The Best Italy az
The Best Italy az
EccellenzeExperienceInformazioni

This page is not yet available in this language. The displayed content is in English.

Collerosso

Collerosso Brewery in Borgorose combines tradition and spontaneous fermentation for unique craft beers, awarded by Slow Food.

Birrifici Artigianali
Borqoroz
Collerosso - Immagine principale che mostra l'ambiente e l'atmosfera

Collerosso Brewery: Tradition and Innovation in the Heart of Borgorose

In the picturesque territory of Borgorose, in the province of Rieti, Collerosso Brewery was born, a microbrewery that represents the most authentic and experimental soul of Italian craft brewing. This project began in 2017 as a natural evolution of Birra del Borgo, a historic reality founded in 2005 that has profoundly influenced the national brewing scene.

The name Collerosso is inspired by an old dirt road, immersed in nature, that connects a promontory covered by the red leaves of a majestic oak tree to the inhabited center of Borgorose. This reference to wild nature is at the heart of the brewery’s production philosophy, which harmoniously combines artisan tradition and experimental spontaneous fermentation processes.

A Unique Process for Excellent Beers

The true heart of Collerosso is the characteristic Coolship, a large open vat where the wort is left to cool during the cool nights. Here spontaneous fermentation begins thanks to the wild yeasts present in the air, giving life to beers with a unique identity and inimitable character, far from standardized fermentations.

Subsequently, the beers are slowly matured in wooden barrels that previously hosted fine spirits such as:

  • Brandy
  • Montepulciano red wines
  • Amarone della Valpolicella

This aging phase gives the beers complexity and depth, enriching them with scents that recall the aromatic notes of the woods and spirits that “dressed” the barrels. The passing of time is a fundamental ingredient that allows the beers to evolve, reaching a perfect balance between flavors and aromas.

One of the most emblematic creations is the Round Overnight, a complex blend that combines three spontaneous fermentations from different vintages (2015, 2016, and 2017), each aged in a different barrel. This beer fully expresses Collerosso’s vocation: a meeting of history, passion, and continuous brewing research.

Collerosso’s beers are recognized for their superior quality and their ability to reflect the terroir and cultural identity of the Rieti territory. For this reason, the brewery received the prestigious Slow Food Excellence recognition in the 2025 Guide to Italian Beers, an acknowledgment that highlights the commitment to carry forward an authentic and sustainable project.

With a selection available in the best bars and restaurants, Collerosso Brewery offers craft beer lovers a sensory experience rich in emotions and discoveries, capable of telling through each sip the beauty and strength of Italian tradition reinterpreted with an innovative approach.

Borgorose İtaliyanın gözəl təbiət və tarixi yerlərindən biridir, dağlar, meşələr və zəngin mədəni irsi ilə səyahətçiləri cəlb edir.

Vuoi promuovere la tua eccellenza?

Unisciti alle migliori eccellenze italiane presenti su TheBestItaly

Richiedi Informazioni
Padova və Ətrafında 10 Michelin Restoranı: 2025 Bələdçisi
Yemək və Şərab

Padova və Ətrafında 10 Michelin Restoranı: 2025 Bələdçisi

Padova və ətrafında ən yaxşı 10 Michelin ulduzlu restoranı kəşf edin. Mükəmməl mətbəx, ənənə və innovasiya ilə unikal qastronomik təcrübə. Bələdçini oxuyun.

Boloñada bir gün: şəhəri kəşf etmək üçün tam bələdçi
Şəhərlər və Rayonlar

Boloñada bir gün: şəhəri kəşf etmək üçün tam bələdçi

Bolgani 24 saatda kəşf edin - tam bələdçi ilə. Tarixi abidələri ziyarət edin, yerli mətbəxin dadını çıxarın və şəhərin atmosferini yaşayın. İndi bələdçini oxuyun!

Bergamoda 48 Saat: 2 Gündə Nə Etmək və Nə Görmək Olar
Şəhərlər və Rayonlar

Bergamoda 48 Saat: 2 Gündə Nə Etmək və Nə Görmək Olar

Bergamoda 48 saat ərzində nə etmək olar? Ən yaxşı məkanlar, təcrübələr və praktik məsləhətlərlə dürüst bələdçi. Bergamonu 2 gündə kəşf edin!

