Opificio delle Saline: Il Birrificio Artigianale nel Cuore delle Saline di Volterra
Nel suggestivo e storico contesto delle Saline di Volterra, in Via delle Moie Vecchie 9, si trova l’Opificio delle Saline, conosciuto anche come Birrificio BOS. Questo birrificio artigianale occupa una posizione unica al mondo, essendo il primo birrificio situato all’interno di una salina attiva, un connubio perfetto tra tradizione millenaria e innovazione brassicola.
La scelta di questo luogo non è casuale: le Saline di Volterra producono un sale straordinariamente puro, con una purezza del 99,9%, riconosciuto come uno degli ingredienti più pregiati e ricercati nel panorama gastronomico italiano. Proprio questo sale esclusivo diventa la firma distintiva delle birre di BOS, valorizzando ogni sorso con un sapore unico e autentico.
Tradizione, Innovazione e Sostenibilità nel Cuore di Volterra
Il cuore pulsante dell’Opificio delle Saline è il mastro birraio Emanuele Basta, originario di Varese, che ha portato la sua esperienza e passione per la birrificazione artigianale direttamente a Volterra. La sua abilità nel coniugare la tradizione classica con tecniche innovative ha dato vita a birre di alta qualità, dove ogni ricetta è pensata per esaltare l’elemento distintivo del sale di Volterra senza mai sovrastare gli aromi originali.
Il processo produttivo è un esempio virtuoso di economia circolare: l’acqua ricavata dall’evaporazione della salamoia viene recuperata e riutilizzata nella produzione, diminuendo l’impatto ambientale e ottimizzando le risorse locali. Questo approccio sostenibile si fonde con la passione per la qualità, creando un prodotto rispettoso dell’ambiente e radicato nel territorio.
Le birre prodotte da BOS variano da stili classici come:
- IPA
- Kölsch
- Tripel
- Weiss
- Stout
a creazioni uniche della linea ColosSale, caratterizzate dall’inconfondibile presenza del sale di Volterra che arricchisce il profilo gustativo senza alterarne l’equilibrio.
Un’esperienza da vivere e degustare
Per gli appassionati del mondo birrario e per chi desidera scoprire il legame profondo tra un territorio e i suoi prodotti, l’Opificio delle Saline offre visite guidate su prenotazione durante il fine settimana. Questi tour includono:
- La visita all’impianto produttivo
- Una degustazione delle birre artigianali BOS
- Assaggi di prodotti tipici locali
All’interno dell’Opificio è inoltre presente l’Emporio del Sale, un luogo speciale dove è possibile acquistare non solo le birre, ma anche prodotti alimentari a base del prezioso sale di Volterra, come cioccolato e altre prelibatezze, perfetti per portare a casa un pezzo di questa esperienza autentica o per fare un regalo originale.
Nel cuore di un paesaggio ricco di storia e natura, l’Opificio delle Saline rappresenta un modello di eccellenza italiana: un incontro tra radici antiche e nuovi linguaggi produttivi che esaltano il valore del territorio, la sostenibilità e la qualità artigianale.
