Terre a Sud Est: il cuore della birra artigianale nel Val di Noto
Nel suggestivo territorio del Val di Noto, tra colline verdeggianti e spiagge di sabbia dorata, si trova il birrificio artigianale Terre a Sud Est, una realtà che ha saputo conquistare appassionati e intenditori con le sue birre di qualità superiore. Situato a Niscemi, in Sicilia, questo birrificio nasce come beerfirm nel 2014, per poi fare un importante salto di qualità nel 2022 con l’apertura del proprio impianto produttivo, segnando una tappa fondamentale nel suo percorso di crescita e autonomia.
L’azienda prende posto all’interno di un antico casale della zona chiamato Conca d’Oro, un luogo che con i suoi archi in pietra e l’atmosfera rustica racconta la storia e le tradizioni locali. Poco distante, la sorgente naturale Fonte Apa ha ispirato il nome del birrificio, sottolineando il forte legame con il territorio e la volontà di valorizzare le risorse autentiche del territorio siciliano.
Birre artigianali che esprimono Sicilia e innovazione
Terre a Sud Est si distingue per un’offerta birraria che fonde tradizione e innovazione, offrendo prodotti capaci di raccontare la cultura siciliana attraverso ogni sorso. Le birre sono pensate per trasformare la birra artigianale in un’abitudine quotidiana, portando alla ribalta sapori che nascono da ingredienti locali e da tecniche di produzione attente e raffinate.
Tra le creazioni più iconiche spiccano:
- Machalda: un’American Pale Ale fortemente luppolata con il tipo 'Cascade', che offre profumi agrumati e note tropicali.
- Gammazita: una Golden Ale dal colore brillante e dall’animo fresco e dissetante, perfetta per le calde serate estive.
- Capinera: una Black India Pale Ale che combina i malti tostati tipici delle Stout con l’intensità del luppolo tipica delle IPA.
- Damarete: una New England IPA, torbida e succosa, con un bouquet di aromi agrumati e fruttati che esaltano lo stile.
La gestione del birrificio è nelle mani di un team appassionato, guidato da Gaetano Ferrera e Marco Brullo, che seguono personalmente ogni fase della produzione e della definizione delle ricette. Questa cura artigianale si riflette nella capacità produttiva di 6 ettolitri per ciclo, con una cantina che può contenere fino a 50 ettolitri. L’intera attività punta a una produzione annua di circa 700 ettolitri, un numero che coniuga qualità e artigianalità senza sacrificare l’identità del prodotto.
Terre a Sud Est non è soltanto un birrificio, ma un progetto che nasce e cresce in sinergia con la natura, la storia e le persone della Sicilia, unendo passione, territorio e innovazione in ogni bottiglia.