Bari-də 48 Saat: 2 Gündə Nə Etmək Olar | Ən Yaxşı Bələdçi 2025
Şəhərlər və Rayonlar

Bari-də 48 Saat: 2 Gündə Nə Etmək Olar | Ən Yaxşı Bələdçi 2025

48 saat ərzində Baridə nə etmək lazımdır – tam bələdçi ilə kəşf edin. Qaçırılmaması gərəkən yerləri, mədəniyyəti və Michelin restoranlarını araşdırın. İdeal marşrutu indi oxuyun!

Roma mədəni attraksiyaları: Ən yaxşı muzeylər və yerlər üzrə bələdçi
Mədəniyyət və Tarix

Roma mədəni attraksiyaları: Ən yaxşı muzeylər və yerlər üzrə bələdçi

Roma mədəni atraksiyalarını kəşf edin: muzeylər, tarixi qalıqlar və unikal abidələr. Unudulmaz təcrübə üçün tam bələdçini oxuyun.

Venetsiyada Yemək və Şərab: Ən Yaxşı Restoranlar və Şərablar Bələdçisi
Yemək və Şərab

Venetsiyada Yemək və Şərab: Ən Yaxşı Restoranlar və Şərablar Bələdçisi

Venetsiyada ən yaxşı restoranlar, osteriyalar və yerli şərablarla yemək və şərab dünyasını kəşf edin. Dad həvəskarları üçün unikal təcrübələr. Tam bələdçini oxuyun.

Palermo Gizli Xəzinələri: Gizli Məkanları və Qorunan Sərvətləri Kəşf Et
Unikal Təcrübələr

Palermo Gizli Xəzinələri: Gizli Məkanları və Qorunan Sərvətləri Kəşf Et

Palermonun gizli incilərini kəşf edin, mədəni xəzinələrdən az tanınan tarixi məkanlara qədər. Şəhərin unikal və orijinal yerlərini araşdırın. Bələdçini oxuyun!

Peruciyanın Gizli Xəzinələri: Mədəniyyət, Şərab və Tarix 2025
Unikal Təcrübələr

Peruciyanın Gizli Xəzinələri: Mədəniyyət, Şərab və Tarix 2025

Peruciyanın gizli incilərini kəşf edin: mədəni mükəmməlliklər, tarixi məkanlar və unikal restoranlar arasında. Peruciyanı həqiqətən yaşamaq üçün eksklüziv bələdçimizi oxuyun.

Napolidə ən yaxşı attraksionlar: tam bələdçi 2025
Memarlıq və Dizayn

Napolidə ən yaxşı attraksionlar: tam bələdçi 2025

Napolidə tarix, mədəniyyət və təbiətlə dolu ən yaxşı attraksionları kəşf edin. Şəhərin ən ikonik və unikal məkanlarını qaçırmamaq üçün tam bələdçi.

2025-ci il üçün Milan və Ətrafının 10 Ən Yaxşı Michelin Restoranı
Yemək və Şərab

2025-ci il üçün Milan və Ətrafının 10 Ən Yaxşı Michelin Restoranı

Milanda və ətrafında ən yaxşı 10 Michelin restoranını kəşf edin. Unikal gourmet təcrübələri, zərif mətbəx və orijinal dadlar. Tam bələdçini oxuyun!

Torino Lüks Təcrübələri: Ən Yaxşı 2025 Tam Bələdçi
Unikal Təcrübələr

Torino Lüks Təcrübələri: Ən Yaxşı 2025 Tam Bələdçi

2025-ci ildə Turin şəhərində ən yaxşı lüks təcrübələri kəşf edin: incəsənət, qastronomiya və yüksək səviyyəli mədəniyyət. Piyemonte lüksünü yaşamaq üçün bələdçini oxuyun.

Roma şəhərində ən yaxşı açıq hava fəaliyyətləri: tam bələdçi 2025
Təbiət və Macəra

Roma şəhərində ən yaxşı açıq hava fəaliyyətləri: tam bələdçi 2025

Roma şəhərində açıq havada ən yaxşı fəaliyyətləri kəşf edin: marşrutlar, tarixi turlar və təbiətdə əyləncə. Roma şəhərində açıq havada yaşamaq üçün bələdçini oxuyun!