Birrificio Valcavallina: amore artigianale tra le colline bergamasche
Nel cuore di Endine Gaiano, in provincia di Bergamo, si trova il Birrificio Valcavallina, un microbirrificio a conduzione familiare nato dall’unione di passione e dedizione. Fondato nell’estate del 2009 da Renato Carro e sua moglie Pon Khitdeejing, il birrificio è l’espressione autentica di un sogno condiviso: creare birre artigianali di qualità superiore, senza compromessi.
La produzione del Birrificio Valcavallina si caratterizza per birre non filtrate, non pastorizzate e completamente prive di additivi o conservanti. Questo approccio naturale garantisce prodotti genuini e dal gusto schietto, che rispettano la tradizione brassicola ma si concedono anche a interessanti sperimentazioni.
Sostenibilità ed eccellenza artigianale
Una delle peculiarità del birrificio è il suo impegno concreto verso la sostenibilità ambientale. L’installazione di pannelli solari fotovoltaici consente di coprire gran parte del fabbisogno energetico, riducendo significativamente l’impatto ecologico e mantenendo bassi i costi di gestione. Questa scelta green si integra perfettamente con la filosofia produttiva improntata alla qualità e al rispetto per la natura.
Con una produzione annua di circa 90.000 litri, il Birrificio Valcavallina propone una gamma di birre variegata, capace di accontentare palati diversi: dagli stili anglosassoni più classici alle creazioni più innovative e originali.
Le birre da non perdere
Tra le etichette più amate spiccano alcune interpretazioni che raccontano al meglio l’anima del birrificio:
- Cavallina: una Blonde Ale dal colore giallo paglierino, con nette note mielate e una delicatezza maltata bilanciata da aromi erbacei di fieno. È fresca e dissetante, perfetta per chi ama un sorso leggero e armonioso.
- Calypso: un’American Pale Ale color ambra, che sprigiona profumi intensi di agrumi, frutta tropicale e resina, grazie all’uso sapiente dei luppoli americani. Al palato risulta facile da bere, con un finale pulito e secco.
- Vecchia Volpe: una Brown Ale ambrata e rotonda, caratterizzata da sentori di caramello, tostatura e frutta rossa, con un sottile accenno di burro di cacao. Il corpo leggero e il finale di nocciola la rendono una birra elegante e appagante.
- Diavolo: un Barley Wine ambrato ricco di aromi di caramello, frutti rossi, marmellata e frutta secca. Al gusto manifesta un equilibrio perfetto fra dolcezza e amarezza, accompagnato da una calda sensazione alcolica che ne esalta la complessità.
Il Birrificio Valcavallina rappresenta un’eccellenza della birra artigianale italiana, capace di fondere tradizione, innovazione e rispetto per l’ambiente. Una tappa obbligata per chi desidera scoprire il vero volto della birra made in Italy nelle splendide terre bergamasche.
