging phase gives the beers complexity and depth, enriching them with scents that recall the aromatic notes of the woods and spirits that “dressed” the barrels. The passing of time is a fundamental ingredient that allows the beers to evolve, reaching a perfect balance between flavors and aromas.

One of the most emblematic creations is the Round Overnight, a complex blend that combines three spontaneous fermentations from different vintages (2015, 2016, and 2017), each aged in a different barrel. This beer fully expresses Collerosso’s vocation: a meeting of history, passion, and continuous brewing research.

Collerosso’s beers are recognized for their superior quality and their ability to reflect the terroir and cultural identity of the Rieti territory. For this reason, the brewery received the prestigious Slow Food Excellence recognition in the 2025 Guide to Italian Beers, an acknowledgment that highlights the commitment to carry forward an authentic and sustainable project.

With a selection available in the best bars and restaurants, Collerosso Brewery offers craft beer lovers a sensory experience rich in emotions and discoveries, capable of telling through each sip the beauty and strength of Italian tradition reinterpreted with an innovative approach.

Terokai keindahan Borgorose di Italy dengan pemandangan menakjubkan, sejarah kaya dan suasana yang memukau di tengah alam yang mempesona.

Vuoi promuovere la tua eccellenza?

Unisciti alle migliori eccellenze italiane presenti su TheBestItaly

Richiedi Informazioni

Latest Articles

Aktiviti Luar Terbaik di Parma | Alam Semula Jadi dan Sejarah 2025
Alam Semula Jadi dan Pengembaraan

Aktiviti Luar Terbaik di Parma | Alam Semula Jadi dan Sejarah 2025

Temui aktiviti luar terbaik di Parma: berjalan kaki, mendaki dan lawatan ke istana. Rasai pengalaman luar yang unik di salah satu bandar paling mempesona di Itali.

Tarikan Budaya di Bari: Panduan Harta Karun Puglia 2025
Budaya dan Sejarah

Tarikan Budaya di Bari: Panduan Harta Karun Puglia 2025

Temui tarikan budaya di Bari antara seni, sejarah dan muzium. Lawati tempat-tempat menarik utama dan alami pesona asli Puglia. Baca sekarang!

Tarikan Terbaik di Perugia: Panduan Lengkap 2025
Seni Bina dan Reka Bentuk

Tarikan Terbaik di Perugia: Panduan Lengkap 2025

Temui tarikan terbaik di Perugia antara seni, sejarah dan budaya. Lawati muzium, tempat bersejarah dan restoran Michelin. Baca panduan lengkap.

Tiga hari di Catania: panduan lengkap untuk menikmati bandar ini
Bandar dan Wilayah

Tiga hari di Catania: panduan lengkap untuk menikmati bandar ini

Temui cara menikmati Catania dalam 72 jam dengan panduan lengkap kami. Lawati monumen, muzium, acara dan ketahui pengangkutan yang berguna. Baca sekarang!

Tarikan Budaya di Napoli: Panduan Penting 2025
Budaya dan Sejarah

Tarikan Budaya di Napoli: Panduan Penting 2025

Temui tarikan budaya terbaik di Naples, dari pusat bandar bersejarah hingga muzium unik. Baca panduan lengkap dan alami seni Partenopea.

Tarikan Budaya di Genova: Muzium dan Tempat Bersejarah untuk Dilawati
Budaya dan Sejarah

Tarikan Budaya di Genova: Muzium dan Tempat Bersejarah untuk Dilawati

Temui tarikan budaya terbaik di Genova, termasuk muzium, istana bersejarah dan tapak unik. Baca panduan lengkap untuk lawatan yang tidak dapat dilupakan.

Temui tarikan terbaik di Pisa: panduan 2025
Seni Bina dan Reka Bentuk

Temui tarikan terbaik di Pisa: panduan 2025

Tarikan terbaik di Pisa menanti anda! Terokai Piazza dei Miracoli yang terkenal dan permata sejarah lain. Baca panduan untuk pengalaman yang unik.

Tarikan Budaya Trieste: Panduan Permata 2025
Budaya dan Sejarah

Tarikan Budaya Trieste: Panduan Permata 2025

Temui tarikan budaya terbaik di Trieste, dari muzium bersejarah hingga istana. Baca panduan lengkap untuk meneroka warisan unik Trieste.

Tarikan budaya di Padova: muzium, seni dan sejarah yang mesti dikunjungi
Budaya dan Sejarah

Tarikan budaya di Padova: muzium, seni dan sejarah yang mesti dikunjungi

Temui tarikan budaya terbaik di Padova: muzium, monumen dan tempat seni. Terokai sejarah dan seni bandar dengan panduan lengkap kami.

Makanan & Wain di Trieste: Restoran Michelin Terbaik 2025
Makanan dan Wain

Makanan & Wain di Trieste: Restoran Michelin Terbaik 2025

Temui makanan & wain di Trieste dengan restoran Michelin terbaik. Terokai rasa unik dan masakan gourmet. Baca panduan lengkap dan alami pengalaman istimewa.

Makanan & Wain di Parma: Restoran Michelin Terbaik 2025
Makanan dan Wain

Makanan & Wain di Parma: Restoran Michelin Terbaik 2025

Temui yang terbaik dalam makanan & wain di Parma dengan restoran Michelin yang unik. Baca panduan lengkap dan biarkan diri anda terpesona dengan rasa asli dari wilayah ini.

Makanan & Wain di Catania: pengalaman terbaik untuk dicuba 2025
Makanan dan Wain

Makanan & Wain di Catania: pengalaman terbaik untuk dicuba 2025

Temui yang terbaik dalam makanan & wain di Catania dengan tempat makan tempatan, wain asli dan hidangan tradisional. Panduan, restoran dan kilang wain yang wajib dikunjungi. Baca panduan lengkapnya.