Le Springo: il microbirrificio artigianale di Quartu Sant'Elena
Le Springo è un microbirrificio artigianale nato nel 2016 a Quartu Sant'Elena, in provincia di Cagliari, grazie all'ingegno e alla passione di Gabriele Springo, un ingegnere meccanico che ha deciso di trasformare la sua passione per la birra in realtà. Il nome del birrificio è un originale gioco di parole che richiama il cognome del fondatore, sottolineando un legame personale e un approccio innovativo alla produzione birraria.
Situato in Via Zandonai, 21, Le Springo conta su un impianto produttivo con una capacità di 5 ettolitri per ciclo. La struttura permette una produzione annua di circa 500 ettolitri, con una sala cottura da 5 ettolitri e una cantina in cui possono essere stoccati fino a 40 ettolitri di birra. Questa dimensione contenuta consente al birrificio di mantenere un controllo rigoroso sulla qualità, dando spazio anche alla sperimentazione continua delle ricette.
Qualità, innovazione e territorio: il cuore delle birre Le Springo
Le Springo si distingue per la cura nella selezione degli ingredienti e per la ricerca costante di nuove collaborazioni tra tradizione e innovazione. La gamma delle birre prodotte è estremamente variegata e spazia tra stili classici e sperimentazioni audaci:
- Pale Ale luppolate, dall’aroma intenso e ben bilanciato.
- Stout, con corpo robusto e note torrefatte.
- Birre Sour, acidità equilibrata e freschezza sorprendente.
Tra le birre più rappresentative spicca la Sparello, una rivisitazione dell’American IPA arricchita dalla Pompia, un limone esclusivo della Sardegna. Questo ingrediente conferisce un profilo aromatico inedito, caratterizzato da una nota amara e citrica molto distintiva, capace di far emergere l’identità territoriale sulla scena nazionale.
Oltre alla produzione tradizionale, Le Springo ha portato le sue birre direttamente tra la gente grazie alla 'Beer Bike', una originale cargo bike con spillatore a due vie nata nel 2018. Questa iniziativa innovativa ha permesso di creare un’esperienza di degustazione itinerante, avvicinando la birra artigianale agli appassionati nelle strade di Cagliari, rendendo ogni sorso un momento di convivialità e scoperta.
Le Springo rappresenta uno dei fiori all’occhiello del panorama microbirrario sardo, con un approccio orientato alla qualità e alla valorizzazione delle materie prime locali, capace di coniugare la tradizione artigianale con una visione moderna e dinamica. Per chi desidera immergersi nel mondo della birra fatta con cuore e ingegno, questo microbirrificio è una tappa irrinunciabile.
